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上回说到，绿茶西湖龙井自唐时便有雏形。红茶和绿茶比起来，那就要年轻的多了。世界上最早最早的红茶，也要到了明朝时期，由武夷山的茶农发明出来，还是一位年轻的姑娘呢。这个年轻美貌的姑娘经过岁月的沉淀与演化，走到今天，已经延伸出了各种品种。如果按照加工工艺和茶形来划分，可以分成小种、工夫和红碎茶，以及速溶红茶。小约个人觉得，速溶红茶已经改变了茶的整个形态，再感受到泡茶本身这个过程能够带来的沉静与享受，更像一款解渴用饮料了。咳，话题扯回，在这四个类型中，小约今天要重点介绍的是小种红茶。这是红茶鼻祖，也是最好的红茶品种之一。 小种红茶的诞生，纯属一场不得已，因为战乱，刚采的茶芽没办法及时处理杀青，等到茶农们回过神来，茶芽已经开始自然发酵了。怎么办呢？为了减少损失，茶农们索性把茶叶烘干，再通过一些特殊手段，尽量把茶的风味保留下来。没想到这种无心产出的茶种，却大受欢迎，供不应求，逐渐演化为小种红茶。 小红红茶，又分为正山小种和外山小种，小种，是指茶树树种为小叶种，正山既代表地域相同（特指桐木与周边）、海拔相同、工艺相同、品质相同、有独特的桂圆滋味的小种茶，又有正宗的含义在里面。而外山小种则是仿正山小种的树种、制茶工艺而成，品质上略次于正山小种，就不多讲了。 真正的正山小种干茶颜色乌黑油润，外形呈条索状，泡开后茶汤金黄润泽如蜜，香气中带着独特的松烟香，入口醇、纯、润、滑，桂圆干香浓郁，喉韵明显，回甘悠长。这里不得不提一下金骏眉，这一款茶为正山小种中的极品，口感更加绵甜醇滑，甘鲜圆润。就是产量实在不多，一般茶客们估计很难喝到。 |
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