【原】【山西】郭秀恋|韭菜饺子

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 文|郭秀恋

  日日晨运路过那个菜园，那片油绿迎着风颤动着，撩拨着我的眼眸。过了十几天后，油绿逐渐变得屈壮起来挺直腰杆，春风吹来婀娜多姿翩翩起舞，洋溢出诱人的韭菜香，围绕在鼻翼飘啊飘，一不留神“哧溜”一下顺着鼻孔钻了进来，沁了心脾诱惑了肠胃，头茬韭菜熟了，又到了吃鲜韭菜饺子的时候了。

  这些年生活条件好了，韭菜饺子真的算不上是什么美食了，相比于整天下馆子吃自助的人群来说，它太简单了，简单的像极了看久了的老屋，让人不屑一顾。

  韭菜饺子是我从小到大最爱的美食，儿时常常记得母亲说饺子是饭食之王。而韭菜，拥有独特的香味，是人们做馅的首选食材。韭菜备受人们追捧还有一个原因，那就是它的营养价值，它具有温中开胃，行气活血，补肾壮阳，散瘀的功效。

   看着三三两两进出菜园买韭菜的人群，我也推开菜园木栅栏门踏入园内，种菜的是对七旬有余的老夫妻，老伯身体略差，每到乍暖还寒的春季，咳嗽气短的毛病就会复发。老妇瘦弱的身躯略显佝偻，但精神状态极好，每天五点起床，除打理院内那十几畦绿色蔬菜外，还养着十几只鸡鸭一只奶羊一只狗。老夫妻笑容总挂在脸上，无论刮风下雨，凡上园内买菜的人总是立即满足你的要求。虽说已是七十多的年龄，却依然过着自给自足辛勤耕作的日子。“给我来斤韭菜”“好嘞”菜园老妇应声拿起镰刀走入畦内，熟练的割着韭菜。也就一分钟光景，一捆油绿油绿鲜翠欲滴飘着韭香的韭菜捧了出来，老妇熟练的把菜放入称内称好。“多少钱？”我问。“3元。”我掏出5元递给老妇，接过老妇找零的2元拎起装好韭菜的袋子回家。

   回到家中，从袋内掏出那捧飘着韭香的油绿，摘去老叶放在清水中漂洗干净晾在一边。从橱柜内取出一个盆盛了白面，舀上清水和好面团放在一旁，拿起菜刀把韭菜切成碎碎的小段，取出一个炒锅倒少许油，油热后磕开两颗鸡蛋炒成碎末放在切碎的韭菜内加入各种调味食盐，放入胡油少许拌匀。回头看看和好的面团软硬正适中，把面搓成直径约两厘米的长条，取刀切成一厘米的小面团，按扁拿出擀面杖擀好饺子皮，拿勺把拌好的馅放上捏好口子，约半小时后上百个饺子已包好。锅内加上水开火烧水，水沸后，饺子下锅煮了十几分钟捞出，韭菜饺子已做好。

 取出碗放醋生抽香油蘸饺子吃，吃着吃着总也找不到童年吃韭菜饺子的那种美感，想来食材更胜过童年的食材，却为何回味不到记忆中的美味呢？

  童年的记忆中，吃顿饺子要算是很稀罕，一年之中只有中秋和春节才可以吃两顿饺子。而韭菜饺子更奇缺，只有在八月十五时才可以吃到。

 十几岁时那年过中秋，上午母亲包好韭菜饺子，等我们放学回家开始煮，我站在锅边看随着沸腾的水上下翻滚的饺子，口水早已咽下不少，熟后母亲给我捞出第一碗，吃啊吃不知道吃了多少，只记得吃的肚子圆圆的鼓了起来，一下午肚子还是鼓鼓的，晚上肚子涨的睡不着，父亲让我在院中来回走动，第二天早晨起来早饭也没有吃，到中午时才感到腹内有点饥饿，妈妈红着眼说“傻孩子以后别吃那么饱会撑坏的，我看你爱吃就没管你，以后可别这样了。”

后来结婚后成了家，每年头茬韭菜上来，我总会包好韭菜饺子送给父母吃。

如今父母已离我而去，再也不吃我做的韭菜饺子了，儿时因为吃韭菜饺子吃多大晚上整院子转的情景时不时的在梦里重现，父母的笑脸也会出现在梦里，想去触摸却总是摸不着，每每醒来一阵黯然伤神袭上心头。

作者简介 ： 

郭秀恋。女。山西省定襄县杨芳乡智村人。自幼喜爱读书，写作已有七年之久。是曾在全国各大报刊发表几百篇文章，有燕赵都市报，萍乡日报，太原晚报，平潭时报，广元日报，深圳晚报等，获过多个征文奖项。写作心得主张笔写我心，注重真情实感。

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