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春暖 花开  文|刘亚玲 在上个世纪六七十年代，我们全家人吃的都是供应粮，每人每月只有几斤大米和白面，三两豆油，其余都是粗粮。过春节的时候，会多给二斤特等精粉，年三十晚上包饺子吃。 那时候，我家八口人，只有爸爸一人在井下工作，每月九十二元四毛钱的收入。由于工作的特殊性，爸爸得了胃病，只能吃细粮。所以，我家的细粮都给爸爸带饭盒，每天上班带的都是同样的饭，就是把白面放一点小苏打，烙成干巴巴的饼，外带一块咸菜疙瘩或者炒熟的咸菜条。母亲和我们姐弟六个吃饭，饭桌上不是玉米面饼子就是高粱米饭，咸菜大酱萝卜条汤，要是用荤油炖一盆白菜土豆，把我们乐得够呛。 我家后趟房的张大娘一家，是关里人，她家的院子里，搭建一个棚子，安了一盘石磨，里面一个大灶台上安着煎饼烙子。她们一家人都特别好，左邻右舍都去她家推磨磨面摊煎饼。 家里领粮不够吃，母亲托亲戚从农村老家买回来玉米和黄豆。为了能让我们吃得好些，精明能干的母亲粗粮细作，把玉米和少量黄豆磨成面，再摊成煎饼。每次摊煎饼之前，母亲会把玉米和黄豆提前用凉水泡上一天一夜，待泡得玉米和黄豆的水刚见冒泡的时候，用张大娘家的石磨磨成水面子。 那推磨可是个累活，水面子太干，就推不动了，还得适当加水，太稀了也不行。几十斤的玉米和黄豆，得一勺一勺地填进磨眼里，得多大的功夫呀！每次推磨我都是主力，谁让我长得五大三粗呢！母亲摊出来的煎饼，薄如蝉翼，脆脆的一不小心就碰碎了，用鼻子闻一闻那个带点糊味的香气，吃到嘴里有股淡淡的酸甜，至今还回味无穷。每次磨面摊煎饼都够全家人吃很长时间。摊好的煎饼摞成厚厚的一大摞，放在仓房里的大缸盖上，用干净的布蒙起来。大缸放的位置也有讲究，要四不靠，由于缸面是滑的，这样耗子就无法爬上去。吃饭的时候，先用温水掸一掸，用布蒙上焖一会，就不会那么脆得掉渣儿了，再卷上点大葱丝抹点大酱，最好的时候，放点炒土豆丝，那可比吃窝头咽得顺溜多了。到了星期天，母亲会给我们全家改善伙食，有时吃大果子，早上四点多钟，我和两个妹妹还在睡梦中就被母亲喊起来，去本镇唯一的一家国营饭店排队买大果子，因为限量，如果去晚了，就买不到了。 随着时代的进步，人们的生活水平也日新月异今非昔比了！大米白面不断，一年四季，饭桌上各种蔬菜换着样吃，吃顿饺子是家常便饭。现在经常吃大米白面，也会想换个口味。为了营养均衡，调剂点粗粮，比如玉米面的饼子高粱米水饭，杂面大煎饼等，那不叫狂，那叫尝尝鲜，那叫养生，那叫改善。当下，人们想吃啥就能买到啥，再也不用为吃顿饱饭和吃顿细粮绞尽脑汁了。过年回家，我们姐几个聊起了如何健康饮食，互相交流荤素菜、粗细粮搭配的做法。听到我们唠起这些，90多岁的老母亲无不感慨万千，大声说：”党和国家的好政策，让我们过上了幸福生活!” 40年来，我家的饭菜一天比一天丰盛、精致、健康，实现了从吃不饱到吃的好、吃的精、吃的健康的转变，这便是我家饭桌上的变化。其实，这只是千千万万个幸福家庭的缩影。 作者简介 刘亚玲。笔名：一帆风顺。辽宁铁岭人。从事会计和工会工作。作品曾发表在《晚枫笔韵》(调兵山)《铁岭晚报》等。 《百姓文学》杂志社 投稿注意： 投稿时，请精选2--3篇作品、创作心得与作者简介（100字以内）和生活照一起发邮箱，如有高清配图，可一并发来，请记得完善出生地。 |
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