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银杏树为古老的树种，它是神奇的医疗之树，2亿5千多年前侏罗纪恐龙掌控地球时，银杏已经是最繁盛的植物之一。在生物演化学史上被称为“活化石”。 而在日本，每逢银杏叶落光，常常就快到了降雪时节，所以人们也叫它“知雪树”。 银杏味甘、苦、涩，性平。有毒。归肺经。主治敛肺止咳，祛痰定喘。用于喘咳痰多、小便频数、小儿腹泻。其叶、果实、种子均有较高的药用价值。 的那些事儿 明代李时珍《本草纲目》中简述“白果，鸭脚子。原生江南，叶似鸭掌，因名鸭脚。宋初始入贡，改呼银杏，因其形似小杏而核色白也，今名白果。” 银杏的果实又名白果，白果虽有毒，但广东地区早已把白果当作日常食材进行使用，常作炒菜、煲汤、煲粥和煲糖水之用。 白果炖鸡 【组成】土母鸡1只约1500克（已经过初加工的），白果60克，枸杞10克，红枣5粒，沙参20g，清水2500毫升，盐适量。 【功效】益气、补虚、清肺热。 【做法】 1) 将枸杞、红枣、沙参洗净。 2) 将鸡洗净，放入沸水中焯水后捞出。 3) 锅中装清水2500毫升置旺火上，放入焯水后的鸡、白果、枸杞、红枣、沙参一起烧沸，然后调至小火炖至到鸡肉熟软，约2小时即可。 4) 起锅食用时，可以加适量盐。
【组成】白鸭一只，白果10g，粳米250g。 【功效】化痰止咳平喘。 【做法】白鸭去毛及内脏，将白果放入白鸭胸膛内，锅中一同放入粳米、清水，武火烧沸，文火煮至肉熟，即可食用。 酒煮白果 【组成】白果15粒。 【功效】收涩益肾，主治病理性梦遗 【做法】用黄酒煮熟后食用，每次食用3粒，连食四至五日。 病理性梦遗：已婚男子不因性生活而排泄精液，每周一次以上;或未婚成年男子频繁发生精液遗泄，每周多于两次，并伴有其他不适者。常见伴随症状有：头昏，耳鸣，健忘，心悸，失眠，腰酸，精神萎靡等。 1 挑选白果应该以外壳光滑、洁白的为最佳。 2 选购较新鲜，并且大小均匀、果仁饱满、坚实的果仁，选择无霉斑的最好。 3 白果粒大、光亮、壳色白净者，品质新鲜。所以如果外壳泛糙米色，一般是陈货。 4 用手抓一把白果摇动，无声音的果仁饱满，有声音的不是陈货就是僵仁。 一 用刀背拍打白果，去除白果外面的硬壳。 二 去除白果内核软皮，将白果浸泡在小苏打水中，干果浸泡半个小时，鲜果浸泡十来分钟，清洗干净，果皮就可以轻松去掉。 三 去除毒性最强的胚芽，白果有两头，发绿的一端是有胚芽的，用牙签从没有胚芽的一端穿向发绿的一端，这样胚芽就穿在牙签上，可以去掉了。 ★注意：白果经过以上处理，可以用来炒菜，但是，白果不宜多吃，成人一次不要超过7粒，孩子不要超过5粒，5岁以下幼儿尽量不要食用。 的那些事儿 食用白果时，首先要避免生吃。生吃之后一般在1～12小时内就会发生中毒的症状，比如说出现恶心、腹痛、腹泻和呼吸困难等症状。不成熟的银杏果外皮还含有毒素，皮肤接触后可能会引起瘙痒、过敏，因此一定不要自己采食生白果。 如果不慎过量食用白果导致中毒，也可以用白果壳解毒。 解毒方法：用白果壳60～90克，用平时吃饭用的碗倒入两碗半的水，煎成一碗水，约40分钟，温服。中毒严重者，可多饮。 的那些事儿 除此之外，银杏叶也是一宝。《中药志》记载银杏叶能“敛肺气，平喘咳，止带浊”。其防病、治病、健身的价值在明代《本草纲目》中早有记载。而银杏叶被广泛进行研究只有几十年的历史。
银杏叶的确可以入药，一些治疗心脑血管疾病的中成药就是拿银杏叶做原料提取而成的。不过，银杏叶中治疗心脑血管疾病的有效成分黄酮及内酯是不溶于水的，需要经过一系列科学规范的操作提取出来，才能制成药物。
而未经加工的银杏叶含有银杏酸、氢氰酸等易溶于水的毒素，泡水喝不仅无法达到降血脂、血压的效果，反而会将银杏叶中的这些有毒物质给泡出来。喝银杏叶泡的水可能会出现头昏、头疼、耳鸣、食欲不振、恶心等中毒反应，比较危险。 如必须使用时，应遵照医嘱，根据个体情况及病情临时使用，而不宜长期大量应用。 版权声明 |
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