 黑木耳是木耳科真菌，状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类。新鲜的黑木耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后的黑木耳则收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。 ◆ ◆ ◆ 食黑木耳"贵在坚持" ● 中医认为，黑木耳性寒，味甘，具有补中益气、润肺补脑、健神强志、和血养荣的功效，常用来治疗气血亏虚、便秘等症。此外，黑木耳还是天然的养颜滋补品，常食令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。 ● 现代药理研究证实，黑木耳所含的胶质具有很强的吸附作用，人们经常吃些黑木耳可把滞留在体内的“灰尘”、杂质排出体外。同时，黑木耳对肾结石、胆结石、膀胱结石等内源性异物也有明显的化解作用。黑木耳中所含的一些生物碱，具有促进消化道、泌尿道腺体分泌的特点，并协同这些分泌物“催化”结石，滑润肠道，使结石排出。 ● 最近研究发现，黑木耳还含有抗癌物质。黑木耳的成分中含甘露聚糖、木糖、戊糖等多元糖醇和膳食纤维，不会引起血糖和胰岛素水平明显波动。多元糖醇和膳食纤维都有预防便秘，改善肠内菌群平衡的作用，可预防肠癌的发生。 ● 同时，黑木耳中含有丰富的钙和铁，是人体钙的良好来源，也是缺铁性贫血者最好的补铁食品之一。 有关专家指出，吃黑木耳“贵在坚持”。长期食用，才能更好地发挥它的保健功能。如果每天早晨吃一小碗煮黑木耳(可稍加盐调味，最好不要吃甜的，以防摄入过多的热量)，就能收到良好的效果。通常最快的反应是大便“轻松了”。快者数月，慢者一年左右，原先有高血脂、高胆固醇、高血黏度的“三高”患者，都有不同程度的降低，甚至达到和接近正常水平。一些高尿酸者指标也会降下来。 黑木耳食疗方 红枣黑木耳糖水 材料：黑木耳15克，红枣15个，各调味料适量。 ◆ ◆ ◆ 木耳炒蛋 材料：木耳15克、鸡蛋两个、小葱四根、盐少许、味极鲜酱油适量、蒜四粒。 制作：锅里烧油，油热后倒入鸡蛋炒散后加入蒜片炒香。倒入木耳翻炒出香味，加入适量调味料及小葱翻炒均匀。 功效：健脾养胃，适用于胃口不开。 ◆ ◆ ◆ 山药炒木耳 材料：山药300克、木耳25克、葱沫50克，各调味料适量。 制作：起油锅，加入葱沫爆香热油，入木耳、山药煸炒3分钟左右，再将剩余的葱沫撒入锅中，最后加调味品收汁起锅 功效：补中益气，适用于体倦乏力。 如何选购黑木耳
黑木耳看似外表都一样，其实是有着不小的差别的。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。如果有涩味，说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。 版权声明 |
|
|
