 温伟强 副教授 广州中医药大学《黄帝内经》教研室副教授、基础医学院继续教育办公室主任、广州中医药大学附属一院内科专家。从事教学、科研、临床医疗工作三十多年，曾获广东省教学成果省级一等奖，国家级教学成果二等奖等。曾多次在省、市电视台讲授中医养生食疗。 擅长：治疗慢阻肺（呼吸道疾病）、肝胆疾病、胃炎病、各种老年疾病以及未病先防等，尤擅长中医理论指导预防疾病、中医膳食指导养生保健 ◆ ◆ ◆ 2018年2月4日——立春。 “立”即“开始”，自秦代以来，中国就一直以立春作为春季的开始。初春，饮食方面首先要遵守《黄帝内经》里提出的“春夏养阳”的原则，也就是说，可以吃些能温补阳气的食物。李时珍的《本草纲目》应用的《风土记》中主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食”。除了蓼、蒿等野菜现已较少食用外，葱、蒜、韭可谓是养阳的佳蔬良药。 - 材 料 - 茼蒿菜500克，牛肉250克，生姜3片， 生抽、生粉、食盐、花生油各适量。 - 制作方法 - Step1 茼蒿菜洗净，切短端； Step2 牛肉洗净，切为薄片，放入生抽、生粉、花生油，腌约10分钟； Step3 烧热铁锅，下花生油爆香生姜； Step4 放入清水1250毫升（约5碗水量）煮沸。 - 功 效 - 这款汤清润、有益、和胃，烹制快捷、简便，常为家庭之用。茼蒿菜是广州冬春季的有名时蔬，常为滚烫之用菜，它有和胃、利二便、化痰的作用。牛肉性平味甘，能补脾胃、益气血，《名医别录》说它能“安中益气，养脾胃”，且含有丰富的蛋白质、B族维生素、铁质及人体所需的氨基酸等。生姜既能去牛肉的腥味，又能醒胃健胃。 - 材 料 - 小葱白3-4根，鳙鱼尾1条， 生姜4片，花生油、食盐各适量。 - 制作方法 - Step1 小葱白洗净，切段； Step2 鳙鱼尾洗净，抹干水，切块； Step3 锅中放花生油烧热，把鳙鱼尾块煎至微黄，淋如少许水后，加入清水1250毫升（约5碗水量）和生姜，滚沸至鳙鱼尾块刚熟； Step4 撒入小葱白段和食盐即可。 - 功 效 - 葱白滚鳙鱼尾有驱寒邪、祛头风的功效，特别适合于风寒感冒、妇女头痛等。鳙鱼又名胖头鱼、大头鱼，属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。 葱性温味辛，在饮食上常作为佐料用。但中医认为它能驱寒、健胃、发汗、杀菌。亦常作药用。如《用药心得》中所说：“通阳气，发散风邪。”尤宜伤风感冒、发热无汗、头痛鼻塞之用。 - 材 料 - 母鸡1只，党参、北芪各25克， 栗子肉200克，红枣8个，生姜3片。 - 制作方法 - Step1 党参、北芪洗净，在清水中稍浸泡； Step2 红枣去核，栗子肉洗净，切成两半； Step3 母鸡洗净，去脏杂、爪甲和尾部； Step4 所有配料一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸，改为文火煲约2小时，调入食盐即可。 - 功 效 - 党参能补中益气，北芪能补气固表，它们常一起搭配入汤。栗子能补肾益气、健脾养胃，母鸡能补血益气、生精增髓，配伍的红枣能补气补血、健脾养胃。这几样食材合而为汤，能滋阴去损、补肾健脾，为立春的一道靓汤。
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