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【甘宁界·美文】：（佳作推荐）张亚莉 ‖《老式铁锅》 老 式 铁 锅 ❖‖张亚莉 《老式铁锅》
围着农村土灶头长大的我，总忘不了老家的土灶台，老式尖底铁锅。被母亲洗得又黑又亮的铁锅，架在土灶台上，一大一小，恰似两姐妹，两朵黑玫瑰,朝夕相处。姐姐分担下面重任，蒸馒头，或是烧汤；妹妹分担炒菜，炸油香等重任。两姐妹分工明确，自然不争不吵，和睦相处。母亲做饭时，我经常给烧火，灶台里塞进一把麦秆，使劲拉风箱，火头猛喷散出灶火，我浓浓的眉毛及修长的睫毛就遭殃了，眉毛被烧成了焦卷卷疙瘩，睫毛也烧得秃光光了。我哭笑不得，母亲笑着安慰我眉毛睫毛会再长出来的，并教我烧锅的姿势。铁锅用的时间长了，烟熏火燎锅底形成了焦黑的锅煤，锅烧起来就显得迟钝些，不容易烧热.影响锅的灵气。母亲就用铁铲刮掉粘在锅底黑焦如碳墨的锅煤子，锅又恢复了灵气.铁锅做的饭菜味道香，老式铁锅做的饭菜伴我长大。 那年我坐月子，母亲来照料我，硬是买了铁锅给我做饭。这是一个锅口一尺大的普通铁锅，自带两只弧形的耳朵，母亲用白纱布缠了厚厚的一层保护膜，就像是一对坚实的耳套，以免锅烧热时烫手。母亲买的这个铁锅物美价廉，价格只有二十元钱，实惠耐用，跟老式尖底铁锅相比只是锅口小而已。母亲说新买的铁锅在使用之前都要精心护理一番，否则做的饭菜颜色黑，炒菜时锅面又容易粘贴。只有锅护理好才能保证饭菜的质量。母亲将铁锅烧热后，倒入一勺子胡麻油，然后用切好的白萝卜片置入锅中，用筷子摁住煎了清油萝卜片使劲的刺刷锅面，锅面上的覆锈被擦洗到了清油中，清油变成了黒糊糊,继续刺刷数半小时，整个刺刷过程在恒温火中进行， 刺鼻油烟烧的母亲边刺刷边噗噗地吹着摁筷子的手，烧焦刺鼻的油烟熏得母亲直打喷嚏，连连吸鼻涕，眼睛被熏得红红的直流眼泪,母亲顾不了鼻涕和眼泪，只顾一个劲儿地刺刷。用力刺刷二三十分钟过后，用清水清洗锅三四次，即护理完毕。精心护理过的锅面灰亮细致。即可启用炒菜做饭，老式铁锅做的饭菜颜色清俊味道可口。铁锅每次用完后，清洗干净，必须将水分擦干。不然铁与水化学反应，锅最容易生锈。母亲每次做完饭菜后，都要将锅洗得干干净净，擦的黝黑发亮。铁还能促进儿童的生长和智力发育 ，提高少年儿童学习能力，对月经期丢失的铁元素生成有帮助作用,促进新陈代谢。在人体构成的14钟微量元素中，铁居首位，自然实用铁锅做的饭菜对人体有益。我也深深懂得了母亲买铁锅给我做饭菜的良苦用心。 母亲买的铁锅伴我一家人度过了十三个春夏秋冬。一来是用习惯的原因，二来是对母亲的眷顾，多年来什么不粘锅的精致铁锅等，再高档的铁锅我都用不习惯。一日三餐我都用母亲买的普通老式铁锅，我精心保养，洗了又洗，擦了又擦，越用越光亮细致，越显灵气。突然有一天，母亲买的锅意外地破了，手捧着破碎的铁片，我的眼泪花儿打转转，好像是我的心被撕成了碎片。我顾不了大中午烈日的暴晒，冲出门外，直奔母亲当年买铁锅的商铺。幸好有跟母亲当年买的差不多一样的铁锅。我精挑细选，终于选定了一个，付款二十五元钱。一回到家，就学母亲当年护理锅的方法精心养护了一番。锅加热，倒入清油，用白萝卜片刺刷，最后清洗数次直至黒糊糊水变为清水为止。耳朵上精心地缠上了厚厚的保护膜,之后小心翼翼地用起来。心许是心里作用总觉着自己置的铁锅不如母亲当年买的铁锅好，锅面相当粗糙，铲锅一旦接触锅面，一种刺耳的噪声几乎让我无法忍受,我依然将它当成手心里的宝，清洁球刺了又刺，刷了又刷，洗了又洗，功夫不负有心人，锅面光滑了许多，也就惯用了许多。 至今我都非常怀念母亲买给我的那个廉价耐用的老式铁锅，想起锅，就想起了母亲，想起母亲曾经的良苦用心。告诉自己要学着长大，学会用心经营生活，经营一家人的幸福。  张亚莉，女，回族，宁夏西吉人，七零后，喜好用文字抒写心情。 |
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