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作者：远方 人说上海大都市的后花园，天堂苏州向北延伸，有这样一座秀美的江南小城，湖光山色相映生辉；古典园林星罗棋布；长街深巷引人入胜；美食佳肴样样尽有。它就是常熟，一个从容质朴、底蕴深厚、低调富足、集古典与现代于一身的江南小资城市。“七溪流水皆通海，十里青山半入城”，就是这座城市最具特色的地貌特征。 这是一座休闲慢生活的城市。平日里，每每清晨，一些市民走进大自然，逛逛园林，走走健身步道，呼吸清新空气，心旷神怡，充分感受这座城市的悠然闲适与古意盎然。周末或节假日，朋友三五相约，家人老少成群，来到虞山脚下，找一家农家茶庄，休闲品茗，放松心情，坐上一整天，聊聊天看看书，喝杯茶打打牌，享受一段休闲时光，各取所爱，各得其乐。 虞山脚下，农家茶庄比邻皆是，每逢周末或节假日，家家茶庄座无虚席，市民喝早茶已然习惯，从不会错过在绿树成荫，满目青翠的天然氧吧中休闲的大好时光。慕名而来的外地游客络绎不绝，也纷纷加入这个行列，这种休闲方式已成为这座城市的独特风景线。 然后，江南古刹兴福寺旁望岳楼老面馆的蕈油面才是人们心心想念的牵挂。游兴福寺吃蕈油面，或吃蕈油面游兴福寺，是外地游客来到常熟必走的游程。 来自虞山上的野生菌熬制的蕈油，只有在常熟本地才能吃到。蕈油面始自兴福寺厨房，寺里和尚食用的一道素食，上世纪八十年代从兴福寺厨间传到寺外，所以要吃最正宗的蕈油面就要去从寺里走出来的那家叫“望岳楼”的老面馆。  （望岳楼老面馆入口） 蕈，真菌的一类，《吴菌谱》中说“出于树者为蕈，生于地者为菌。”新鲜的野生蕈，品种有二十多种，松树蕈最有名，鸡脯蕈最鲜美，不同季节有不同品种的蕈收获，每年6月中下旬开始，10月底结束，当地山民在这个季节里，每天凌晨二、三点钟就要上山捉蕈，当地叫做“捉”，而不叫采，可见采集之难，因而珍贵。因为捉蕈的每户人家都有自己的秘密渠道，掌握好这个渠道就能获得更多的珍宝。望岳楼老板娘从山民手中收购到新鲜蕈后，一棵棵挑择洗净，经纯正的菜籽油加上葱、姜熬制成蕈油后，作为面上的浇头，铺放在由菌菇、竹笋等食材熬制的素汤面条上，一碗醇香的蕈油面煮成了，如一件精雕细琢多时的艺术品，呈现在客人面前，色、香、味皆俱，油中清透，爽脆不腻，蕈带嚼劲，尝过这碗面的中外游客，纷纷赞不绝口，鲜美之味难于忘怀，来的都是回头客。  （望岳楼老面馆实景） 老板娘张林保二十多岁（七十年代初）就在兴福寺茶室打工，并和老公张德保从八十年代起转制承包了虞山林场的“兴福园林”茶室和“望岳楼素菜馆”（后注册更名为望岳楼老面馆），把蕈油面制作秘笈从寺庙推广到民间，让人们真正享受到这一鲜味独特的素中美食。如今他们也都七十多岁了，持续大半辈子的人生，把蕈油面做到了极致，带领儿女们和几十名员工把望岳楼的这碗面做到了中央电视台、上海电视台等国内著名的新闻媒体，成为全国人民家喻户晓的美食餐点。如今，这家面茶馆已是本市面积最大的露天加室内营业场所，可同时接纳一千多人喝茶、吃面和农家餐，可日内供应蕈油面和农家餐3000人份以上。  （国家一级美术师、著名鉴定家曹公度题匾） 2008年“兴福寺蕈油面”被列入常熟市第二批非物质文化遗产代表作名录。望岳楼老面馆的带头人张德保和张林保对此作出了重大贡献，保护、传承下来，并继往开来，传导百姓。最正宗的蕈油面当属这家“望岳楼”了，从历年来获得的“苏州餐饮业特色名店”、“苏州双十佳面馆”、“苏州十碗面”、“虞城十碗特色面”等诸多荣誉也足以证明。  （望岳楼老面馆蕈油面特色套餐） 又到八月桂花香的季节了，在兴福寺一带的栗树混栽于桂花树间，每到秋天，桂花喷香，栗子正熟，栗肉蕴含桂香，美味异常，“桂花栗子”美名也由此而来。 起个早身来到兴福，沐浴在绿色氧吧之中，漫步林荫之下，清晨的望岳楼林间熙熙攘攘，跨过破龙涧小桥，找一空桌坐下，一杯虞山绿茶，一碗蕈油面，配上肉排鱼排和香椿、笋尖等小菜，远远就能闻到美食的香味，听着破龙涧的潺潺流水声，闻着阵阵微风送来的桂花香，时不时又传来清脆悦耳的鸟鸣声，胜如仙境，安逸惬意！  （望岳楼老面馆接待处） 如今，与上海一城之隔，仅需四十分钟高铁车程的常熟城，这座美丽的山水之城，饱含历史底蕴、钟灵毓秀的“江南福地”，朋友，您想不想来亲自体验一下米芾手书的"曲径通幽处,禅房花木深"的意境？想不想亲自尝一下从寺庙里走出来的美食“素中之王”蕈油面呢？ 来一次说走就走的旅行吧！这里会让您流连忘返，记下您美好的回忆…… 望岳楼老面馆地址：常熟市寺路街146号（兴福寺旁） 营业时间：常年营业，每天早上6：00---下午4：00 咨询电话：张淑英 友情提示：如商务活动人员较多，请提前一天预订。 交通指南：常熟市区公交5路、8路、9路、120路、216路乘至兴福王四站下车后，进入寺路街到达。 停车指南：面馆周边有多个大中型地面停车场 |
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