国医传习所之中医临床||中医养生智慧（3）--食疗养生一

昨天

本 文 导 读

“民以食为天”具体指什么？

不同类别的冬瓜有不同的功效。

要明白食材的寒热温凉四性，甚至酸苦甘辛咸五味，才能更好的搭配。

前面说头像天，脚像地，这是最基本的一个生存法则。对于平时的养生，还有句话叫“地为母，食为天，黄为福”。

“地为母”，孕育和承载人类生命。身为一个中国人，可以做一个吃货，而且中国有丰富多彩的饮食文化，光是“吃”这方面，就已经非常引以为豪了。

“民以食为天”，饮食养生，在养生中占了非常重要的地位。“黄为福”，“黄”在五行中是入土的，土脏在五脏当中是脾。

所以，这句话就是讲，要养护脾胃，养护后天之本，以“食”为主要的组成部分。这和养生关系非常大，饮食文化就是养生的重要组成部分。

结合前面天地的养护，在这个过程中，怎样养护脏腑，让自己身体更好？这就需要外界一些食物的供给，这就涉及到了饮食文化。

在饮食文化中，涉及的内容非常多。有选择性的饮食，叫做“一方水土养一方人”。在某一个地方生长出来的东西，是适合当地人的，而不一定适合外地人。很多时候，到外地去要受到环境的影响，更要受到饮食文化的影响。

很多人去了一个地方，第一句话是说：那个地方的东西，我吃不惯。“吃不惯”就意味着脾胃功能发挥不好，而脾胃功能发挥不好，饮食跟不上，用现代话说就是能量跟不上，就容易生病。

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药膳需要辨证论治

“食为天”，要研究食疗养生。中国的药膳食疗非常多，从《周礼·天官》开始记载，医分为四，食医为先。

后世的一些著作上也有记载，如有病，“以食治之，食疗不愈，然后命药”。

这说明了两层意思，第一，药食同源；第二，先以食疗来治疗，然后再用药。毕竟药的作用虽然比食物大，但是药的副作用也比食物大。这些方面促进了药膳的形成。

药膳也是需要辨证论治的。药膳的辨证论治，如果用得好，和开药异曲同工，当然，并不是说药食和药膳能够治病。

但是，药膳对于简单的、小的疾病，比如一些简单的伤风感冒，或者是大的疾病配合药物的康复，绝对是功不可没，非常重要的。

但是，每一个药膳不是适合每一个人的。比如大家都知道的一个药膳白果炖鸡，它未必适合每一个人。鸡肉是热性的，如果一个人本身是燥热的，甚至是燥热咳嗽，你给他吃白果炖鸡，那他基本会咳嗽得恨死你。做药膳，一定要辨证论治。

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当地当季的食物就是当地人的药膳

那么，在生活中单一的药膳怎么做呢？其实，药膳没有那么神秘。根据自然的法则和规律，当地、当季的食物就是当地大多数人的药膳。

比如，最近天气潮湿，有的地方潮湿多一点，比如成都，有的地方潮湿少一点，比如北方的一些城市，但是大的方向是暑湿，而这时出来一个东西叫冬瓜。

冬瓜分为灰冬瓜、米冬瓜、青冬瓜，要买什么样的冬瓜也是问题，一定要知道冬瓜的种属。

买什么冬瓜呢？通过五行认知可以判断，青冬瓜入肝，而米冬瓜是灰白、土白色，白入肺。

冬瓜可以清肺利尿，白入肺，黄入土，所以夏天要吃的冬瓜就是这种米冬瓜，灰白颜色，做的时候把冬瓜毛打掉。（注：一般就是白冬瓜、青冬瓜的区别。）

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饮食食疗的搭配有讲究——食材之间的搭配

在做药膳时，根据不同的食材来选择药膳的搭配。比如，夏天可以吃一点丝瓜、黄瓜，尤其是丝瓜。

民间有一个传言：冬天吃丝瓜“倒阳”。为什么“倒阳”？丝瓜是凉性的，夏天吃可以祛暑。到了秋天就叫秋丝瓜，吃一个东西就是对它的能量的摄取，秋天吃了秋丝瓜，能够不“秋”吗？秋就是秋丝瓜的主要能量。

食疗养生，非常讲究饮食食疗的搭配。搭配方式有很多，有食材之间的搭配，比如丝瓜是寒性的，要少吃一些寒性饮食。因为寒性伤阳气，活的人是以阳气为主。

阳气为主，叫阳间的人；阴气为主，就叫阴间的人。不要一说到阴间的人，就想到鬼怪神之类。阴间的人，是什么意思？比如天天熬夜，白天没精神，晚上有精神。这不就和鬼怪一样吗？

鸡一叫就得跑，不能晒太阳，晚上就出来活动，这就叫做阴间的人。长此以往，阳气不够，阴气够，肯定要去阴间报到了。长期熬夜对身体的伤害很大，就是这个意思。

丝瓜是寒性的，伤阳气，所以炮制和烹饪丝瓜时，有一个东西一定要放进去才好吃，那就是大蒜。大蒜是热性的，炮制丝瓜时放大蒜非常好。

在不同的时候，不同的季节，选择不同的食材，就要明白它的寒热温凉四性，甚至酸苦甘辛咸五味，才能更好的搭配，这就是食材与食材之间的搭配。（本文根据王帅老师讲课录音整理，未完待续。）

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