西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
现在正处夏季，西红柿在这个季节成熟，新鲜口感好，做成番茄炒蛋最合适不过了。
可是我发现身边不少人都不会做这道菜，做出来的味道很难吃，要么用的调料不对，要么鸡蛋炒的太老，要么汤汁太少或者汤汁太稀。所以今天给大家分享一下番茄炒蛋的做法，以及一些小窍门。那么到底是先炒番茄还是先炒蛋？很多人都弄错啦，难怪不好吃！想做好一道菜，一定要弄对正确顺序，顺序错了，口感和味道相差很多，快看看吧。
番茄炒蛋
材料：西红柿，鸡蛋，葱，盐，食用油，
步骤：
1、先将材料准备好。
2、西红柿切好。
3、打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。
4、小火起锅、倒入适量油。
5、将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用。
6、再起锅。倒入些许油，放入西红柿翻炒。
7、加入糖和盐翻炒均匀即可出锅
番茄炒蛋就这样做好了，番茄鲜，鸡蛋香软，汤汁酸甜可口，超级好吃！
接下来就分享一下做番茄炒蛋时的小窍门：
1.番茄炒蛋时，先炒番茄还是先炒蛋？答案是先炒鸡蛋，不过番茄还需要多做一步，将它放开水锅里煮半分钟，这么做不仅可以去外皮，做出来的菜更美观，而且还能让番茄变软，炒的时候出汁多，如果实在不喜欢去皮，也可以不去。
2. 一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
3 .打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
4. 炒鸡蛋时加油要适中，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把
5.鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要沿着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒。
6. 在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。
7. 先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水。
通过这些小技巧，可以使我们的番茄炒蛋更加美味哦！你还知道哪些小妙招可以使我们的番茄炒蛋更加美味呢，欢迎在留言区评论哦。
