上海超嗲锅贴指南

在上海人的日常生活里，

锅贴有着举足轻重的地位的

上海人吃锅贴还讲究，

一定要吃刚出炉的那一口，

带着镬气上桌，再烫也不舍得松口。

这次，小活精挑细选了

魔都10家口碑不错的锅贴老字号，

从下面4个维度进行评分，

从中选出综合性价比Top1！

话不多说，一起来看看吧~

  测评标准  

外皮：1-5分

（厚薄度、香脆度）

肉馅汤汁：1-5分

（肥瘦比、油腻度）

综合性价比：1-5分

4-5分为推荐、3分为可以试试、低于2分为踩雷

*口味及评分仅代表小活个人喜好，欢迎留言评论哦！

 ● 老上海锅贴很讲究 ● 

和料、擀面、煎炸......

事无巨细的准备工作，

丝毫马虎不得却又每天循环往复着，

只为那一口熟悉又带有烟火气的满足感。

倾斜一定的角度，不断地旋转铁盘，

等待约6、7分钟，掀开锅盖的一霎那，

油锅发出的滋滋声，

能让人的口水流一地！

一只有灵魂的锅贴，

必须要有昂扬的精神状态！

筋道的面皮、新月状的身材、

酥软的“腰”、焦脆的“臀”，

丰盈却不油腻的汤汁，缺一不可。

啊，小活的口水都要流到地上了，

还是赶紧来看看，

魔都还有那些网红锅贴店？

赶紧跟着小活一起来探店吧~

 ● 魔都好味锅贴店来啦 ● 

为民点心店

肉馅汤汁：4分  锅贴皮：5分  综合：4分

提篮桥的为民锅贴，也叫“老板娘锅贴”，

是附近的网红食堂，

店里阿姨用自家门面开了个小店，

生意从清晨做到午饭后，

虽然简陋，但烟火气丝毫不减

几位阿姨齐上阵，齐齐发力！

包好的锅贴，简直是阅兵现场，

引起强迫症患者的极度舒适。

可以自带饭盒去买，

每天来吃锅贴的人络绎不绝。

一两锅贴+牛肉汤是标配

一锅出来数分钟告罄，

搪瓷盘上桌后便一抢而光，

时光在这里仿佛停留在了90年代。

地址：惠民路62号

人均：14元

胖阿姨锅贴

肉馅汤汁：5分  锅贴皮：4分  综合：4分

阿姨家的锅贴有鲜肉馅、

萝卜丝木耳馅、卷心菜馅，

还有全魔都独一份草头锅贴！

都是8元/两，实惠！

胖阿姨的锅贴店开了20多年

尽管外面很多店“花头精”很多，

但是胖阿姨依然保持着最初的淡然。

肉馅非常大，每只锅贴不得少于 50g ，

皮薄也要有韧劲，

不能像其他店里软踏踏的无力。

小活最爱的还是经典鲜肉馅，

和焦脆的底完美融合在舌尖！

周围的许多囡囡每天早晨

都可以被一口滚烫的锅贴汤汁唤醒，

真的是超级无敌羡慕啊！

@上海去哪吃

地址：祥德路64号

人均：13元

和乐点心店

肉馅汤汁：4分  锅贴皮：3分  综合：3分

襄阳北路上一杆不倒的旗帜，

临街的开放窗口处，架着一口大铁锅，

在这里一开就是二十多年，

成了附近一带居民早饭必打卡的地方！

他们家的锅贴最大的特色，

就是皮薄馅大汁多。

胖胖乎乎，挤挤挨挨，既诱人又可爱~

金黄金黄的锅贴，让人食欲大增，

阿姨手起夹落，将锅贴快速夹进碟子里，

动作一气呵成，毫不含糊。

酥脆的外衣，焦硬的底部，

一口咬下去，全是饱满的汁水，

鲜美热乎的汤汁嗞进嘴里，太棒了吧！

@上海去哪吃

地址：襄阳北路52号（近长乐路）

人均：19元

宏玉坊

肉馅汤汁：4分  锅贴皮：5分  综合：4分

吃锅贴怎么能少得了肇周路上的宏玉坊，

黄浦区数一数二的锅贴店宏玉坊，

锅贴是老上海的包法，

对面就是李惠利中学，

多少小囡早上上学路过总要买的。

锅贴四重奏！

从包制、下水到转锅、出锅，

一环扣一环，一锅接一锅，

都是现包现做，

薄薄的竹抹子在阿姨手中简直就像仙女棒！

疫情期间直接打包，还是铝箔装！

里面的汤汁真的超级多，一个劲往外冒！

咬的时候一定记得小口，

否则就会发生一些“意外事故”哦！

地址：肇周路395号(李惠利中学斜对面）

人均：23元

水丰锅贴

肉馅汤汁：5分  锅贴皮：4分  综合：4分

杨浦区人都爱的水丰路锅贴，

在市中心也开了店哦~

吃货们终于不用长途跋涉到大杨浦！

新店店面虽然不大

但环境倒是装修的别有趣味

活脱脱的有一种民国的感觉

 水丰锅贴 

每天上午卖鲜肉锅贴，

下午卖鲜虾锅贴。

他们家的锅贴肉馅里不加酱油和葱，

吃的就是纯肉馅的原汁原味！

锅贴底子不焦但很脆，

皮薄馅多，咸淡适中，

咬一口就有汤汁流出来，

而且皮子特别有韧劲！

地址1：奉贤路286-2号

地址2：延吉东路557-7号

人均：25元

玉华饮食店

肉馅汤汁：4分  锅贴皮：4分  综合：4分

门面不起眼，藏在居民楼里，

走进去才发现，

原来堂食地方还是挺宽敞的。

个头实在，打心底里喜欢！

一般女生一两就能饱腹啦！

金黄焦脆的底子，烘得刚刚好，

咬开就能感受一股汤汁涌出来，

水准绝对在一般锅贴之上！

玉华饮食店

店里还有很多基本都是白菜价，

如果你是住在附近的，

或者上班一族，值得来拔个草！

地址：茅台路321号

人均：24元

大王锅贴

肉馅汤汁：4分  锅贴皮：5分  综合：4分

整个店面挺小，没有堂食的地方，

只有一个小小的外卖口，

但是住在附近的人都喜欢来这里买锅贴，

而它也坚持20多年手工制作。

看到满满一锅白胖胖的小东西，

顿时就垂涎三尺。

不过几分钟，锅贴底部煎得金黄金黄，

特别诱人，散发出特有的锅气。

锅贴饱满，底子挺脆，

标准的老上海锅贴水准！

轻吮一口鲜美的汁水，

哗啦啦的汤汁便流淌进喉咙里了，

米道嗲额伐得了！

地址：东安路424号

人均：13元

沙富小吃生煎锅贴大王

肉馅汤汁：3分  锅贴皮：2分  综合：3分

同样也是开了23年多的老店，

这家门面更接近于

小时候经常路过的点心铺。

几张小桌子，

一个圆扁的浅口大铁锅，简简单单。

店里的阿姨从19岁开始做点心，

动作麻溜得很。

听阿姨讲自己的店已经很多次被电台采访，

即使带着口罩，

也能听出阿姨口气中的小自豪。

每只锅贴都伴有焦底，上边软糯，

但底部却都黏连在了一起，

并没有达到酥脆口感的期待。

咬上一口，汤不多，

肉馅倒是滑嫩微甜，口感比较清爽。

地址：万航渡路218号 

人均：18元

胡记锅贴

肉馅汤汁：5分  锅贴皮：5分  综合：5分

从老爷子传到儿子手里，

经历30年的历史变迁，

成就了如今的胡记锅贴。

从止园路搬到中山北路之后，

店面也随之扩大敞亮了些。

胡记锅贴的面皮略薄，

上层饺皮被煎至酥脆，底部泛焦黄色，

个头的大小刚刚好。

与别家不同的是，

这里的锅贴会撒上少许芝麻和葱。

师傅火候掌握得很好，外皮焦脆，

打包回去，没想到过了20多分钟，

锅贴皮脆度依然不减！

@微上海

地址：中山北路235号

人均：18元

四如春食府

肉馅汤汁：4分  锅贴皮：5分  综合：4分

四如春，上海最值得探究的老字号之一，

就在石泉路上，

加上搬迁前有好几十年历史了。

四如春的锅贴，弯弯的月牙形，

锅贴底面呈深黄色，酥脆，

面皮软韧，灌汤流油，馅味香美。

排队的时候能看到阿姨不停地转动锅子，

就是为了让锅贴能受热均匀，

这样能烤出完美金黄色焦壳。

汁水和馅料1：1 的比例

带来鲜美的口感足以让食客失神，

难怪每一锅都卖得这么快。

这家冷面也是令人称道的，

上海的第一碗冷面就诞生于四如春。

幼滑绵密又凉凉的口感，

搭配面条劲道滑爽，

浇头种类也很多可供选择哦！

 地址：石泉路72号

人均：28元