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普洱熟茶中的“香甜醇厚滑”，“醇”应该是大多数人开始接触普洱茶熟茶的第一感受，然后接受熟普大多因为茶汤的“醇”，所以一款熟茶是不是“醇”（也就是纯净，杂味少甚至没有）非常关键。 普洱茶的“醇”也要靠渥堆起堆后的存放散堆。 “甜”和茶叶的原料有关，“香”“厚”“滑”是一体的。 “厚”的感觉会像是喝了米汤的稠稠的感觉，主要是因为茶叶所浸出的内含物质较丰富的原因。 “厚”一般是“滑”的基础，同样也是造成“香”的原因。 第一阶段 在渥堆完成后散堆1-2年再压制成型的茶似乎也能达到3-5年的口感效果。 第二阶段 生产压制成型后8～10年大概从第五年开始，熟茶的“焦糖香”逐渐消退，随后代替的是微弱的“熟米香”，也叫“糯香”。 8-10年的时候，“熟米香”占主导地位，熟茶的厚滑度与年份感会比较明显。 当初做茶时快速高温烘干的痕迹基本消退，喝上去汤感会很顺滑，没有燥感。 第三阶段 生产压制成型后15-20年存期在10年以上的熟茶，一般把它区分为南方仓储（广东、港台）和云南仓储两种情况。 云南仓储出来的茶，“熟米香”愈发加重，口感醇厚，比较迷人。同期南方仓储的熟茶，一般都出现了参香和微弱的药香。这个和各地的气候环境，还有湿度有关系。 第四阶段 生产压制成型后20年以上，茶汤完全具备了“香甜醇厚滑”的指标，会显现出药香的香气来，这类普洱茶大多为茶叶收藏爱好者们所珍藏的多一些。 |
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