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北方农村，随着春暖花开，农村人的腰杆仿佛也挺直了。漫山遍野的野菜和嫩树叶，随意弄一点，都可以立刻变为桌上美味，逗引得许多人眼馋。这不清明后连续两场雨，胶东特产野菜山蚂蚱菜是时候了。 山蚂蚱菜又名山苜楂，学名银柴胡，是农村最好吃的退烧药材，专家从该植物中提取出抗病毒抑制癌症的物质，肯定了山蚂蚱菜的独特作用。可在我们老家农村，农民们可不管这些，他们只知道这是春天的美味，必须采摘一些，包一顿大包子，全家解解馋。 自家露天小菜园里的头刀紫根韭菜。看着就很诱人吧？非常有韭菜味儿。 提前用酵母发的面，发开了后，备用。据说酵母用温水泡化开后，再加一点奶，然后和面，面开得更快哦。不过我一般酵母直接撒进面粉里，搅匀，然后冷水和面，和好后放温暖的地方，这样发出来的面比较筋道。 韭菜切丁。 水焯后的山蚂蚱菜挤干水分，切一下。新鲜五花肉，切丁，海米泡发后，放入。加油盐花椒面等搅拌调味。 这是调好的山蚂蚱菜馅儿。 发好的面，切成面剂子，擀成包子皮，包成自己喜欢的或长或圆的大包子，垫了农村独有的玉米皮儿，就可以上锅蒸了。 看，山蚂蚱菜的大包子出锅了，你能吃几个？来胶东农村，若遇到主家包这样的大包子款待你，就知足吧。这种山菜极其傲娇，只有山东半岛和辽东半岛的少数丘陵向阳坡上才生长呢。它还有个名字，叫霞草。也是诗经里的植物了。 就是这种植物，有网友说叶子跟面条菜和扫帚苗很相似，这个确实。但记住，它们不是一种植物。 |
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