【原】韭菜，芹菜靠边站，夏天多吃这个菜，营养极高，蒸包子吃特香，现在正当季，不懂吃亏了

导语：韭菜，芹菜靠边站，夏天多吃这个菜，营养极高，蒸包子吃特香，现在正当季，不懂吃亏了

马上就入伏了，老妈小菜园里的蔬菜长势喜人，自家种的菜，不打农药，不浇化肥，纯天然无公害。俗话说：不时不食，夏天要多吃一些老农民自己种的果蔬，除了补充体内的营养以外，应季的蔬菜味道更鲜美！不懂吃亏了。

这几天妈妈菜园里的芸豆刚刚采摘，鲜嫩无比，而且一次能摘一大筐子，炒菜吃简直吃不完，于是我家隔三岔五就用芸豆包包子吃，今天给大家分享芸豆包子的调馅方法，鲜嫩多汁，咬一口就爆汁，连吃3个不解馋！一起来看看我是怎样做的吧。

芸豆的营养非常的丰富，含有丰富的蛋白质，维生素，膳食纤维，多种的矿物质，俗话说，男不离韭，女不离豆，女人要多吃一些豆类的食品。芸豆正是7月的应季菜，韭菜，芹菜靠边站，夏天多吃这个菜，营养极高，蒸包子吃特香，现在正当季，不懂吃亏了。

芸豆包子好吃，关键是调馅跟发面，这样做，入味鲜香，暄软不塌陷。下面开始制作。

先把猪肉切成均匀的块，因为猪肉要比菜入味的慢，所以我们要提前让猪肉入味，葱花也是不可缺的一个调味品，可以增香去肉腥味，提前跟肉放一起，加盐，豆面酱，鸡精，花生油，香油，五香粉搅拌均匀，把肉腌制10分钟左右，这是包子馅好吃的关键第一步

很多人包芸豆包子，都会先把芸豆用开水烫一会，煮熟了再切碎，其实那样就会流失很多营养，但是又担心豆类的蔬菜，如果不做熟会中毒，我妈妈每次都是先把芸豆切得碎一点，这样方便入味，熟得还快，比平时蒸的普通包子时间长一点，这样这两个问题就都解决了。芸豆切好后放进肉块中，先不要搅拌，防止包的时候出水，等揉好了面再搅拌

面一定要提前发好，只要有酵母跟面粉，相信大家都能发好面，这一点不难学，500克面粉，5克酵母粉，5克白糖，260克温水把酵母粉化开和面，揉到两面光滑，发酵两倍大，有密集的蜂窝组织，手戳下不回弹，这时候的面就发好了

案板上撒上干面粉防粘，放上发好的面团，来回揉搓，排出发面时产生的空气，揉的时间越长，做出来的面食表皮越光滑。当面团揉的非常细腻的时候，我们搓成长条，分成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成包子皮，如果你有足够的耐性，最好擀成外缘薄中间厚的包子皮，这样包出来的包子中间的褶薄，好吃

包子皮擀好了，开始调馅了，搅拌均匀就开始包包子了，这时候调馅，再鲜嫩的芸豆，还没来得及出水，就被包到包子皮包在里面了，最后被肉块吸收，多余的变成美味的汤汁了。老话说得好：撑死的包子，饿死的饺子，包子放的菜越多越好吃。包好的麦穗包子，我们放到蒸锅上，盖上盖子，不要急着点火，让包子二次醒发10钟，让它再次膨胀一会，这一步也是发面包子蓬松暄软的关键，接着蒸30分钟，芸豆包子就熟了，想要蒸出来的面食不塌陷，一定要焖一会，别让面食热胀冷缩。蒸包子时，总死皮塌陷不暄软，面点师教你正确方法，学会一定收藏。