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本文转自：吃货峰子 导语：芹菜、韭菜靠边站，夏天遇到这菜别手软，高钾低钠，营养极高，蒸包子吃真香，不懂吃真可惜！ “人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……  夏天虽然热，却也是个让人欢喜的季节，因为夏季有吃不完的新鲜蔬菜和水果，而且基本都是自然生长成熟，可以放心地品尝。俗语说“夏吃豆、胜吃肉”，夏天的豆类蔬菜有很多，像豌豆、荷兰豆、长豆角、芸豆等。夏季炎热，人很容易出现食欲不佳、疲乏困倦的苦夏症状，而豆类蔬菜中含有丰富的蛋白质和钾元素，具有健脾利湿、消暑解热的功效，因此很适合夏季食用，比吃肉强。  夏季吃豆，扁芸豆是非常不错的选择，扁芸豆的营养价值非常高，它属于高钾、高镁、低钠的食材，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、以及多种维生素，具有温中下气、利肠胃、补肾，提高人体免疫力等功效。夏天应季的扁芸豆极其鲜美，用来蒸芸豆包子吃特别地香！下面我就分享一下具体做法，喜欢的朋友可以参考：  1.先发面：取500克面粉倒入盆中，然后准备250克的温水，加入5克酵母、10克白糖搅拌化开，再用化开的酵母水和面，分少量多次加入，一边倒一边用筷子不停地搅拌，搅至面呈絮状后再下手揉成光滑的面团，盖上盖子发至两倍大，夏季气温高，一般一个小时左右面就发好了。  发面时加入适量的白糖，一是可以增加口味，二是可以促进酵母的发酵，有利于缩短发面时间。 2.然后取适量的扁芸豆掰掉两头时，顺手撕掉两边的筋，洗净后切细备用；  再取一块猪肉切成小丁后放入碗中，加入一勺黄豆酱、适量的生抽和少许花椒粉搅拌均匀后腌制20分钟左右，使猪肉丁充分入味，调肉馅时加入一勺黄豆酱味道会格外香！ 肉馅腌制入味后和切细的芸豆放到一起，然后加入两勺食用油，适量的葱花和少许盐，搅拌均匀即可。因为腌制肉馅时加了黄豆酱，所以盐不要加得太多。  3.面发好后会看着体积明显变大，而且用手抓一下会出现很多的蜂窝，这时就可以把面倒到案板上，揉搓一会儿排一排面团中的空气，然后再将面团分成大小均匀的剂子，每个剂子再揉一揉，按扁后擀成中间厚四周薄的包子皮，中间包上芸豆肉馅，包成自己喜欢的包子形状即可。  4.包好的包子不要立马开火蒸，先起锅加入足够量的水，放上蒸屉，然后在蒸屉中垫上一层玉米叶（防沾），接着放上包子，盖好锅盖，醒发15~20分钟后再开火，这样蒸出的包子暄软又好吃。  5.大火烧至锅开始冒气后再继续蒸15分钟，时间到了后关火，然后焖2~3分钟，香喷喷的芸豆包子就可以出锅了，太好吃了！  芹菜、韭菜靠边站，夏天多吃芸豆，高钾低钠，营养极高，蒸包子特香，不懂吃真可惜！我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！ |
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