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一提到韭菜，你会先想到什么？老卫首先想到姥姥做的韭菜盒子，当然今天我们不谈韭菜盒子，我们主要谈谈韭菜“歇伏”。 韭菜又叫长生韭、扁菜、懒人菜，有多个品种，按照吃的部位来细分的话可以分为根韭菜、叶韭菜、花韭菜等几种品种类型。韭菜的适应能力比较强，能耐热抗寒，在我国各地均有种植。韭菜属于营养价值较高的蔬菜，含有各种维生素和其他营养成分，尤其是含纤维素较高，能促进肠道蠕动。韭菜也跟人一样是要“歇伏”的你知道么？  随着夏天的到来，天气越来越热，你是不是觉得现在的韭菜跟初春时的韭菜根本没法比，这个时间的韭菜一点也不嫩，特别不好吃，不止是你这么认为，古人也这么说。
韭菜出现这些情况就是我们今天所要讲的韭菜的“歇伏”。今年的入伏时间是7月12日，现在正值头伏时间，田地里的韭菜基本都进入了“歇伏”状态。 那么韭菜为什么要“歇伏”？虽然春、夏、秋三个季节都是韭菜的生长季节，但是夏季气温较炎热，气温高，较干旱，韭菜整体生长开始减。为了适应环境的高温，夏季的韭菜纤维素变的更高所以韭菜吃起来显得更老化，这个季节的韭菜口感是韭菜整个生长阶段最差的。 另外，韭菜的生殖生长一般在夏季。夏季开始有花薹长出，当然韭菜的生殖生长也会消耗大量的养分，进一步抑制了韭菜自身生长。其实在花薹刚长出还很嫩的时候还是蛮好吃的，在韭菜花薹刚长出的时候及时采摘，不仅得来一顿美餐，还能减少花薹对韭菜养分的消耗，利于韭菜的“歇伏”。如果种植的韭菜较多，到抽花薹放入季节靠卖花薹也能得来一笔较好的收益。 韭菜的“歇伏”是对韭菜生长的一种调节，夏季“歇伏”有利于韭菜根部对养分的储存，有利于韭菜养根。老卫在悟空问答里曾讲过，韭菜在夏季采收要注意节制，保证养分向韭菜根部输送，达到养根的效果。这就是迎合韭菜的“歇伏”以提高后面韭菜的品质。  夏季，做好韭菜“歇伏”管理，是韭菜增收的关键夏季天气炎热，温度比较高，不光是人的精神、食物有所下降，养殖户们也会发现自己养的家禽也总是不在状态，最明显就是养的鸡下蛋量都变少了…… 种植户门你们有没有发现除了韭菜，其他的蔬菜也有“歇伏”表现，温度太高，坐果蔬菜坐果率下降，化果严重…… 所以这个时候就得我们采取防暑措施，该“歇伏”的保证歇好“养好身体”，保证下一季好收成了，不该歇伏的加强管理保证其继续“在状态”。 夏天气温高雨水多，韭菜处于“歇伏”状态，自身免疫能力也比较差，大多数病虫害都会发生在这一时期，所以韭菜“歇伏”管理是韭菜增产的关键。下面老卫就来讲讲韭菜“歇伏”期间我们要如何管理，是为后面好收成打基础。 
夏季天气温度高，多暴雨，韭菜生长时营养消耗大、积累少，所以夏季韭菜收割要节制。如果割的太多，只会导致韭菜越长越细，越没味。这个期间一定要少割韭菜，保证韭菜根部营养积累，为秋季丰收发力，打下一个好基础。
夏季韭菜会抽薹开花，众所周知的开花结果会消耗大量（可不是一点半点）养分，这就更会影响植株的整体营养生长。所以如果不是为了留韭菜种就早早的将花薹采收了，韭菜花薹也是美味哦。 
菜农都清楚，夏季高温多雨，是杂草生长最猖獗的时期，本身韭菜自身这个时期消耗养分就多，如果杂草再来抢夺，就更不利于韭菜生长了。所以要定期除草，老卫在韭菜地除草都是手工拔出的哦，当然除草也有利于病虫害的防止。
夏季还要注意防暑降温，防旱防涝，这些也都是防病虫害的前提。老卫在每次补水降温后还追加薄薄一层草木灰，既能达到适当追肥，还能起到杀菌防病虫害的效果。 韭菜一茬一茬采收，一茬一茬长，韭菜长得好，全靠根来发，所以拥有一个强壮的根是韭菜高产关键，夏季韭菜“歇伏”是韭菜养根的关键时间，根养好的便是韭菜增产的关键。所以韭菜要“歇伏”，种韭菜的你可不要偷懒哦，做好“歇伏”期间的管理才是韭菜好收成的开始。 我是【村头老卫】，以上便是我介绍的韭菜“歇伏”的相关知识，希望在韭菜种植种能对你拟有所帮助，喜欢的朋友点个关注。你认为韭菜“歇伏”我们还应该进行哪些管理，欢迎评论交流。 文：村头老卫 |
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