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2015年，小龙虾在中国3万亿级餐饮市场里占比近5%，成为千亿级的最大单品市场。 如果你留心看一看，就会发现不但各传统龙虾馆生意火爆，小龙虾相关的O2O和外卖也大行其道，这其中孕育着大量的机会。 作为资金并不充裕的个人投资者，能否从这个风口捞一桶金呢，可以学学这个在微信卖小龙虾的案例。 这位创业者看到了小龙虾市场的繁荣，又没资金开实体店，于是他就在微信里卖小龙虾，只针对本地市区客户，网上下单，送货上门。 这位创业者最开始只专注小龙虾一个品类，把味道做到极致，这当然不容易，为此他们请了专业的厨师帮助他们不断提升口味。 做出了味道好的小龙虾只是第一步，还要解决卫生和服务等问题，这些也花了这位创业者许多心思。 卫生方面，他们把小龙虾不必要的部位全清干净，只留下可以吃的部位，服务方面，他们极其重视细节，他们会给客户送一次性手套，吃虾的小剪刀，还有其他一些小礼物。 为了避免客户付款麻烦，他们可以货到付款，客户只要下单，在家等着就行了。 他们在微信朋友圈接受订单，最开始都是捧场的朋友，朋友就是第一批种子用户，因为味道和服务都很好，很快就扩散开来，有了不错的口碑。 他们前期只做小龙虾，做到一定程度，就拓展其他品类，因为再好吃的东西，一直吃也吃腻了。 他们三个月会上一个新品类，通过赠送给用户试吃的方式，进行意见收集和品种改进。 上新品类也有个原则，主要是客单价较高的海鲜类，比如海虾，螃蟹，皮皮虾，鲍鱼，海螺等，价格高，口味好，外卖竞争对手少。 随着种类增多，他们现在四盒起送，麻辣小龙虾90元一盒，香辣大闸蟹160元1盒，每盒4只，还有澳洲大龙虾350元到400元一只，这样平均订单额在500元左右。 对于微信上做外卖的个人创业者，一定要有个价格门槛，不能走薄利多销的路子，这个道理很好有理解，如果价格便宜了，买的人多，忙不过来，送货慢，客户满意度也低，反而不利于提升产品质量和口碑。 比如给客户送几个包子，还不够物流费用的，商家不划算，而价格低，买的人多，速度肯定慢，消费者也不满意，等这么久，还不如去楼下买几个，所以微信卖小吃这种模式比较适合小龙虾或者类似的高客单价产品。 在微信上卖小龙虾一般只能提供本地服务，所以其他创业者完全可以在你所在的城市照这个模式运营。 要想成功复制有几个要点，一是产品为王，口味一定要好，二是派送及时，服务到位。 对这方面感兴趣的创业者，可以马上照着在微信上试一试，如果你在微信上小龙虾卖的好，可以再开实体店，有了一定的知名度和粉丝，实体店成功的机率就大一些。 如果不开实体店，也可以和其他餐馆合作，比如给本地餐馆供货，如果能谈十家餐馆，一天的出货量肯定就不少，要是谈一百家呢，可以上新三板了。 如果就是做不出好的味道，或者宣传不到位等其他原因失败了，和贸然投入至少几十万开一家小龙虾馆相比，损失也不大，所以感兴趣的创业者就赶紧做吧！ |
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