东北名菜猪肉炖粉条

东北名菜猪肉炖粉条的升级版，用它炖虾仁味道更鲜更好吃，馋哭了

上一篇中我分享的是一道法式奶油蒜末大虾，浓浓的奶香味很好吃，今天要跟大家分享一道东北做法。酸菜相信大家都吃过，我们北方吃的酸菜一般就是东北的酸白菜，跟南方吃的有点区别。东北人喜欢用它炖肉，炖鱼，我们这海鲜多，就用它做虾吧！

温馨提示：这道菜虾仁要有，要有它的鲜味，注意的是这个虾仁可以用新鲜的虾也可以用现成的虾仁。只不过要是虾的话可以把虾头炸一下，炸出虾油，汤汁会好看一些，味道也会更浓郁一点。酸菜要选这种东北酸菜，也可以用黄灯笼辣椒酱代替，而且喜欢吃酸酸味道的，酸菜可以多放点。至于腐竹、粉条、午餐肉都不是必选的，可以根据自己口味加。

那我们就开始制作这道酸菜虾仁吧！

材料准备：虾仁200g，腐竹100g，粉条100g，午餐肉50g，酸菜100克，小米辣一根，大蒜3粒，葱花适量。

调味料：盐、植物油适量。

一：处理食材：将腐竹放在温水，泡发30分钟，泡发完成后切4厘米长的段。粉条剪成合适的长度，放在温水中泡发20分钟。酸菜清水洗一遍装盘备用。午餐肉切条，大蒜切成蒜片，小米辣洗净后切小段。

二：烹饪

1、新鲜大虾虾头去除，剥掉虾壳、去虾线，然后锅中倒油，把虾头煸出红油后把虾头取出（要是直接买的虾仁这一步就省略）。

2、 加入蒜片葱花煸出香味后，放入虾仁，炒至虾肉变成红橙色。

3、 放入酸菜翻炒1分钟，倒入一些酸菜汤，加入适量的清水。

4、 放入泡发好的粉条、腐竹，午餐肉，加入适量的盐（口味淡的人基本就不用放盐了，口味重的人可以放一点），大火炖2至3分钟，锅内剩余部分汤汁为宜，时间不宜过长，防止粉条太软烂。

5、放上小米椒煮30秒后装盘。

用餐感受：这道菜汤很鲜，融合了酸菜的味道又有点酸，加上各种食材绝对的开胃，夏天吃也很好。