饮茶时，茶叶的第一泡水脏吗，有必要倒掉吗？

长期在大山里的茶区工作，对茶叶的制作流程非常熟悉，借此机会谈谈个人对这个问题的看法，相信的话照此操作，不信的话，坚持您自己的做法。

目前普通民众经常饮用的茶叶主要有两种，一种是绿茶，一种是红茶。基层林业认为，绿茶无需洗茶，直接冲泡饮用；红茶可以洗一下再冲泡饮用，为什么这么说呢？

目前绿茶制作基本都是机械制作，封闭管理，卫生条件非常好，没有洗茶的必要

八十年代刚参加工作的时候，下乡喜欢看农民制茶。那时候制茶，都是手工制作，将采摘的茶青晾一下，农民称之“摊青”，目的是挥发一些水分，接着就是“杀青”，将茶叶放在铁锅中翻炒，进一步去除茶叶水分，这样在接下来的搓揉中，茶叶不会被揉碎。接着就是搓揉，一般是将翻炒后的茶叶放到桌子上反复搓揉，直到茶汁渗出，枝条收缩成条形，接着就是放入炭火上烘焙，干透了茶叶就制成了。后来逐渐将搓揉工序改成木质桶状机械搓揉，其它工序不变。

说实话，那时候农村卫生条件较差，在一系列工序中，茶叶难免沾染灰尘，看过制茶过程的人，回家泡茶自然习惯性洗茶，这是人的本能，包括制茶农户自己也是这样。

但现在不一样了，目前农村绿茶制作基本使用大型机械，被少数大户垄断，并非像以前一样家家户户制作了。由于是直接饮用的东西，这些大户也都会很讲究，制作通常都在车间进行，摊青、杀青、搓揉（理条）、烘干一条龙，人工很少接触茶叶了，设备的卫生也有保障，所以，现在的绿茶非常卫生，无需洗茶了，包括制茶的农户自己喝茶也是这样，不再洗茶。

红茶有部分农户是发酵以后晒干的（大品牌除外），在晒干过程中难免沾染灰尘，同时红茶冲泡时洗茶流程利于红茶香气的外溢，建议洗茶

红茶的制作过程基本与绿城相似，只是在搓揉以后，会将茶叶密封发酵，发酵以后因为无需考虑红茶颜色变化（绿茶必须及时烘焙干燥，否则变色影响品质），大多会选择露天晒干，只有阴天选择烘焙，所以红茶在晒干过程中的确还是容易沾染一些灰尘的。当然，一些大公司流水线作业会直接烘焙干燥，不存在露天晒干这道工序。

同时，红茶是发酵茶，在冲泡过程中首先洗茶，润湿干茶，有人认为这个过程可以醒茶，更利于红茶香气的外溢，冲泡出来的茶滋味更醇厚，更能体会喝茶的愉悦。

但不管怎么说，个人认为，红茶无论是卫生上考虑，还是冲泡质量上考虑，洗一下会更好，不像绿茶，完全没有洗茶的必要。您认为呢？