商务接待成功的秘诀在于细心,照顾并尊重每一个客人的合理喜好。 商务接待是经常发生的活动,从办公室的一杯茶水到请客人用工作餐,再到高级别的正式宴会。专业的商务接待工作,我们可以从以下几方面着手。 1.一对一的基础上了解客人:人数、身份、年龄、性格、特殊宗教信仰、饮食禁忌、所来何事、需要停留多久…… 商务宴请礼仪 一、餐桌礼仪 1.等身份高者坐定后,自己再入座。 2.席上如有女士,应等女士座定后,方可入座。如女士座位在隔邻,应主动招呼女士。 3.用餐后,须等男、女主人离席后,其他宾客方可离席。 4.坐姿要端正,与餐桌的距离保持得宜。 5.在饭店用餐,应由服务生领台入座。 6.离席时,应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。 1.餐巾是为防止弄脏衣服,兼做擦嘴及手上的油渍。 2.必须等到大家坐定后,才可使用餐巾。 3.餐巾应摊开后,放在双膝上端的大腿上,切勿系人腰带,或挂在西装领口。 4.用餐巾擦拭餐具是有失礼仪的行为。 1.入座后姿式端正,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌边,或将手放在邻座椅背上。 2.在餐桌上不能只顾自己,也要关心别人,尤其要招呼两侧的女宾。 3.嘴里有食物,避免张嘴说话。 4.自用餐具不入公用餐盘夹取菜肴。 5.必须小口进食,不要大口塞。 6.取菜舀汤,应使用公筷公匙。 7.吃进嘴的食物,不能吐出来。对于滚烫的食物,可以喝水或果汁冲凉。 8.送食物入口时,两肘应向内靠,不直向两旁张开,碰及邻座。 9.自己手上持刀叉,或他人在嚼食物时,都要避免跟对方说话或敬酒。 10.女士尽量避免在餐桌上剔牙。 11.避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、打嗝。 12.喝酒宜各随意,敬酒以礼到为止,切忌劝酒、猜拳、吆喝。 13.餐具坠地时,示意服务员帮忙换。 14.不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌赔罪,反使对方难为情。 15.如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品,应请邻座客人帮忙传递,不可伸手横越,长驱取物。 16.如吃到不洁或异味,应将入口食物,轻巧的用拇指和食指取出,放入盘中。发现异物时,不要大惊小怪,而是示意服务人员更换。 17.食毕,餐具务必摆放整齐,不可凌乱放置。餐巾亦应折好,放在桌上。 18.主食进行中,不宜抽烟,如需抽烟,必须先征得邻座的同意。 19.进餐的速度,宜与男女主人同步,不宜太快,亦不宜太慢。 20.餐桌上不应谈悲伤以及让人倒胃口的事,不然就容易破坏用餐的氛围。 21.在餐厅进餐,不宜推拉争相付账。被请的客人,不应悄悄地去付账。 二、商务宴请礼仪 (一)座位礼仪 一般的宴会,除自助餐、茶会及酒会外,主人必须安排客人的席次,不能以 随便坐的方式,引起主客及其他客人的不满。尤其有外交使团的场合,大使及代表之间,前后有序,绝不相让。兹就桌次的顺序和每桌座位的尊卑,分述如次,以供参考。 (二)桌次顺序 一般家庭的宴会,饭厅置圆桌一台,自无桌次顺序的区分,但如果宴会设在 饭店或礼堂,圆桌两桌,或两桌以上时,则必须定其大小。其定位的原则,以背对饭厅或礼堂为正位,以右旁为大,左旁为小,如场地排有三桌,则以中间为大,右旁次之,左旁为小。 (三)位次安排 宾客邀妥后,必须安排客人的位次。目前我国以中餐圆桌款宴,有中式及西式两种席次的安排,两种基本原则相同: 以上是席次安排的原则。由于席次安排尊卑,宾客一旦上桌坐定,看看左右 或前后宾客,尊次井然。 拜访和接待是交往中不可或缺的环节,需要我们注意以下礼仪细节。 美国著名盲聋女作家海伦,凯勒曾写道:我接触的手能拒人千里之外;也有些人的手充满阳光,你会感到很温暖…… 现在,握手在许多国家已成为习以为常的礼节,不管是商务礼仪还是社交礼仪中都是如此。通常,和人初次见面,熟人久别重逢,告辞或送行均以握手表示自己的善意。这是最常见的一种见面礼,告别礼。有时一些特殊场合,如向人表示祝贺,感谢或慰问时;双主交谈中出现了令人满意的共同点时;或双方原先的矛盾出现了某种良好的转机或彻底和解时习惯上也以握手为礼。 握手时,距离受礼者约一步,上身稍向前倾,两足立正,伸出右手,四指并拢,拇指张开,向受礼者握手,掌心向下握住对方的手,显示着一个人强烈的支配欲,无声地告诉别人,他此时处于高人等的地位。应尽量避免这种傲慢无礼的握手方式。相反,掌心向里同他人的握手方显示出一个的谦卑与毕恭毕敬,如果伸出双手去拜捧接,则更是谦恭备至了。平等而自然的握手姿态是两手的手掌都处于垂直状态。这是一种最普通也最稳妥的握手方式。 握手时应伸出右手,不能伸出左手与人相握。西方习俗认为人的左手是脏的。戴着手套握手是失礼行为。男士在握手前先脱下手套,摘下帽子。女士可以例外。当然在严寒的室外有时可以不脱。比如双方都戴着手套,帽子,这是一般也应先说声:“对不起”。握手者双目注视对方,微笑,问候,致意,不要看第三者或显得心不在焉。 除了关系亲近的人可以长久地把手握在一起外,一般都是握一下即可。不要太用力,但漫不经心地用手指尖去点一下也是失礼的行为。握手时间应当长短适宜,一般以三五秒钟为好。想要表达真诚和热烈时,也可以较长时间握手,并上下摇晃几下。 上下级之间,上级伸手后,下级才能接握;主人与客人之间,主人宜主动伸手;男女之间,女方伸手后,男方才能伸手相握;当然,如果男方为长者,则遵照前面所说的方法。 如果人数比较多,可以只和相近的几个人握手,而向其他人点头示意,或微微鞠躬,这也是符合商务礼仪规范的。为避免尴尬发生,主动和人握手之前,应想一想自己是否受对方欢迎,如果已察觉对方无握手之意,也可点头致意或微鞠躬,以免失礼。 编辑:杨鑫芬 审核:谭 湖 |
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