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石谷 文/石谷 “拜年，拜年，粑粑向前；多拜两拜，豆腐两块，少拜两拜，血粑两块……”
这是小时候每逢春节过年拜年时母亲常教我们兄弟几个爱唱的童谣，当然也是我们洞口高沙老家那个地方人人都会唱的过年拜年民谣。的确，每逢过年拜年对每个人来说是一件非常愉快的事，甚至无论男女老少都会异常地兴奋！
不过，过年拜年也不是一件说过就过、说拜就拜那么容易的事，要想过上一个丰富多彩和热热闹闹的年，得先做好各种充分的准备。
·石谷画荷作品·
比如说过年，到底怎么过？那就得先动脑动手准备各种各样的年货，我们乡下人把之称为“办年事”。在我们那个农村，流传这么一个“办年事”的顺口溜:二十一莫着急，二十二去上街，二十三萝卜担，二十四敬灶司，二十五打豆腐，二十六杀年猪，二十七杀阉鸡，二十八推粑粑，二十九蒸甜酒，三十放肆呷……但要办好这些年事或年货，都不是轻而易举的事，甚至每一道工序都是很辛苦和麻烦的。
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·石谷画荷作品· 例如打豆腐，得先将豆子用石磨磨成豆浆，再将豆浆用麻布袋过滤，分成豆浆水和豆腐渣两部分，然后再将豆浆水加一定比例的石膏粉煮开后分放在若干个豆腐模盒里，并用盖子盖住，上面再加石头、砖块等压住，待第二天早上或若干个小时后大概水分干得差不多的时候，白嫩嫩的豆腐就这样做成了。豆腐打好之后，接下来会有好几种做年货的方法:第一，将豆腐切成片后用菜油炸成油豆腐，在过年时可以用来加辣椒炒猪肉吃；第二，直接切成小方块，再用柴火熏成腊豆腐；第三，将豆腐用手捻碎并加入猪血等做成血粑（我们邵阳又叫猪血丸子），然后再用柴火慢慢熏干熏腊。
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·石谷意笔画作品· 当然，办年货还有杀猪宰羊、酿米酒甜酒、做糯米高粱粑粑、炸米花团皮、熏腊肉腊菜等……可以说，在过年之前这段时间，差不多全家老老少少都忙得不可开交。我们那时兄弟几个尽管还很小，但都尽力去为父母做一些力所能及的事情。比如酿米酒甜酒的时候，可以坐在灶台前添点柴火什么的；做糯米高粱粑粑的时候，可以帮父母亲推推石磨子什么的……等等。
除此之外，如果家里做不了的年货，比如糖果、瓜子、烟酒、鞭炮等，还得到附近的商店或步行几十里到镇里集市上去买现成的。
可以说，在农村快接近过年的时候，家家户户烟雾缭绕，灶台上挂满了大大小小的腊鱼腊肉腊鸡，当然还有熏得黑不溜秋的腊豆腐和血粑（猪血丸子）。不过，要想熏得一手好腊肉腊菜，最好用刚从山上砍下来的“湿松毛”（我们那里的土话，即未干的松树叶）来熏，因为“湿松毛”烧起来火烟浓烈而有力，熏制出来的腊味清香纯正口感好。不像城里人用锯木灰熏的腊肉，香浊味淡 ，还有一股难闻的木屑味。
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·石谷水墨画作品· 待年货准备得差不多了，也就到了农历二十七八了，就只盼望着三十那天，全家一起快快乐乐的过年和吃年夜饭了。不过，在过年之前还有一件事要做，那就是:将早就写好或买好的春联贴到家里的各主要门口和堂屋两侧的柱子上，以示节日的气氛。春联的内容大都是辞旧迎新、大吉大喜之类的。比如上下联:“迎新春江山锦绣，辞旧岁事泰辉煌”、“春雨丝丝润万物，红梅点点绣千山”、“财源滚滚随春到，喜气洋洋伴福来 ”等；横批:“辞旧迎新”、“春意盎然”、“财源广进”等。
·石谷画荷作品· 当然，要想过一个舒舒服服的年，除了农历二十四日敬灶神那天，要上上下下、里里外外彻底搞一次大卫生，将家什、地面、门窗等都要擦得干干净净外，还得在农历三十那天也要年终搞一次卫生，搞了之后还得将扫帚藏好。因为，在我们那里有一个习俗，说是大年初一早上是不能看到扫帚的，看到了会不吉利。
在我们老家，关于过年，每个家庭可根据自家本年度丰收的情况，可以考虑过两个年。其实，过一个年和过两个年没什么大的本质区别，只是过年的时间稍有不同和名声好听一点罢了。因为过两个年的话，农历二十九那天晚上就可以放鞭炮吃年夜饭了，而过一个年则需等到农历三十晚才能吃年夜饭。
在我们那里，过年最有味的莫过于农历二十九或三十晚“煮年缸”和吃“砧板肉”，城里叫吃年夜饭。但事实上我们那里，过年那天是很少吃什么饭的，而是全家人围坐在灶台旁，一边烤火一边等待着一锅鼎热气腾腾的萝卜炖腊猪头、腊猪脚肉快点煮熟，我们那里把之叫“煮年缸”。 看，伴随着灶洞里噼里啪啦的柴火声和锅鼎里吱吱作响的煮肉声，满屋子香气扑鼻、肉香四溢。不一会儿，母亲说:快煮熟了，大家准备吃“砧板肉”！于是，弟弟们开始在堂屋和屋前谷坪上燃放起鞭炮来。
·石谷山水画作品· 那个时候，没有像今天这样五花八门、各种各样的礼炮花炮，就只有当地土制的大“炮仗”和小鞭炮而己。过年拜年时，通常是先放大“炮仗”，再放小鞭炮。大“炮仗”是一个一个放的，所以经常听到噼里啪啦的鞭炮声中时不时地夹杂着一声“嘣”的大“炮仗”声音。
伴随着嘣嘣嘣的大“炮仗”声和噼里啪啦的鞭炮声，母亲双手拿着锅铲和筷子等工具非常麻利地将煮得滚瓜烂熟的腊猪头和腊猪脚从锅鼎里捞了出来并摆到菜板上，然后母亲又用菜刀将腊猪头和腊猪脚割成若干个大大小小的肉块分给我们吃。我们一家大小一边吃着油滋滋、香喷喷的腊肉一边开心地笑了！这，也许是全家最幸福开心的时刻吧！这就是过年啊！末了，大家还会再吃一两碗甜蜜蜜的萝卜和萝卜汤，以消消刚刚吃得饱饱的满口的油腻味。
·石谷水墨画作品· 至于为什么过年那晚上要吃猪头肉，不得而知，也许是祖先沿袭下来的传统习俗。不过，还是可以理解其大概含义的，那就是祝愿:年丰人富，全家幸福，吉祥安康吧！除此之外，大家吃了“菜板肉”后，还必须洗个澡！以表示:洗去一年的晦气！
由于我们那个时候还没有电视看（值到后来才有了黑白电视机），所以全家人吃了“菜板肉”、洗了年夜澡后，也不知道干什么好，只得围坐在火炉边烤烤木炭火、剥剥花生瓜子吃和拉拉家常什么的。直到夜深人静大家困得不行的时候，母亲才叮嘱道:早点去睡觉，明天还要赶早起来过新年！
我们那里有个传统习惯，初一早上吃第一餐饭，是最重要的年餐，必须放在堂屋里吃正餐，而且必须在天还没亮的时候（大概清早三四点钟）就得起床点着煤油灯吃新年饭，因为其标志着新年的正式开始！
在吃饭之前，得先燃放鞭炮，并摆上一两个碗筷，行礼敬神先请列祖列宗一起过新年吃饭。行完礼后，全家人才开始正式吃新年饭。不过，吃饭之前，每人得先喝一两碗甜酒，表示新年生活要过得甜甜蜜蜜、幸福美满。待大家都吃饱喝足的时候还要多讲些吉利的话来活跃新年气氛等。
·石谷山水画作品· 另外，大年初一的新年早餐，必须是全新做的菜，不能有三十晚吃过的剩饭剩菜，而且做的每个菜都是两碗，也就是要成双成对的那种。菜的种类还必须要有鸡、鱼、肉（猪肉）三个大菜，因为鸡是“吉”，寓意“万事大吉”;鱼是“余”，寓意“年年有余”，猪是“足”，寓意“来年富足”等。
·石谷意笔画作品· 在我的印象中，三十晚，吃得太多，睡得又晚，加之兴奋，根本睡不好。记得每次过年，我们兄弟几个差不多都是被父母亲从睡梦中喊醒的。待我们迷迷糊糊地醒过来和很不情愿地从床上起来的时候，父母亲早己将香喷喷的饭菜做好了并摆到了桌子上，只等我们兄弟几个吃了。而三十晚上父母亲为了初一早上让全家人能吃上香喷喷的饭菜过个好新年，他们当晚其实是根本没睡什么觉的。所以至今我深深地感觉到:父母亲为了全家人的幸福生活所付出的不辞辛苦的努力！
初一早晨吃了新年饭后，就开始准备拜年了。对于我们小孩来说，初一早晨起来最大的兴奋莫过于穿新衣服了，差不多每年就这一次能穿上新衣服。特别是一家子兄弟姐妹多了，平时年小的只能穿年大的己穿过的，这样可以省钱，所以我们那个年代做弟弟妹妹的基本是穿哥哥姐姐衣服长大的。其实新衣服只是在外面套了个薄薄的外衣外裤，里面的棉衣棉裤仍然是破破烂烂、补了又补的那种。
·石谷画荷作品· 待天亮的时候，就可以开门准备拜年了。如果初一这天一打开门，有狗走进来，表示新年有财喜来，甚至会发大财。
初一这天一般是在“院子”（村里）拜年，只有初二才开始走亲戚家去拜年。但初一在村里拜年值得注意的是:如果某家还没开门，或者开了门但还没吃新年饭是不能随便去拜年的。如果去了会对这户人家不吉利，我们那里的风俗说法叫“踩年缸”。因为大年初一新年饭是代表新一年美好心愿和希望的开始，意思是说人家还没吃新年饭，你一个外人就一脚踏进来将人家的心愿和希望打破了，所以不吉利。
·石谷水墨画作品· 在我的印象中，初一拜年是最兴奋最快乐的事！因为我们那个村里还算比较大，又是一个大家族的，所以在院子拜年都是一拨一拨的轮流转，差不多村里每家每户都要走一遍，因此家家户户要接待来好几回。而在家搞接待的大都是家庭主妇或老人，个个忙得不亦乐乎，因为男性成年人和小屁孩都外去拜年了。在拜年的队伍中，一般有大人组的，也有小屁孩组的，还有一大家子组的，都是自动组成的。拜年的时候，可以顺路挨家逐户拜年，但一般还是从大家族中辈分最大的一户开始拜年，并以此类推。
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·石谷山水画作品· 每到一户，拜年者都要一边放鞭炮一边大喊“拜年，拜年，新年发财啊！”主人家立即迎出来也回应道“发财，发财啊！”并请客人让座、倒茶递烟和以喜糖花生瓜子等交待，甚是客气。看看:大家个个都是眉开眼笑、喜气洋洋的！
事实上，初一这天，家家户户用来接待客人的茶水并不是茶，而是加了红砂糖的热糖水，因为以红糖代红茶，其更是一种新年要过得红红火火、甜甜蜜蜜的愿望！对于小屁孩们来说，主人家一般撒几个糖果（后来也有演变为发红包）就完事了，然后再到下一户去拜年了；但大人们则不同，主人家还得架锅烧火煮甜酒或米酒，并摆上香喷喷的腊肉、腊肠、腊豆腐、血粑、米花、汤皮等让拜年客坐下来好好地喝上一两杯才行。差不多家家户户都这样！所以一天下来快近黄昏了，“院子”的年还没拜完。等年拜完差不多快回家的时候，大人们几乎个个喝得肚子胀胀的、脸蛋红红的，而小屁孩们也是收获大大的，提着满满的一袋糖果花生等一摇一晃地回到家。
·石谷画荷作品· 一年里最美好最开心的一天过去了，从初二开始就可以出远门去亲戚家拜年了。按照传统习俗，一般先去外公外婆家拜年，然后再去姨父姨妈等其他各方亲朋好友家那里拜年。记得每年带我们兄弟外出拜年的都是父亲，而母亲大都留在家里。因为按照我们那里的传统习惯，女主内，女性一般留在家里好打里家务事。否则，拜年期间如果家门紧闭或无人接待是最不礼貌的，也是不吉利的事。
·石谷水墨画作品· 在我的印象中，去各方亲戚家拜年，一般都是徒步前行（不像我们今天家家户户有车子那么方便），而且都是些羊肠小道，再加上路途遥远，有时跋山涉水要走上大半天才能到达目的地。特别是下雨天一不小心就会滑到水塘或田洼里去了，尤其是大人们还要挑着大担小担或背着大袋小袋的拜年礼物，一路上气喘吁吁的，看起来算是比较辛苦了。不过，我们小孩还好，一路上只管玩玩耍耍就是了。但不管怎样，在拜年的路上，到处都能听到噼里啪啦的鞭炮声和欢歌笑语声，那也是一种新春的喜悦和幸福呢！像春节这样天天拜年的日子，大概要持续到初七八才慢慢淡下来，有的甚至一直到正月十五元宵节那天才会结束。
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·石谷山水画作品· 可以说，每年过年拜年，最不好受的就是自己的肚子了，因为那个时候穷，平时很难吃上一次肉，所以春节的时候就会肆无忌弹地大口大口地吃肉。因为每天吃的油腻东西太多特别是吃了大块的肥肉之后口干舌燥的，为了解一时之渴，见了冰凉的冷水就随便喝，常常闹得肚子泄得不行，最严重的时候是上吐下泄，整个眼皮都陷进去了，好几次都是喊赤脚医生洗了肠胃才好的。
尽管现在的年味越来越淡，但每每回想起小时候过年拜年的日子，心里总是美美的，并由衷地感到:这世界是如此的美好啊！甚至儿时还曾天真地幻想过:这世界如果天天像过年拜年一样该有多好啊！ 想不到还真实现了。
-2018年12月30日撰/石谷
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