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云南是有名的旅游胜地。此地，风光旖旎，民俗多彩。全国55种少数民族，在云南的就有25种。所以，到云南来旅游，除了看风景以外，走进民族村寨，去感受一下少数民族的民风民俗，会给你带来一些新感受！ 当你进入到少数民族的生活中去的时候，你就会发现有一样东西对他们来说，是不可须臾离开的。高兴的时候要喝，伤心的时候也要喝，结友拜师、迎宾待客、婚丧嫁娶都要喝，这就是：酒。 云南少数民族的酒主要分以下几类： 粮食酿造的美酒。 如西双版纳的竹筒米酒。版纳竹酒以云南西双版纳特产紫米、糯玉米为主要原料，经土坛发酵、小锅蒸馏的民间传统工艺、用山泉水精酿而成。版纳竹酒因制作独特，竹筒灌装，使酒的香味和竹筒内无污染竹衣和竹膜自然混合，酒味更加清奇浓郁，饮后满口留香，回味无穷。酒经过筒浸泡，酒色逐渐变为琥珀色，口感柔和，竹香纯正，饮后入口干，不上头，加冰味更好。是一种天然的绿色饮品。 窨酒是丽江纳西族的传统饮料酒，也是滇西丽江纳西族自治县的名酒。窨：音“荫”，其意思是藏在窖中。丽江纳西族人民勤劳好客，每逢娶亲嫁女或者迎宾宴友时，就会用窨酒款待客人，因其酒非常珍贵，多是一杯为限。有的小康之家孩子出世后，父母特意替他酿下窨酒封于地下，等孩子长大订婚时作为订婚礼酒。 窨酒具体的制作方法是：大麦、小麦各占百分之二十，高粱百分之六十，煮熟、焖黄，然后摊凉加酒药装箱糖化，再分装人瓦缸，封存60天，然后过滤去糟，将汁液再分装入瓦缸密封沉淀，时间最短为一年，越长越好。制作出来的窨酒颜色如琥珀般透明，味似鲜蜜甘醇，清香宜人，舒适爽口。窨酒含酒精20度，葡萄糖 15%、多种氮荃酸和维生素及脂酸化合物，有良好的滋补作用。 在香格里拉，藏族人喝的是青稞酒。酿造青稞酒程序并不复杂。在西藏，几乎家家户户都能制。酿造前，首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞，淘洗干净，用水浸泡一夜，再将其放在大平底锅中加水烧煮两小时,然后将煮熟的青稞捞出，晾去水气后，把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动，最后装进坛子，密封贮存。如果气温高，一两天即可取出饮用。 我不会喝白酒，但是我对用糯米酿造的“甜白酒 ”却情有独钟。“甜白酒”其实就是醪糟，全国各地都有。但是我感觉用云南的工艺酿造的甜白酒特别甜，特别浓醇。小时候，特别喜欢到花鸟市场去玩，用零花钱买了一些自己喜欢的金鱼、小花以后，总是忘不了，还要买上一碗花鸟市场店家祖传工艺酿造的甜白酒，我一小口一小口地品着，心里那叫一个甜！ 现在甜白酒在云南有的地方已经形成产业，云南通海曲陀关、云南弥勒县等等，朋友们来云南旅游时，一定要来品尝一下这甜醇的米酒。 云南的白酒其实都是好酒，手工酿造，绿色无添加剂。之所以在全国不怎么出名，是因为宣传不够，生产规模小，基本上是家庭作坊化生产。 云南的酒还有一大特色是：喜欢用水果酿造美酒。 云南就是个水果之乡，天气和土壤都特别适合种植水果。用水果来酿造美酒，是少数民族的特长。葡萄酒、杨梅酒、樱桃酒、柠檬酒、木瓜酒、青梅酒、李子酒、桑椹酒等等。其中，最有名的是葡萄酒，其中“云南红”是著名品牌。 十八世纪中叶，年经的法兰西传教士来到云南，在香格里拉的茨中坝子，种下了第一株来自法国的古老酿酒葡萄ROSE HONEY。ROSE HONEY―“玫瑰蜜”现在已经在欧洲绝迹，却在云南得以保全。以当天采摘带着晨露的ROSEHONEY酿造的云南柔红，采用全套法国现代的工艺和设备，在葡萄园区内精心酿造而成。这红宝石般华丽，玫瑰花瓣般温存的美酒佳酿中洋溢着源自生命最深处的柔情与浪漫。 酒液晶莹明亮，色泽如红宝石，具有酿造葡萄品种特有的果香和酒香，酒味甜酸适口，微涩爽适，酒质醇厚，余香绵长，具有甜型红葡萄酒的典型风格。朋友们到云南来，一定要品尝云南红，一定会让您回味无穷！ 云南少数民族还特别擅长泡制药酒。 云南的少数民族同胞在长期的生活中，积累了许多用药酒治病的秘方。到云南的小饭店吃饭，经常可以在柜台上发现大玻璃器皿里泡着蛇类动物，看着煞是吓人。老板说，这是他们的祖传的药酒，可以活血化瘀，治风湿病的。还有鹿血酒，据说喝了以后，可以强身健体，壮阳滋阴的。还有天麻酒、葛根酒，几种中草药配制的药酒等等，真是名目繁多，花样百出。 酒的花样多，敬酒的方式也很多，而且特别实诚，让你不得不喝。 有的少数民族村子兴迎宾酒。如果你应邀（有组织或是旅游）到一个少数民族村子做客，远远的就可以看见村里的领导人（村长、头人、主人等等），带着一大群本村的漂亮姑娘媳妇，身着色彩鲜艳的民族服装在村口候着，人们才一到村口，迎宾的歌声骤然响起，姑娘们端着各种各样的盛酒器皿（土碗、木碗、牛角杯、竹筒等等）就给你递了上来，亲切的话语，香醇的美酒，野性美的姑娘，温暖的酒歌，这些，你根本无法拒绝，只能是端起酒来一口闷！ 在举办盛宴时，祝酒活动进入高潮！他们组成了一个祝酒队，领队抱着一土罐子酒，挨桌的给每位客人倒满酒，然后唱他们即兴现编的祝酒歌。我真的很佩服他们的现场编歌能力，他们可以做到根据不同的桌、不同的人唱不同的祝酒歌，这是他们在长期的对歌活动中练就的真本领。看看他们编的一首被客人称为最霸道的祝酒歌： 阿老表端酒喝 阿表妹端酒喝 在听着这热情洋溢的祝酒歌的同时，还可以欣赏着少数民族极富个性的祝酒舞蹈。当音乐声响起，姑娘小伙跳起了欢快的祝酒舞时，现场的热烈气氛马上被烘托起来，你会感到眼前的佳肴分外地诱人，杯中的美酒分外地香醇，主人的热情分外地感人！人们此时会大碗喝酒，大口吃肉，还时不时地跑上去跳一跳祝酒舞。 祝酒舞的精彩光说是没用的，最好是亲眼欣赏一下。我请大家欣赏一下我跳的纳西族祝酒舞。这是我向一位少数民族舞蹈家学的，比较原生态的一个祝酒舞。 舞蹈视频：欢乐酒歌 （点击视频框内三角形观看）
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