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主料：（5-6头）的大虾1125克 配料：南齐 25克，肥膘肉17克，鸡蛋清20克，黑芝麻5克 调料：白糖70克，盐10克、料酒、香油、葱、姜 制作方法； 1、将虾洗净，从中间切为两段，将虾尾部一段去皮留尾，从其背部片开，不要片透，作为片状 2、将肥膘肉、南齐，180克虾肉剁成馅，加蛋清、淀粉，入味搅拌均匀 3、将虾馅分别镶在每个虾尾部，看起来像长个“小肚子”，抹圆，在上面点上黑芝麻 4、锅中倒油，将虾尾炸至金黄色捞出备用 5、取少量油放入煸锅内，放入虾段，见虾转红色后，放入调料糖、盐、料酒、姜、葱丝、翻?入味 6、?好的虾段放入盘中，炸好的虾托放入另一边，虾尾上面撒花椒盐即可 |
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