1、土窑鸡 采用散养三黄鸡，将处理干净的三黄鸡配以秘制调料腌制，然后用锡纸包裹严实放入窑中烘培。成品外酥里嫩，鸡肉可撕着吃或者沾着酱料吃，口感鲜香爽滑。 2、白切鸡 白切鸡属于粤菜系，将清理后的清远鸡表面抹上盐、姜、黄酒，放入锅中焖煮，出品色泽微黄，香气扑鼻，配上特制蘸料滋味鲜美。 3、客家猪肉汤 猪肉汤是客家的一道传统菜式。精选农家土猪肉，选取猪的肩胛肉，选用清炖的烹饪方法，加入红枣，用料简单，极大的保留了食材的原味，炖制好的猪肉汤鲜香美味，让人回味无穷。 4、盐焗鸡 盐焗鸡是当地一道特色客家菜。取处理干净的三黄鸡去除头、脖子和鸡脚，鸡身沥干水分，将生姜和米酒均匀涂抹然后腌制，然后用纸包裹住放入倒有粗盐的瓦煲中，之后再用粗盐覆盖开小火煮至成熟。出锅时清理掉鸡身上的粗盐便可食用，独特的制法使盐焗鸡骨肉鲜香，香气诱人。 5、海鲜 因惠州海岸资源丰富，所以这里也是海鲜爱好者的天堂。有海胆、濑尿虾、生蚝等，常见的烹饪方法有蒜蓉、椒盐等，美味菜品让人大快朵颐，意犹未尽。 6、酿豆腐 客家三大名菜之一，通俗来说是有肉馅的豆腐。采用新鲜羊肉或者猪肉剁成肉末，加入调味做成配料，再将豆腐块一面切成十字放入馅料，然后以煎、煲、炸等方法烹饪，出品鲜香味美，让人回味无穷。 |
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