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今天是什么日子？
在铺天盖地的口红广告和“孤寡孤寡”叫着的恋爱蛤蟆攻势下，几乎没人能忘记七夕这个传统节日，鲜姐也没忘，但鲜姐并不打算凑这个热闹。
今天是方便面的“生日”。
1958年8月25日，“方便面之父”安藤百福研制出的世界上第一款方便面鸡汁拉面正式开售，据说，方便面“热油干燥法”是受到安藤百福妻子油炸天妇罗的启发。
日本泡面博物馆的安藤百福雕像 | 互联网新鲜事
巧的是，制霸方便面市场多年的龙头品牌之一康师傅也发布了财报，给出了近几年难得的一份高于市场预期的成绩单。
方便面的第二春
经历过上半年的特殊情况，很多人重新感受到了方便面的好，甚至为了捍卫喜欢的味道在网上刷话题，“方便面”这个词在天猫的搜索量增长了200多倍，让这个已经没落许久的方便食品重回巅峰。
作为全球最大的方便面销售国，方便面曾经在中国持续了十几年的辉煌，并随着呜呜鸣笛的绿皮车飘香各地。2005年，中国方便面产量也跃居世界第一，那年，方便面总产量437亿包，折合327.9万吨，同比增长18.6%，销售额为298.4亿元。
拐点出现在2014年。据中国科学技术学会公布的一组统计数据显示：2014年，全国22家方便面企业中有9家销售额下跌，全行业产量下跌10.6%，销售额下跌7.9%。
今年之前，传统方便面行业已经持续了几年的生产到销售双下滑。
而特殊时期却让方便食品整个品类逆势上涨，方便面虽然距离天花板最近，但江湖地位稳固，出现在很多家庭的囤货清单上。
而作为曾经称霸中国方便面市场许久的巨头之一，康师傅当然也受到了这波红利的影响。
今年上半年，康师傅营收329.34亿元，同比增长8%；股东应占溢利增长58.37%至23.8亿元，毛利率同比上升1.50个百分点至33.43%。
其中，方便面部门的收益更是同比大增29.16%，达到了149.1亿元，占集团总收益的45.27%。而受到收益同比上升和毛利率同比增加的影响，整体方便面事业2020年上半年的公司股东应占溢利同比上升93.54%至16.94亿人民币。
然而，消费者的生活回到了正轨，方便面的天花板还在那里，它还有机会吗？
方便食品的下半场
之前说，打败方便面的是外卖——这是一个有争议的论断，毕竟在很多消费者的生活场景中方便面和外卖并不形成直接的对立关系。但，即使不考虑外卖的影响，在方便食品的大行业里，方便面面临的也是前所未有挑战。
首先是同品类高端化，传统品牌开始升级SKU，推出原材料升级的高客单价产品，同时，一些生来就高端又网红的新品牌也开始涌现，比如推广无处不在的拉面说。外来的日本、韩国泡面的价格也比传统的红烧牛肉面、老坛酸菜牛肉面要贵上不少，但火鸡面依然是吃播常客的脚步。
最有意思的是以泡面小食堂为代表的一批网红泡面店，这些店也曾疯狂营销造势，甚至拿到过融资，以为自己站在了风口浪尖——确实在短时间内得到了不少关注，但也在短时间内沉寂了下去，甚至被评价为“智商税”。
@泡面小食堂 已经看不到内容了
方便面自出生以来就带着“低价”的标签，即使人们的消费习惯升级了，传统品牌给消费者留下的固有印象反倒导致其不如新品牌有优势。
而在方便食品的大赛道上，越来越多的新品类在分食原本属于方便面的蛋糕，比如地方小吃类的螺蛳粉、南昌拌粉，看似更加方便的自热火锅、自热米饭，还有主打健康减脂的王饱饱、代餐等。
而这些新产品，比传统品牌更多了互联网这个buff。
细想新出现的方便食品发展之路，几乎每个都有做“网红”的经历，2020年上半年销售额就突破6亿的“网红第一锅”自嗨锅的创始人蔡红亮曾说：“自嗨锅绝对不只是网红，只是在成为未来的主流市场的品牌以外，我们必须要经过叫网红的这个标配。”
这其实代表了大部分新选手的态度，想要做出爆款产品，占据消费者心智，除了要产品质量，也需要炒作，互联网就是天然的炒作工厂。
所以，他们签约正当红的流量做代言人，吃粉丝红利；冠名、植入各种综艺和电视剧；搞跨界、搞联名，力求网红抱团抱出1+1＞2的效果；尝试各种新奇的销售渠道和方法，搞起话题来一套一套的... ...
比起做产品，更是在做品牌。新的方便食品品牌多由大单品切入市场，然后横向发力，布局全品类。
这样的新品牌们自然也更受到资本青睐。就在很多品牌都在“哭穷”的上半年，2月和6月，白家食品分别获得了1.1亿元A轮融资及过亿元B轮融资；5月，自热火锅品牌莫小仙、自嗨锅及速食品牌“食族人”也先后完成融资。
据投中网报道，某方便食品品牌“门前排了一大批机构，基本都是进不去”。而这样抢着投资的情况上一次被暴露在公众面前还是发生在喜茶身上。
方便面培养了大众的消费习惯，方便速食已经具备很高的市场覆盖率，而消费者也愿意为了更好吃的新品类花更高的钱。方便食品已经不再是应付一顿的选择，而是一顿正儿八经的饭。
方便食品的主要消费者是年轻人，懒人经济和一人经济的发展为方便食品创造了更多消费场景，消费者不仅愿意尝试新事物，也越来越容易被“种草”，KOL和明星带货的也容易出圈。
李子柒从自己卖螺蛳粉、为自己带货引流到自建螺蛳粉工厂不过两年的时间，事实上，螺蛳粉这种嗅觉、味觉感受鲜明的软性瘾品爆火也没几年，却成了很多人的家中常备食品，虽然还是一个小品类，但确实是个好品类。
方便食品的特点就是市场集中度非常高。例如在方便面，第一名康师傅占据了47%的市场份额，统一21%，今麦郎11%，前三名已经占据了大半壁江山；而在自热火锅中，第一名海底捞的年营收有13亿，第二名自嗨锅则有5亿。
不过，因为方便面95%的销售来自线下而新品类们则主要依靠线上，集中化程度会有所降低。
根据中国产业信息网数据，2019年，中国方便食品行业规模预计超4500亿，已形成了庞大的全国性食品产业集群。
据彬复资本预计，未来几年，方便食品行业的增速依然有望保持在6%左右，2025年将超过6300亿。
想要在这片肥沃的土地上扎根生长，就需要不停地产品创新，发现新爆品。
仅靠冲动消费和猎奇心理并非长久之计，做方便食品考验的是产品、渠道、供应链和品牌的综合能力，这要求入局的玩家必须全面发展，才能有一战之力。
参考资料
经纬创投《从方便面到自热火锅，千亿级方便食品市场还有哪些增长空间？》
投中网，马慕杰《疯狂的螺狮粉、诱人的勾魂米线、放不下的自热锅，“懒人们”撑起千亿新市场》
小饭桌，李劼、胡诗轶《年轻肥宅钟爱的螺蛳粉、自热火锅带火4800亿速食市场，下一个“康师傅”会是谁？》
连线InSight，关渡《从衰落到爆火，疫情能拯救泡面行业吗？》
时氪分享《「网红第一锅」之后，自嗨锅的长红生意经》
你最爱吃的方便食品是什么？
我最近喜欢阿宽的麻酱面皮诶~
