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豆类当属人们最爱的健康食物之一，不仅可做成可口好吃的佳肴，将黄豆打成豆浆，喝了还能美容养颜，补充大豆异黄酮。但是，很多痛风患者却“闻豆变色”，这又是为何呢?得了痛风就不能吃豆浆了吗?
大豆中不仅含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有大豆异黄酮，它能补充女性身体流失的雌性激素，从而达到改善皮肤和缓解更年期综合症的作用。 但是大豆嘌呤含量较高，当痛风遇到豆类，人们总会偏向痛风，从而放弃自己好喜爱的豆类食品。
大豆嘌呤含量高能食用吗? 其实，如果仅看干大豆，干大豆的嘌呤含量的确不低，每100g干大豆中的嘌呤含量接近200mg。不过跟动物内脏等真正的高嘌呤食物比起来，干大豆中的嘌呤还是要低一些的。 而且，我们一般很少直接吃干大豆，通常做成豆浆、豆腐或是煮熟了吃。在大豆浸泡吸水的过程中，有一部分嘌呤会溶到水中。而从大豆变成豆浆或者大豆，含水量也要大大增加，让100g豆制品中的嘌呤含量大大降低。比如豆腐，每100g中的嘌呤不到70mg，煮熟的大豆不到50mg，这个含量就不算多了。
痛风患者食用大豆是安全的 有研究表明，食用大豆类食物，并不会导致痛风发作，大豆类所含有的属于植物嘌呤，它比肉类嘌呤造成痛风的风险要低得多。而且，从多方面考量，都认为痛风患者不该禁食豆类： 首先 100克黄豆可以做300～500克豆腐，所以一顿豆腐中所含有的嘌呤量很少，一杯豆水比例为1：10的豆浆，嘌呤含量也仅有38mg。 其次 豆制品在加工过程中，会有大部分的嘌呤流失，就算是高嘌呤的豆类经过烹饪后也会变成低嘌呤。 最后 杂豆中含有丰富的膳食纤维，适当食用还能提高饱腹感和控制体重，对于缓解痛风具有积极意义。 在2011年的《亚太临床营养学杂志》上发表的一篇文章中表示，并不支持“吃大豆制品会导致痛风”的说法。食用大豆虽然能提升尿酸水平，但升高的幅度很有限，达不到值得引起临床关注的水平。
痛风患者食用大豆注意二原则 虽然患者并不一定要禁食豆类，但为了健康考虑，在食用时还应该遵守以下两大原则： 1 干豆要少吃 红豆、绿豆、芸豆、黑扁豆等干豆，嘌呤含量是豆类中最高的，每100克就含有嘌呤190毫克。所以尽量少吃，最好食用新鲜的豆类，嘌呤的含量没那么高。如果实在要吃，也一定要在煮之前，先把它提前数小时浸泡。 2 减少肉类食用量 痛风患者在食用豆类时，应适当的减少肉类食用量，或者按比例换算成大豆制品。
痛风患者要注意饮食控制，但是要想根源性解决尿酸高的问题，还是要去正规医院通过专业治疗，恢复人体尿酸代谢平衡，配合合理饮食有效控制痛风发作。 |
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