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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 有一天，一位久不见面的朋友约我去她家喝茶。 她和我说，最近买茶没有什么思路，不知道该如何才能挑到好茶？ 其实，白茶的选购并不难。 白茶的品质是根据产区、工艺和储存所决定，要是哪个环节出了问题，那么这款白茶的定然存在一定的缺陷。 产区好，那么采摘下来的茶青定然不差。 像生长在太姥山高山茶园的茶树们，每天都享受着温和的日光浴，在舒适的环境下成长。 除了有柔和的光照，太姥山高山茶园温度适宜，土壤肥沃，水汽充足，空气质量好。 在环境优美，鸟语花香，有着树木陪伴的环境下长出的鲜叶，水灵灵的，品质卓绝。 有了良好的基础后，加上制茶师精湛的技术和丰富的经验，如此好茶便出现在我们面前。 之后，用上正确的存储包装放置在良好的存茶环境就大功告成了。 这样听来是不是觉得买茶其实也没有那么多圈圈绕绕，认准产区、工艺和储存不就好了？ 话这样说是没错，但是在买茶时还是会遇上很多坑。 《2》 买茶需要避开的坑（一）：模样不对的白茶。 白茶中较为常见的有寿眉，白牡丹和白毫银针。 三者根据营养物质的多少，芽头的饱满程度和鲜嫩程度来看，价格上各有差异。 其中白毫银针作为第一拨采摘的芽头，其中蕴含的营养物质最为丰富。 且白毫银针是以嫩芽为原料，经过萎凋和烘干等工艺制作而成。 茶叶中素来是以芽为贵，那么优质白毫银针当属三者中价格最高者，就像金骏眉，它的原料全是芽头，在价格上自然就更贵了。 而白牡丹中的特级白牡丹，民间都称其为牡丹王，是在白毫银针之后采摘，芽头饱满，白毫密披，基本上是一芽一叶的长相。 看着芽头饱满的牡丹王，不少没有诚信的茶掌柜就开始动起了小心思，将牡丹王的芽头进行“抽针”，就是将芽头单独摘下来，当做白毫银针售卖。 众所周知，白茶中相差一个等级，在价格上差距不小。 如此的做法是对消费者的一种欺骗，花上更高的价格买到的产品却非正品，还别蒙在鼓里，岂不气人。 所以，在买茶时要认清每类茶的长相，发现模样不对的自然要离得远远的。 冒充的事情，白牡丹和寿眉也遇到过。 白牡丹的采摘标准为一芽一叶、二叶，而寿眉的采摘标准为一芽三叶、四叶。 有的人则会将寿眉多余的叶片摘去，将其当作白牡丹售卖，以此牟取更多的利益。 看吧，市面上这样假冒，冒充的事情时常发生，所以，大家在选购茶叶时一定要认真仔细的观察后，再拿出银子来。 《3》 买茶需要避开的坑（二）：一味地追求老茶。 白茶作为可以长期储存的茶类，有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。 这样的说法流行开来后，年份高的老茶就受到一众茶友们的火热追捧。 认识位朋友，是个老白茶爱好者，家中甚至有二十年陈的老茶。 存了那么多年的老白茶若是品质优秀，那定然是如获至宝般捧在手心里了。 但储存几十年的老白茶品质是否优异，就得好好深究一番了。 将时间倒退到二十年前，那是2000年，那时候白茶就像个小透明一样，只有少部分人喝白茶。 在白茶还不火热的时候就开始大量收藏白茶并且将其存放至今，怎么想着都觉得不太科学。 假设这款茶的年份真实，但是在十几年前储存的条件自然是没有现在这样精良，要是在某一年这款茶受潮了，在接下里的时光里，任由它不断发酵，最后导致霉变。 如此一来，就算它是存了二十年的老白茶，喝到肚子里对身体有害，那也没有价值。 故而，只追求年份高的白茶很容易买到劣质茶。 还有种情况是年份造假，将一年陈的白茶当做三年陈的售卖，又或者是做旧茶。 相比前一种情况，做旧茶的恶劣程度更高，做旧的手段主要是以渥堆和高温烘干为主。 将采摘下来的茶青故意堆积在一起，让鲜叶进行不良发酵，造成叶片内的叶绿素部分分解，让整体看起来黯淡，没有光泽，就以此模样充当年份高的代表。 而高温烘干则是用猛火将茶青烘干，在过高的温度下嫩叶内的叶绿素会受损，让茶叶看起来有了岁月的痕迹。 但事实上，只不过是人为的做旧罢了。 所以，推荐大家在买茶时不可过分追求年份，否则很容易踩进做旧茶的大坑中。 《4》 买茶需要避开的坑（三）：包装不当的白茶。 如今市面上的白茶包装五花八门，点开某宝搜索，可以看到不少包装华丽精美的白茶礼盒。 礼盒虽然好看，但是却不能很好地保护白茶。 礼盒的材质一般情况下有硬纸板包装盒，木质包装盒，塑料包装盒等。 硬纸板包装盒，只有薄薄的一层，达不到出储存白茶的要求。 所以，买茶时需要避开硬纸板礼盒包装的茶叶。 常见的包装还有木质包装盒，用木箱存着的茶叶，品质定然不佳。 木箱的箱口很难完全密封，如此一来空气中的水分子就能轻易的进入箱子内部，在白茶周围萦绕，一旦有机会了就会悄无声息的钻入茶叶中与其发生反应，最后发生变质。 木制箱是由多块木板拼接而成，它们的连接处需要用胶水固定，会散发出特殊的气味，木制品也会有着独特的气味。 茶叶吸附能力强，木箱内多种气味夹杂在一起，将茶长期存放在其中便会吸附那些杂味，最后导致茶叶的气味变得杂乱无章，毫无层次可言。 另外，木箱需要制作的成本，价格贵且对白茶却没有任何保护的作用，花了更多的银子买回来的茶品质却不高，那可就没有任何愉快的体验了。 总的说来，精美礼盒华而不实，在储存白茶上没有任何帮助。 《5》 买茶需要避开的坑（四）：过早上市的白茶。 说起这点，就想起一个故事。 前不久有位朋友发来消息说，看看，刚买的，提前上市的寿眉怎么样？ 盯着朋友发来的图片，那茶看起来不像秋寿眉啊！ 提早上市售卖的白茶，其中定然存在着蹊跷。 要么是茶园海拔低，要么是工艺不佳，要么就是提前开采。 白茶可分为高山茶和平地茶，在福鼎海拔在六百米及以上的茶园，称为高山茶园。 高山茶园海拔高，海拔每升高一百米，温度就会下降0.6摄氏度，那么高山与平地之间的温差大概在3-4摄氏度。 平地茶园的温度较高，茶树的生长速度更快。 在高山茶园还没有开始采摘，平地茶园可能已经开始做茶了，所以说买早不一定好。 在制作白茶时，需要利用早晚温和的日光将茶叶体内多余的水分和部分物质排出，再利用文火将其烘干至含水量达标，储存一段时间后，才可上市售卖。 而有些人为了能够提早上市，便利用暴晒、高温烘干等做法，快速让茶叶的含水量达到标准，但是这样的方式只会破坏茶叶内的营养物质，让其变得内含物质浅薄。 此外，还有提前开采也会让茶叶提前上市，提前采摘的茶青在内在养分上会少一些，品质定然不佳。 所以啊，买茶时要避开过早上市的白茶，才可以免踩坑。
《6》 有人说，万事开头难。 但也有人说，熟能生巧。 但凡是刚开始接触一个新领域，都会觉得有些迷茫，有些无措。 但是别担心，来日方长。 学会方法，便可以掌握其中的窍门。 在买白茶的过程中，还是需要保持认真的态度，避开常见几大坑，认准品质才可以买上好白茶。 依靠自己的判断，选上一款真正的高山白茶，迎着风泡上一盖碗也是趣事一件。 茶毕竟是入口，进肚的，喝品质好的茶，心里才能更加踏实啊! 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈（cunguchen2020），专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！ |
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