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天热你最喜欢吃什么，我家最爱吃凉拌的，昨天吃凉拌凉皮，今天吃凉拌凉粉，夏天这类食物太多了，每天变着花样吃，一个星期都能吃得不重样，想想这些心情立马好很多，毕竟夏季比较热，有了这些食物的陪伴，不怕日子过得太煎熬。  今天给大家分享一种很好吃的凉粉吃法，不知道你有没有吃到过，对于我来说从小吃到大，又好看又好吃，它叫做旋子凉粉。说到凉粉，爸爸是做凉粉的高手，我是吃爸爸做的凉粉长大的，夏天吃得最多，那时候没有冰箱，爸爸也会一次做一大盆，放在水里冰着，想吃的时候切一块，天热的时候，一大盆凉粉最多两天就解决了，来我家的亲戚都爱吃我爸做的凉粉，滑溜溜的，太好吃了。  这个旋子凉粉，是用凉粉刮子做的，那么想要做好这道旋子凉粉，首先要会做凉粉，如果凉粉做不好，可不行。今天将做凉粉的配方和窍门告诉你，学会后不用出去买的吃了，在家做真实惠，按照下面步骤来做，基本上都会成功，快做起来吧。 准备好做凉粉需要的食材，主要食材就是豌豆淀粉，还需要少许食盐、一个碗，做凉粉我们用碗来度量。 豌豆淀粉取一碗，这一碗平平的，不要去按压，倒入一个深一点的盆中，加入一碗清水，量取清水的碗，还是同一个碗，撒一点点食盐，搅拌均匀，搅拌到没有淀粉颗粒就好了。  然后锅里加入5碗清水，锅里加清水还是用量豌豆淀粉的那个碗，锅里的水大火烧，烧热到出现大量小气泡的时候，将淀粉水再搅拌几下，慢慢倒入锅中，记得要一边倒一边搅拌，这么做防止糊底，也防止有疙瘩形成，全部倒净后，开小火要继续不停地搅拌，搅拌的时候，小心烫到，最好用手柄比较长的炊具去搅拌，一直搅拌到锅内出现大泡，并且变透明后，才可以关火。  关火后将这个淀粉糊倒进一个干净的深盆中，这样凉粉基本上做好了，等到淀粉糊凉下来，慢慢成形完全凝固后，就可以用刀切块凉拌了，这个过程不要着急哦，一定要等到完全凝固才可以。  下面我们要做今天这个很好吃的吃法，不用刀去切，用凉粉刮子去刮，将一整个凉粉倒扣在案板上，用刮子轻轻刮上几圈，就是一盘的量。 接着在碗中做调料汁，蒜瓣剥皮后，放在捣蒜器里捣成细腻的蒜泥，放在碗中，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油，搅拌均匀，将搅拌后的调料汁倒上去，撒上葱花，这样一份旋子凉粉就做好了，又漂亮又好吃。（做凉粉，记得料汁一定要足，这样才更好吃哦）  按照以上步骤，就能做好凉粉了，你已经学会了吗？1碗淀粉，6碗水，教你做不一样的凉粉吃法，滑溜溜的太好吃了！记住1碗豌豆淀粉，6碗清水，一碗清水搅拌淀粉用，5碗清水直接倒锅里，还有淀粉水倒入的时间，不是开水煮开后，而是水煮到出现小泡时，缓慢倒入淀粉水，还要不断搅拌，只要这么做了，保准你能成功，快试试吧。 |
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