佛手瓜，别名梨瓜，洋丝瓜，合掌瓜，万年瓜，福寿瓜等，大约在19世纪传入我们国家，20世纪的80年代在山东的烟台引入种植成功，长江以南栽培比较普遍，以云南，四川，贵州，广东，广西，福建，浙江等省份栽培是最多。
 ㈠佛手瓜的特征特性 佛手瓜是葫芦科佛手瓜属中的多年生攀缘性的草本植物，它在温暖的地区可以宿根越冬，能做多年生栽培。在北方地区露地进行栽培是作一年生栽培，在保护地的设施下也是可以作为多年生来栽培的。 1.植物学特性 ◆佛手瓜的主根比较肥大，接近地表处能够横向的生长，在第二年可以形成数个块根的。它的根系在一开始是白色，随着植株的生长，须根也是在逐渐的加粗和伸长，会形成半木质化的侧。而这些根大多数是分布在距离地表是30厘米左右深度的土层内，少数的主根系可以入土深达1米以下并且侧根横向伸长的长度达到了数米之长。在一般的土壤之中，一年生的侧根长度可以达到2米以上，二年生的长度达到了4米以上。 ◆佛手瓜的茎蔓生长比较快并且是分枝强，主蔓一般情况下都可以10米以上，几乎所有的节上都会有分枝，分枝上又会有二次和三次的分枝，有的甚至会有五级的分枝。一般情况下一株生长充分的佛手瓜植株，它的茎蔓是可以覆盖30～60㎡的棚架的。 ◆佛手瓜的叶是互生的，叶片和卷须呈对生，叶片的颜色是由绿色到深绿色，也是是呈掌状的五角形且全缘，中央有一个角是特别的长。它的叶柄比较长，在叶片和叶柄上都被有茸毛的。  ◆佛手瓜花比较小，是淡黄色，属于雌雄同株异花。它的雄花花序比较早出现是在子蔓上并且花期长。雌花多是着生于孙蔓上，出现的时间比较迟。佛手瓜是异花授粉，属于虫媒花。由于佛手瓜的最早出现的是雌花，它的开花时间要比雄花要上5～7天，这就会造成第1～5个早一点开放的雌花不能够授粉和结瓜，有时会减产3～5成。 ◆佛手瓜的果实形状近似梨形，好像双手合掌的样子，它的上面有5条纵沟，在瓜顶有一条缝合线，在线的两侧又各各排列着两大瓤。佛手瓜的颜色是由绿色到乳白色。成熟以后得果实它的茸毛会自然脱落，有些品种的佛手瓜它的表面是比较光滑的，而有一些品种的瓜面是粗糙的，上面长有小肉瘤和刚刺。单瓜的重量在250～500克。 ◆佛手瓜的每个瓜内只有一粒种子，呈卵形扁平。它的种子没有休眠期，如果果实成熟以后没有及时的采摘是很容易萌发的，从瓜中会长出芽来的，把这种现象称之为“胎萌”，这是佛手瓜最显著的一个特点。佛手瓜种子的种皮是肉质膜状，它和果肉是紧密贴合的，不容易分离，是没有控制种子内的水分损失的功能的，所以说如果把种子和果实勉强的进行分离，就容易失去水分而干裂，继而丧失生命力。所以种果应该是用整个果实来贮藏，贮藏时的温度要保持在8～10℃。  2.对于环境条件的要求 ①温度 佛手瓜是属于喜温的作物，比较耐热而不耐寒。佛手瓜在7℃的时候它的胚根就开始生长了，10℃的时候幼芽开始萌发，最适宜的生长温度是18～25℃，幼苗生长的适宜温度是20～30℃，最适合的温度是25℃左右，如果超过了30℃植株的生长就会明显的受到抑制，但还能够耐受40℃的高温，温度越高瓜果膨大的速度就会越快。佛手瓜的茎叶对低温也是有着一定的耐受能力，如果在0℃左右的时候霜冻有1～2次，只有上部的嫩梢会受到轻度的冻伤，而成龄的叶下面所结的瓜仍然可以继续生长并且会加重。 ②湿度 佛手瓜喜欢湿润的土壤环境，但是在发芽期和幼苗期种瓜自身有着充足的水分，并且在这个时间植株比较小，有时佛手瓜生长缓慢的阶段，所以它的需水量不是很大，要尽量的减少浅水的次数，这样可以防止降低了土壤的湿度，促进根系的深扎，注意还是要保持土壤的湿润。到了中后期植株体生长比较旺盛，茎叶茂盛叶面积大，叶面积的系数高蒸腾量比较大大，因此这个阶段需水量就会大，所以要求土壤的湿度要保持在田间持水量的85%～95%，空气湿度要保持在相对湿度的80%～90%。干燥的气候条件是不利于佛手瓜的生长和发育的。佛手瓜的植株是怕涝的，尤其是在它的结果期，地下水位越高或者是长时间的积水的，都是会造成减产或是烂根死秧的。 ③光照 佛手瓜比较适合在中等强度的光照条件下进行生长，它比较耐阴，在弱光的条件下光合能力也是比较强的，适合密植栽培。在强光的照射下佛手瓜的生长发育是会受到抑制的，佛手瓜在越夏期，它的地上部分生长是比较缓慢的，在秋季生长是比较旺盛的，这个和当时的光照强度是有着很大的关系的。佛手瓜又是比较典型的短日照植物，在长日照的条件下是进行旺盛的营养生长，但是它的花芽是不会分化的，并且是只有在短日照的条件下才可以进行生殖生长，进行开花结果。（佛手瓜的光饱和点是4万～5万勒克斯，光补偿点是在0.1万～0.2万勒克斯）。  ④土壤营养 佛手瓜的根系是比较发达的，对于土壤的适应性是比较强的，它对于土壤要求不严格，不管是在山地平原，庭院或者是沟坡地，还是在黏土、砂土的各种土壤上，只要土层在50厘米以上，排水和灌溉条件都可以的就能栽植佛手瓜。但还是比较适合在土层深厚肥沃，保肥和持水性能良好的，有机质含量高的壤土和砂壤土上来种植。原因是这种土壤的通透性能比较好，有利于根系对于空气的吸收和利用，并且也是有利于根系对于养分和水分的吸收的。佛手瓜对于土壤的酸碱度要求不严格，适合佛手瓜生长的土壤pH值是在5.6～7.8之间，而最适合的pH值是在6.8左右。对于碱性，黏土，贫瘠的土壤必须进行改造，可以通过多施入含有机质多的土杂肥或者是压沙换土，或者是在深翻之后再种植瓜苗。
3.生育的周期 佛手瓜要完成一个生育的周期是需要经过5个时期的，那就是发芽期，幼苗期，根系的迅速生长期，植株的旺盛生长期和开花结果期。 ①发芽期 就是指从播种至第一片的真叶出现为发芽期，包括了催芽期在内，这个时期一般情况下是40天左右。 ②幼苗期 就是指从第一片的真叶出现到种瓜腐烂，这个时期大约需要经过35天左右，这个阶段是异养和自养共存，地下部和地上部是共同生长的。 ③根系迅速生长期 就是指从种瓜腐烂到大发棵。这个阶段地上部的茎，叶生长是缓慢的，而根系的生长却是迅速的，这个是为以后的植株生长奠定基础的，时间是70～80天。  ④植株旺盛生长期 指从开始发棵到植株开花的初期，这时植株生长比较旺盛，成为了植株生长的盛期，这个阶段是90天左右。 ⑤开花结果期 指从植株始花到初霜以后植株枯死，这个是开花结果期。以山东省的气候为例，始花期是在8月的下旬至9月的中旬，到了10月的中下旬霜后拉秧。这个时期是90天左右。 由于佛手瓜在结瓜期比较耐低温，在冬暖的大棚内进行栽培，就可以延迟到了12月份拉秧，让开花结果期长达100多天。佛手瓜果实的发育速度是很快的，在开花后的15～20天就可以采收嫩瓜，30～40天时种瓜成熟。如果是在露地情况下进行栽培，只要是始花期早，初霜晚的地区佛手瓜的产量是比较高的。 4.主要品种和特性 在目前我们国家引入栽培的佛手瓜品种，从果皮的颜色上来区分，主要就是绿皮和白皮两大类。绿皮的品质比较差，它被称为“饭性”品种，白皮的品质比较好，称为“糯性”品种。 ①绿皮种 它的生长势比较强，且茎粗蔓长，结瓜是比较多的，瓜皮是深绿色，它的瓜形也是比较长也比较大，它的果面有时有刚刺，有时没有。单个瓜的重量在500克左右，丰产的性能是比较高的，但它的果实的风味要清淡一点，是目前的主要栽培品种。 ②白皮种 这个品种生长势比较弱，且茎细蔓短，结瓜是比较少的，瓜皮是白绿色，它的瓜形比较小，比较圆，表面是光滑没有刺的，肉质比较致密，腥味淡一点，味道佳但产量很低，可以供生吃。  ㈡栽培技术北方地区佛手瓜一年生栽培技术。佛手瓜在热带地区是作为多年生的蔬菜来栽培，而温带地区和北方保护地多是作一年生的蔬菜来栽培。 1.育苗 佛手瓜做一年生栽培的时候，可以在12月的中下旬至翌年的1月上旬开始育苗，因为一年生栽培它的开花结果期相对来说要短一些，就必须尽量的利用保护地设施来提早育苗，一般情况下在种瓜充分的成熟后就可以摘下来做催芽处理。 10月的中下旬当种瓜采收以后，要挑选果形大小适中，并且外形是整齐美观，没有伤残的果实，把它用塑料袋或者是废报纸包起来，这样可以保持有比较高的空气湿度，以防止瓜芽干死或者是瓜皮出现干缩。要把包好的种瓜放在15～20℃的温度条件下来进行催芽，在催芽时，要求每1～2天把薄膜掀开进行通风换气一次，要不然就会因为薄膜内的氧气不足而让种芽出现窒息发黄而死去。大约是需要经过20天左右的时间，佛手瓜的芽就可以伸长到2～3厘米，当芽的基部有了4～5厘米左右的须根发出来时，就可以进行播种育苗。 播种的时候可以选用直径是15～20厘米的塑料营养钵，营养钵内要装入营养土，浇上水成湿润的状态，然后把已经发芽的种瓜柄端朝下，注意是瓜芽向上，或者是平放在营养钵内，然后在上面覆土2～3厘米。最后是把栽好种瓜的营养钵放置在保护地的苗床中，要求苗床的温度保持在20～25℃，尤其是夜间的最低温度不能够低于10℃，这样可以促进生根发芽。在出芽以后必须保持有充足的光照，防止秧苗出现黄化和徒长。 佛手瓜的侧枝分枝能力是特别强的，根萌也是很多，在苗期应该及时的把多余的侧枝和萌蕾除去，只保留一个主枝。如果幼苗出现了徒长的现象，可以在主蔓有4～5叶的时候进行摘心抑制。等到余蔓发出之后保留2～3条健壮的留下，其余的要全部除去。定植前要选择最健壮的留下一条来作为主蔓，余下要全部去除。注意在苗期要保持土壤湿润，建议育苗的营养钵上最好是覆盖地膜这样可以保持土壤湿度。如果是必须浇水建议是用水壶在母瓜的周围浇小水，禁止把水浇在母瓜出芽的缝隙当中，因为水浸入了出芽的缝隙中是可以造成种瓜腐烂的，这个就是育苗失败的主要原因。如果发现了有烂瓜的现象，只要幼苗的根系还是正常的，就可以用手把幼苗轻轻的扶住，把烂瓜取出来，并填土盖好，这样是不影响育苗的。  定植之前佛手瓜的母瓜必须保持是绿色或者是白色鲜嫩，没有腐烂是最好的，在秧苗高度是40～60厘米的时候，节间短茎蔓粗，叶是绿色叶片比较厚，并且根系是完整的，这样的秧苗是壮苗，容易成活。
2.定植 提早进行定植时延长生长期最有效的措施，在定植以后必须要注意防止低温和霜冻造成的危害。佛手瓜是喜温怕霜的，那么在气温稳定到3℃以上的时候才可以进行定植。那么在日光温室中栽植的时候，定植时间是在2月的中下旬，在塑料大棚中栽植的时候，定植的时间是在3月的中下旬，而选择在露地栽培的时候，定植的时间是在4月的中下旬，为了避免受到低温危害，建议在定植后可以用地膜或者是塑料膜搭建小拱来覆盖。 佛手瓜的枝叶生长是特别的旺盛，它的单株占地面积也是比较大，通常情况下是20～50㎡，如果是利用种瓜繁殖的秧苗，建议行株距是（3～4）米×6米，为了方便瓜蔓爬架，最好是把定植穴挖在设施的南侧，这时定植穴的长宽深可以是各1米，在每一穴中要施入腐熟的有机肥是150～200公斤，把它和挖出来的老熟土拌匀以后再填入到定植穴中，然后把剩余的土置于穴上，注意在定植的时候要把营养钵取下来带上土栽入到定植穴里，这时土坨要和地面是相平的，然后再把土填上踏实在以后浇水。  3.定植以后的管理 定植之后的管理可以分为三个时期，缓苗期，生长期，开花结果期。 ①缓苗期 佛手瓜定植以后，注意把白天的保持在20～25℃，夜间是15～20℃，这样是可以促进迅速缓苗生长。之后随着外界气温的逐渐的升高，要加大通风量，如果棚室内的温度超过了25℃，就需要随时的放风来降低温度。夜间温度注意要保持在10℃以上。在这个时期管理的关键是不要让温度过于高，避免引起幼苗的徒长︔但也不可以让棚室内的温度太低，防止过低造成冷害。当外界的最低温度稳定在10℃以上的时候，就可以陆续的把覆盖物拆除掉，让佛手瓜处在露地生长的环境中进行生长。
②生长期 佛手瓜在通过了缓苗期以后就开始了旺盛的生长，在夏季是需要勤浇水的，要保持土壤是湿润的，以增加空气湿度。同时结合浇水，每10～15天就要追施复合肥一次，每次每株用量是0.5公斤，当条件允许的时候，每一株可以追施复合肥的量是20～30公斤。 当7月份雨季来临的时候，空气比较潮湿，佛手瓜的生长是异常旺盛的，这种情况一直可以持续到9月的上旬。在这个阶段，必须要根据天气情况进行肥水的管理，保持土壤是见湿不见干，如果是遇到了大雨时要及时的进行排水防涝，每隔15天需要追施复合肥一次，建议每次每株的用量是1公斤，同时在植株的周围1米的地方还要挖深40厘米，宽度是20厘米的沟进行环施。
由于佛手瓜的分枝能力是很强的，它的每一个叶腋是可以萌发一个侧枝的，所以说要及时的进行整枝。在茎基部发生的萌蘖必须要及时的去除，以防止主蔓太多形成丛状。一般情况下每株佛手瓜是可以保留2～3条主蔓，在主蔓基部距离地面有1米左右的高处是不留侧枝的。在主蔓的伸长期必须要及时的进行人工引蔓，让它爬上已经拆除了塑料薄膜的棚室骨架上，在主蔓上架之后就不在进行打侧枝了，任由它多发侧枝迅速的生长。为了让侧枝可以分配的更均匀，通风透光好一点，必须注意把侧枝调顺，这样可以减少侧枝出现交叉以及重叠的现象。  ③开花结果期 在9月份的中旬左右，这时天气逐渐的凉爽起来，日照也开始逐渐的变短，佛手瓜便进入了开花结果期。在这个时间佛手瓜的营养生长仍然是很旺盛的，但已经由营养生长转入了生殖生长。在这个时间段主要是保持土壤湿润以供应开花结果的需要，同时在佛手瓜的开花期还需要适当的控制浇水的，以防止影响了佛手瓜的坐果率。在佛手瓜的开花结果期它的需肥量也开始增大了，建议每10～15天就要追施一次复合肥，每次每株的用量是1～1.5公斤。注意还需要及时的把植株根部的萌蘖都抹去，这样可以避免水分和养分的浪费，让它可以集中供应开花和结果。
选择在上午把当天开放的花进行药液蘸花或者是喷雾，在喷雾的时候要注意方法，用左手的食指、中指把花柄夹牢，用右手持喷雾器对住了柱头来喷药，注意不要把花朵碰落了。用这种方法处理过的花朵，它不但是坐果率高而且还可以促进果实的生长的，当然瓜的商品性状肯定会有提高。但必须注意一点，经过了激素处理以后的瓜，是不能够做留种瓜用的。在处理的时候配置的药液是随时配随时用，在药液中可以加人红色的墨水或者是广告色，这个是用作标识的，方便蘸花或者是喷花的时候来识别，这样也是有利于留种瓜时不选用。 4.病虫害防治 佛手瓜在种植的过程中病虫害是比较少的，发生的主要的病虫害有霜霉病，灰霉病，蚜虫和白粉虱。
蚜虫和白粉虱需要以农业防治为主，比如进行培育“无毒苗”，让它和芹菜，蒜黄等蔬菜进行轮作，再辅助合理的使用化学农药，推荐选用10％的扑虱灵乳油1000倍的液，10%吡虫啉可湿性粉剂（200～300g/hm²）。  5.采收适时 佛手瓜在开花之后的15～20天，它的果实就可以长到了200～300克，这时就可以采收嫩果上市了。作为是蔬菜食用的佛手瓜必须要适期的早收，这样可以节约养分的，也是有利于以后的果实膨大增长的。如果采收过晚，那么果皮的纤维就会增加，肯给也会降低产品的质量。在早霜来临之前要把所有的果实全部采收完，避免发生冻害。采收后要进行分级。
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