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近期，“酵素”大热，相信你的朋友圈里一定看到过，“酵素减肥法”。身边有盆友安利说：“哇，我又瘦了！服用酵素，排毒又养颜……”于是，自己的内心：“效果这么好，我要不要试一试？”今天，小编来告诉你，酵素到底能不能减肥？！ 酵素别名酶，但其实从严谨的科学角度而言，酵素又不是酶。了解酵素之前，我们先要了解“酶”。酶是生物体内一种奇妙的蛋白质，生物体内发生的一切化学反应都是在酶的催化作用之下实现的。我们体内含有5000多种酶，这些酶参与我们的新陈代谢，维持我们的生命活动。 例如，酶可以分解吃进来的食物将其变成蛋白质（氨基酸）、脂肪酸、糖类、维生素等等，然后再协助人体将这些营养物质吸收。可以说，酶是维持生命活动所必须的催化剂。没有酶的参与，新陈代谢几乎不能完成，生命活动就根本无法维持。 具有生物活性的酶，一般在35-37℃温度下才能发挥活性，离开这个温度，酶就失去活性从而丧失功能，这是为什么发烧会干扰人体正常代谢的重要原因，体温升高会极大妨碍酶的活性，当体温超过40℃，酶几乎完全丧失功能，人就有生命危险。 那么酶能不能从外界补充呢？对不起，不可以！具有活性的酶由于缺乏保护，即使真的随某种食物进入人体，在通过消化道时，胃液和肠液中的蛋白酶就将它们斩为小段，化作氨基酸被吸收了。 酵素是催化特定化学反应的蛋白质或其复合体，它和酶属于同类物质，但绝不等同于人体内的酶。如果以人体内外做个界限来描述：“酵素存在于人体之外，酶存在于人体之内”。即，体外酵素是其他生物中含有的活性物质；而体内酶是人体内固有的，在体内细胞组织中产生的物质。 因此，混淆概念，偷梁换柱，将酵素等同于酶，是许多酵素产品的惯用伎俩。酶只能存在于人体内，脱离人体就不是酶，有生物活性的酶基本无法从食物中补充获得。 事实上，我们人类很早就开始接触酵素了。在4000 多年前利用淀粉酶来酿酒，就是酵素产品。现在，我们日常见到的泡菜、豆瓣酱、纳豆、味噌等也可以称为酵素产品。常见的水果、蔬菜、糙米、菇类等都可以作为原料，经多种益生菌如乳酸菌发酵而产生丰富的酶（酵素）、维生素……中国人制作泡菜也有上千年历史了吧，所以酵素哪是什么新玩意儿，不过概念炒作罢了。 2010年，德国生物学博士Bucker Schroede发表了《富硒水基质培育超活性化脂酵素》一文后引起学术界轰动，他被誉为“纤体酵素之父”。Bucker Schroede采用富硒水基质培育、优化培育技术流程的发明专利，能使“纤体酵素”具有超高活性度和靶向催化度，为全球20亿肥胖群体带来革命性的减肥瘦身福音。自此之后，就出现了“清脂酵素”……不少商家以此宣传“水果酵素减肥”、“生物酶减肥”、“酵素排毒”…… 答案一定是： 不能！ 不能！ 不能！ 即使Bucker Schroede博士发明其专利，“纤体酵素”仍只是微生物界的一个概念，因为对它的培育非常困难，即使能在现代化的实验室中培育出几毫克，它的活性度也非常低，更难以量化培育，催化脂肪组织（羟酸脂）的分解能力有限，难以达到减肥瘦身的效果。 水果中本身就含有多种酵素，主要其实就是一些乳酸菌、酵母菌，对身体的确有一定好处；水果中的水解酶、蛋白酶等可以帮助消化，也有助于清除体内自由基。当我们食物现在大热的“水果酵素”，一旦接触到人体消化系统里的消化酶，就会被分解成氨基酸和肽类，不再具有活性。因此，想要靠水果酵素来减肥，并不可能。 至于水果酵素为什么口味酸甜，那是因为乳酸菌是一种厌氧菌，也一种喜好糖的细菌，在缺乏氧气（也就是密闭）环境下，大量滋生，并且源源不断的将水果中的糖转化为乳酸。一瓶制作出的“水果酵素”，本质上是水果、糖、乳酸菌混合后在无氧环境下产生的乳酸或是酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等混合产物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成。它的成分组成，和泡菜汁或酒酿并没有本质差异。 水果酵素看似制作过程十分简单，将水果切片，加入水和糖，用密闭瓶子装起来放几天就是水果酵素了，该东西压根谈不上保健品和减肥品不说，如果在制作过程中，不注意卫生，导致病菌如霉菌也混入其中。这些有害杂菌“占山为王”，那么这样生产出的“水果酵素”不仅仅是无用但也无害的问题了，还可能对健康造成威胁，看到自己做的“水果酵素”长起了毛，还是赶快扔掉为好吧！ 酵素不能减肥！ 酵素不能减肥！ 酵素不能减肥！ 有人说食用酵素真的有效果，小编只能说：假如酵素“清脂”、“排毒”真的很有效，那只能怀疑是非法添加某些成分。是药三分毒，服用市面上的“酵素”对机体到底造成怎样的危害，我们也就不得而知了…… |
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