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寿司，肯定是最能代表日本美食的食物，而说到寿司界的巅峰，那绝对是94岁高龄的小野二郎。2011年，纪录片使寿司店瞬间成为网红，许多高级吃货慕名前来。然而，当你因兴趣前来体验的时候，结果发现，没有机会订到。 看过《寿司之神》纪录片的网友，应该对“寿司之神”小野二郎并不陌生。 要不是因为这个纪录片，应该很多人都不知道世界上居然有人能够把寿司做到如此极致的地步，也不会知道这个位于东京银座地下室不起眼的小店，居然是米其林三星餐厅，而且这里的消费也与名气一样“高”。这里的最低消费3万日元！（折合人民币约2000元吧~） 老爷子90多岁高龄却工匠之心不灭，令人心生敬佩，一般人很难一预定上，只有那些顶级美食家才能尝到，难道我们作为一名普通食客，就真的只能和传说中的工匠精神无缘吗？那也不是，只要有耐心等待就是了。 小野二郎的寿司店装饰古风，店内设有十个座位，只为用心对待每位顾客，如果想吃，必须提前预订，需要提前一个月左右时间，这里没有菜单，不能点菜，只接受寿司，当天用餐是由店家决定的。这样的神秘感瞬间让人捉摸不透！ 虽然消费如此之高，但仍有不少人慕名前来。有食客认为，在这里，不仅能够品尝到全世界最好吃的寿司，还能体会到无可比拟的职人精神。这些高品质当然离不开匠人对食材的严苛要求…… 天没亮，他就亲自动身前往海鲜市场挑选最好的食材，只为用最新鲜最好的，制作出最美味的寿司。每一步亲自去把关，直到生病的时候，才放下去市场挑选食材的工作，让孩子去代替做。 制作寿司需要用到的米饭都是很有讲究的，米饭的温度要保持和人体温度一样，所以手的温度也要把控好，以便做出劲道的米饭。 所有的与众不同，都是从细节做起的。揉捏寿司时的力度，保持，均匀。这样才能使寿司成形，米饭的最终要求是不黏牙，且要粒粒分明。而且一个寿司放多少粒米饭也是有严格要求的，小野二郎经过多年的研究和经验总结得出，每一个寿司米饭粒数误差不能超过4粒，否则可能影响到寿司的口感，他也一直遵循这样的原则。 在顾客看来，欣赏揉捏寿司的过程，那是一场视觉享受，就好像看到寿司舞动手于指之间。 纪录片中令人印象最深刻的是对章鱼的处理，他说，很多人做章鱼却硬得像橡胶一样，没有味道，而他们的“独门秘籍”就是给章鱼“按摩”，以前按摩30分钟，现在则是40-50分钟，让它吃起来更入味、肉质鲜美。 其实，用一句话来说，万物皆有灵性，这大概就是这个意思吧。感受最深的一贯，这种鱼类并不贵，一个巴掌的大小。日本人平时在家也经常吃，但这贯寿司那绝对是从未有过的口感，鱼肉和舌头摩擦的感觉滑嫩…… 作为一名食客，吃懂一个食物也间接表达了我们对辛苦做寿司的师傅基本的尊敬，点滴细节更体现出独特的品味。 永不枯竭的创造力和追求完美的职人精神是小野二郎爷爷毕其一生的追求，也是他能获得如今“寿司之神”地位所执着的要点。我们呢，要一直向前看，超越自己。要一直努力，精益求精。 “美味该如何定义？ 美味很难解释，不是吗？ 在梦中会浮现想法，脑子里满是各种想法。 会在半夜醒来，在梦中，偶尔也会梦到寿司。” 小汐今天分享的“日本“消费最高”的寿司店，给章鱼按摩50分钟，才能制作成料理？”到这里。说到寿司，小汐最喜欢吃的是烧鳗鱼寿司，你呢？ |
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