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夏天，吃豆腐也是不错的选择！没错，就是吃豆腐！不要想多更不能想歪！哈哈…… 有人说豆腐是最“没性格”的食材，其实，那是你没见它销魂的一面！ 豆腐，玉白细嫩，豆香可口，有着无限种烹饪的可能！  夏天的高温，让人总是更喜欢吃得清淡解腻些。 苦菜豆腐汤，少油少盐，口味也非常好，清火解腻。 名声超级大的青方豆腐，其实就是炸臭豆腐。  青方豆腐 闻臭食香的感觉，让人想立马多点几盘，表现出的粘稠已经不在有豆腐的颗粒感了，像是更加顺滑的豆花，或者是滤了渣的豆浆。 金黄黄的排成一片，只能从底部戳下一块来吃，否则就全散了，外皮酥脆，内里却又嫩的不像话。  外焦里嫩这个词在油炸豆腐上体现出了形容的极致，一种无法言表的感受烙印在记忆里，世间如此矛盾的两方面完美统一在一件事物上，大概也只有刚出锅的油炸豆腐了。 沾点酱油，豆腐的香嫩和酱油鲜味搭配的刚刚好！ 对食材自信才敢化繁为简。鲜豆腐不吸油，少许油为的是提香，吃的是原味；煎好的豆腐块过油爆炒，口味略重，但口感瓷实足味。  豆腐鱼头汤 上好的豆腐煮鱼头吃的是浸了汤汁的豆腐，鱼头反而成了提鲜的配角，这大概是平民食材的一次逆袭，和下面一道豆泡煮肉有异曲同工之处。 胖头鱼只要新鲜，这道菜就是浑然天成了。  油炸豆腐 油炸后的豆腐蓬松多孔，吸饱了油脂，享用这道菜能满足最原始的饱食欲望。 糊豆腐的食材很简单，干笋、豆腐丁和辣椒，糊好了撒些葱花，看起来有点像稠一些的胡辣汤。可吃起来清爽可口，一点也不油腻，偶尔嚼到的粗笋干颗粒平添了许多惊喜，也因为配料简单，口感层次和味蕾体验更加分明，忍不住多吃了几勺。  建水豆腐 最近实在太难熬了，南方持续的降雨，北方持续的酷热，宅家的时间越来越多。 百无聊赖的时光，嘴巴就闲不下来。建水豆腐犹如一款神奇的美食-爆米花豆腐干。   豆腐皮泡泡 你以为它只是普通豆腐干，No！它是用豆腐皮做的——零食。当然，还可以当菜吃、当下午茶。不过最完美的还是当零食！ 而且据说制作方法超简单……  1、清水中加入适量盐拌匀，放入一张豆皮（千张），浸泡半小时。 2、泡好的豆皮切成小方块，加适量盐+半勺辣椒粉+半勺孜然粉+半勺五香粉，抓拌匀。 3、送入预热好的烤箱中层，190度烤15分钟即可。  一番等待之后，就会膨胀得像刚出锅的小馒头一样。比爆米花还蓬松酥脆，稍微用点力就能咔嚓的捏爆。 撒上辣椒，趁热吃上一颗，咔嚓…咔嚓…一口一个，比薯片还要脆！ 入口的瞬间，轻轻一咬，咔嚓就碎了。而且一点都不硬。刚入嘴的时候千万不要讲话，因为太酥脆，碎末会不小心就从嘴里喷出来，掉一地！ 真是又解压好吃又好玩的神仙美食！  菊花豆腐 真能把豆腐做出花儿来！菊花豆腐口感嫩滑，这有生以来吃过最嫩的豆腐，比豆花儿还嫩，汤品清淡，只一点鲜味。观察了一下，菊花豆腐吃得比较慢，美感实在不忍破坏！ 秋菊戏蟹是师傅研究了10年的菜式，可以说是文思豆腐羹的升级版。菜中的“秋菊”，需要对一整块鲜豆腐进行精细雕琢，不仅要雕出上百个花瓣，每个花瓣层次之间的粗细还要显得不同。 而在豆腐雕琢的过程中，厨师稍微有一点力道失控，就会导致整块豆腐破碎。扬州厨师刀工之精，技惊四座。 用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常味！如果你最近不知道该吃什么好，就试试豆腐吧！比肉肉还销魂哦……
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