鱼头炖豆腐

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鲤鱼(鱼头)11

• 豆腐1块

调料

• 色拉油适量
• 食盐适量
• 酱油1大匙
• 醋1大匙
• 姜5片
• 八角2个
• 干辣椒2个
• 料酒1大匙
• 大葱1段
• 白糖1大匙

鱼头炖豆腐的做法：

把鱼去鳃去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼身的水分

锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈

锅中倒油，来回转动锅，使锅的四周都油。油热放入鱼头

等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面

待两面都煎成金黄色，加入姜片、八角和干辣椒

调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹一下。（这时候满屋都飘着醋香啊）

加入1大碗的清水。加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开，小火加盖炖上20分钟

20分钟后，把豆腐切成小块放入锅中。加盐调味儿，再炖15分钟左右即可出锅

1、煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。

2、烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味儿。