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饮食文化是最具地域色彩的，有些食物提到它就会自然而然地联想起一个国家。提到咖喱想到印度；说起寿司会想起日本；说到泡菜会想到韩国。那在老外的眼里，中国的代表作又是什么呢？  在美食界，“寿司”是日本的名片。而最有代表性的可数生鱼片寿司。虽然西方国家，带着血水的三成熟牛扒也常有人吃，但说到吃生鱼片哪国能比日本更野？ 新鲜的海鱼经过一番处理以后肉骨分离，切成什么厚度每个厨师心里都有一把尺。看似简单的几下捏、压、握动作过后，一块近乎标准的长方体就生鱼片寿司诞生了。   有韩国人的地方就泡菜。在韩国，可以说没有哪户人家的饭菜里是没有泡菜的，而且许多家庭还会另备一个专门放泡菜的冰箱。 韩国泡菜的制作过程耗时费工，切切磨磨、浸浸泡泡，得花上一两天才能完成。发酵完成的韩国泡菜看似奇辣无比，实则集多种味道于一身。入口酸辣咸，细嚼之间丝丝的甜味缓缓而出，辣味仿佛只停留在吃的过程，是一种不带后劲的辣。   那最具中国特色的美食又是啥？在许多老外眼中，独具中国特色的美食可不止一样，但比较有标志性的，要数这三种。 火锅许多歪果仁认为，来中国不吃顿火锅是会留有遗憾的，而且要吃，就吃比较挑战性的麻辣火锅！  中国的火锅在国外也颇有盛名，随着中式饮食文化越来越受欢迎，在国外的火锅店也越开越多。甚至有些原本没供应火锅的中国餐馆，也增添了火锅给客人选择。有老外这样评价火锅，说它吃的不止是味道，还有热闹。确实，西餐文化都是各吃各的，但火锅就是一群人的美食。  饺子相对起火锅的热闹，饺子更像是带着温馨的节日气氛而来的。元宵、除夕、立冬，中国人的团圆家宴上总少不了一盘饺子。饺子的味道包罗万有，尽管是一样的食材一样的调料，每家每户也总有属于自己家的味道。  记得在外国真人秀节目《我要做厨神》里，一位中国厨师，在面试环节中做了一盘“香葱香菜饺子”获得了入赛资格。评委们评价是：馅儿非常美味，调味精准！ 或者这就是中国饺子的精髓了，无论是寻常人家家里做的，还是大餐馆里出品的，在中国，很难找到难吃的饺子。饺子的区别只有馅少和馅足、皮厚与皮薄、好吃和更好吃。  炒菜许多老外的厨房里，锅具都是分工明确的。油炸锅，平底锅、汤锅、炖菜锅……各司其职，而在中国人的厨房里，一个炒锅就能顶“万锅”！ 在欧洲，许多中国餐馆会直接写上“wok”的招牌。而中国菜，确实有许多小炒，以至于许多外国人对中国菜的印象就是“炒菜”。  在老外们看来，炒菜就是各种配料汇集在一锅里，加上高翻炒上盘。也有一小部分人认为，炒菜没多少技术含量，都是“一锅炖”的。但是，这种刻板、片面的印象却也无损他们对回锅肉、麻婆豆腐、红烧肉、咕噜肉的喜爱。 有人说有中国菜的地方就有酱油，有人说有辣椒、花椒参与的中国菜最能让歪果仁留下深刻印象。也有人觉得自带养生食疗功效的中国菜最具特色。真的没法说哪一种调味、食材、菜式最有标签性。因为中国菜实在是包罗万象。  今天分享的“日本有寿司，韩国有泡菜，在老外眼里，那中国的“代表菜”是啥？“代表作”是啥？”到这里。本文文字为原创，图片来源于网络，如有侵权，请联系我们删除，谢谢。 |
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