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今日大雪。大雪是二十四节气中的第21个节气，时间点在公历每年的12月7或8日。到了这个时段，雪往往下得大、范围也广，故名大雪。大雪节气是指降大雪的起始时间和雪量程度，它和小雪、雨水、谷雨等节气一样，都是直接反映降水的节气。 《月令七十二侯集解》“十一月节，大者盛也，至此而雪盛也。”（这里十一月是指农历），这是古人对大雪的解释，意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，并不指降雪量一定很大。此时中国黄河流域一带渐有积雪，北方则呈现万里雪飘的迷人景观。 我国古代将大雪分为三候：“一候鹃鸥不呜；二候虎始交；三候荔挺出。”这是说此时因天气寒冷，寒号鸟也不再呜叫了；由于此时是阴气最盛时期，正所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，所以老虎开始有求偶行为；“荔挺”为兰草的一种，也感到阳气的萌动而抽出新芽。 大雪民间习俗 大雪腌肉 老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。 大雪封河 “小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。 大雪进补 大雪是“进补”的好时节，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物，如南丰蜜桔、官西釉子、脐橙雪橙都是现在的当家水果，适当吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。进补羊肉，具有驱寒滋补，益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，还可增加消化酶，帮助消化。 大雪古诗二首 江 雪 唐·柳宗元 夜 雪 唐·白居易 （图片2010年12月摄于铅山河口古镇） 分 享 · 交 流 关 注 · 订 阅 |
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