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你一定看过下面这些说法 黑色食物能补肾、能抗氧化、能黑发、能补血…… 黑色这么神奇吗？ 其他赤橙黄绿青蓝紫的食物不同意！ 花青素 抗氧化没证据说起黑色食物总是离不开花青素，像黑枸杞、黑桑葚等曾经红过一阵，黑枸杞一度被称作“软黄金”，就是因为其中花青素含量高。 花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一，可以说食物颜色越深，其中花青素的含量也就越高，深色系的紫薯、茄子、葡萄、紫甘蓝等，花青素含量也不低。  花青素最诱人的功效在于抗氧化，对于爱美女性来说，只要花青素足够四舍五入就等于永葆青春了。在体外实验中，花青素的确展示了强大的抗氧化功能，不过，目前并没有有力的实验证据，证明它在人体内有效。 关于花青素对某些疾病的效果，也是一样，暂时没有确凿的证据。日常生活中，我们可以多吃些深色蔬菜，但不要功利地追求所谓功效，否则可能会失望哦。 黑糖 不会更补血红糖水补血的说法由来已久，但实际上，红糖水中含铁量微乎其微，没有补血的作用。 于是，黑糖又出现了，它凭着更“深沉”的颜色和更丰富的口感，成为商家宣传中的天然健康食品，而且比红糖更能美容养生。  其实，虽然黑糖没有经过高度精炼，更接近大地的色彩，看上去更古朴高端，但黑糖与红糖在营养价值上没有太大差异，都是蔗糖而已，它能让你胖，但也补不了血。 乌鸡 没有大补的作用乌鸡也是“包装”大户，它凭借黑色外表，而被冠上“大补”的名头，有了比普通鸡更高的身价。实际上，乌鸡的黑色，主要来源于黑色素，但黑色素不是人体必需，而且大部分人也不想要吧。 从营养价值上来说，乌鸡的铁和钾的含量更高，但并没有什么“大补”的功效，像铁含量，乌鸡就比不上同等重量的瘦肉。  丁香医生 不过，如果你更在意味道的话，乌鸡汤确实会比普通鸡汤更鲜，因为生长周期更长，乌鸡肉中的呈味核苷酸比较多。而且，每乌鸡的热量比普通鸡肉更低，对减肥人群友好。 黑蒜 降血脂、血压没证据黑蒜并不是天然黑，它是由普通大蒜经过长时间的低温加热，产生了“非酶褐变”化学反应，才变成了黑色。  实验发现，鲜大蒜变成黑蒜之后，蒜氨酸以及各种多酚化合物的含量或者活性大大增加了。但与花青素一样，目前也没有证据能证明，它能在人体中发挥控制疾病的效果。 不过，相对于新鲜大蒜，黑蒜吃完之后不会有强烈的口气，对爱蒜人士友好，偶尔吃吃换个口味也可以。 除了以上这些，黑豆、黑米不补血、黑芝麻不能让头发变黑、黑木耳不清肺……总的来说，黑色食物并没那么神奇，把它们当作日常饮食中的一种，合理搭配，让餐桌颜色丰富就好。 |
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