南瓜发糕&布丁

南瓜发糕是面粉发酵类食物，先来说一下发酵的办法。目前常用的方法有酵母粉和老面酵头发酵法。个人感觉后者发酵的面团更有弹性，稳定性也更好一些。

老面酵头做法很简单：面粉100克，酵母粉5克，清水适量，一起搅拌成稠糊状，室温发酵后冰箱保存，随时可发酵面团使用。

冰箱常备老面酵头

关于南瓜的处理

去皮去籽，切片

蒸熟

冷却后搅拌成均匀果泥

老面酵头放入盆中

加入南瓜泥

边加面粉边搅拌

最后搅拌成很细软的面团或很粘稠的面糊

静止发酵。一般一小时内就会发酵好。

发酵好的面团直接倒入笼屉中（笼屉需要铺一张湿过的棉布），撒上葡萄干或红枣。

再次静止五到十分钟。锅开后放入笼屉开始蒸。大约蒸30分钟即可。

出锅后，把棉布小心的与发糕撕开分离

金黄黄的大发糕就完成了

切成自己喜欢的形状

蓬松绵软中带着Q弹，微微的南瓜甜香，真是热量不高的好点心。

接下来用剩下的南瓜泥做一个热量高的点心。提高热量怎么能少得了奶油呢！

还有鸡蛋

鸡蛋打散

加入奶油

加入南瓜泥

蜂蜜或白糖或枫糖

倒入深一点的烤盘

烤箱170度，上下加热，烤40分钟

成熟

浇新鲜橙汁或柠檬汁和蜂蜜。

甜蜜，浓香，嫩滑…不知道还有什么词来形容了！