鲜嫩无比的虾仁跑蛋，掌握了一些技巧，就可以很好的做出来啦好物全球购 鲜嫩无比的虾仁跑蛋，掌握了一些技巧，就可以很好的做出来啦 对于大部分人来说，海鲜常常是最受欢迎的一种食材，因为放到餐桌上宴请客人会感到非常的有面子，并且吃起来也不容易长胖，所以常常能够在餐桌上看到海鲜的身影，那么其中最受欢迎的海鲜就是虾了，因为它肉质比较丰富，尤其是在冬天的时候，简直是肥美至极，无论是何种做法，都可以很好的把它的味道散发出来。  尤其是在做虾仁跑蛋时，更能够发挥出它的优势，此外，因为有的人不喜欢剥虾，那么这道菜在吃起来的时候就省了这道工序，给人们带来了方便，同时也是一道非常好的下饭菜，有的人看起来会觉得制作起来非常的麻烦，但其实不以为然，只要掌握了一些技巧，那就能够很好的做出来了。  这道菜的主角是虾，前面已经说过了，在所有的季节里，冬季的虾是非常肥美的，所以冬天吃虾是非常好的，一般来说都会选用基围虾，比较好处理，肉质也非常鲜嫩和丰富，首先用刀在虾的后背切一道口，可以用牙签把虾线挑出来，因为虾线藏着的脏东西比较多，清理干净之后把盐、淀粉和黑胡椒倒进去，搅拌均匀后腌大概十分钟左右。  把两三个鸡蛋打散，放在一边备用，喜欢多吃鸡蛋的可以多打一些，这可以自行调整，但是也不能打太多，因为这道菜的主角是虾，如果本末倒置，那么做出来的虾仁跑蛋就不是特别好吃了，把葱切成葱花，为后续做好准备。  开始起锅烧油，把虾仁倒进锅里面炒一会儿，炒到它的水干了之后就可以盛出来了。这时候把葱花跟鸡蛋一起打散，加入一点点盐再次搅拌均匀，然后再次把炒好的虾仁倒进鸡蛋里面一起搅拌，这个时候的虾仁就特别香，炒过的虾在鸡蛋里边显得特别的靓丽无比，让人看起来心情大好。  另外起锅把油烧热，把蛋液倒到锅里面去，这时候要注意火候的掌握，如果火太大了，就会容易糊掉，所以在一开始没有倒入锅里之前，可以把火开的小一些，慢慢的煎，煎完一面凝固了之后，再次翻另一面进行煎煮，直到整个蛋饼看起来呈金黄色为止，如果比较喜欢吃的嫩一些的，可以不用煎太久，想要吃到蛋香比较浓郁的感觉，可以稍微煎的久一些，有一种外焦里嫩的感觉。 |
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