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不知不觉间，又到周末时间了！是时候吃点好的犒劳一下自己、做点美食陪伴一下家人了~褪下一身疲惫后，我们不仅享受属于自己的休息，更是因为家的惬意气息而愉悦。 今天给大家推荐的这道家常美味——「台式无油无香料卤肉」，没有多余的修饰，只用最简单的食材，就烹煮出了一份安宁的美味！
方主@crazy_go说：“这是在台湾挺有名的一家主张使用无油无香料做料理的店里吃到的，卤肉饭是店里的招牌，平时不吃米饭的我愣是又要求老板给我来了一碗！ 其实那一碗说真的没什么太重的味道，没什么咸味，也不太甜，完全就是吃的一口香气！和我们平时吃的卤肉真的不一样！”
制作的过程就像是另一种享受—— 依靠猪肉自身的油脂，不放油去烹饪，耐心慢煮；用米酒代替水，赋予肉全新的香气；看着肉一点点染上焦黄的糖色、闻见散发迷人的香气，深吸一口，就是家的味道、幸福的味道，静谧度过时光的味道。
肥而不腻、清爽香甜的肉质在口中绽放，连汁水也焕发着引人停不下筷子的香气。 这份用心就能做出的好料理，还不快来做一下？ 无香料无油卤肉 by crazy_go 点击图片进入小程序，收藏菜谱查看更方便 · · 用料 · · 黑山猪五花肉 500g 米酒 一瓶半 糖 20克（不喜欢甜可以少一些） 盐 生姜 葱 生抽 老抽 · · 做法 · · 1 | 先开始处理猪肉，猪五花放在水中浸泡30分钟，差不多换2-3次水至没有血水，再在锅内倒入冷水；猪肉冷水入锅，放入3瓶盖料酒、生姜片、小葱，开火，大火煮30分钟。 （tips：猪肉焯水多焯一会儿可以很好的去腥，把内里煮透彻，会有大量浮沫出来。）
2 | 然后把猪肉捞出， 用温水或热水冲洗干净；猪肥肉切出来，切成细细的小粒，单独放置，其他肉在砧板上切成卤肉的小粒；再切一块姜，大约10片左右。
3 | 取珐琅锅或者电饭煲一只，放入姜片和猪肥肉，不要放油，开火（电饭煲就按开始键），中小火慢慢把猪油熬成液体，姜变为焦黄色，就把姜全部捞出扔掉，留猪油。
4 | 放入猪肉粒一起翻炒，炒到有香味了，就放15g老抽、30g生抽（生抽可以选择特级红烧酱油或煲仔饭 酱油）和20g白糖（可以少放一些），翻炒一下，让肉均匀上色。
5 | 倒入一瓶半米酒，要能深深没过肉，不放水哦！（每个锅的保湿度不一样，珐琅锅会比较好；如果其他锅子这个水量可能不够，可以多加一些米酒，实在不行中途加点水）。 不知道米酒怎么选？ 戳这里 ，我们为你准备好了专为卤肉饭而生的它！方主同款的美味，你值得拥有~
珐琅锅就盖盖子小火煮2-3小时，电饭煲的话就开煲汤键，煲2-3小时；完成的时候真的是香到眉毛跳舞！
卤味做好了真的香到起飞！ |
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