 【豆腐来源】 淮南王刘安偶然制作出豆腐，并流传至今。已有2000多年历史。 ▼ ▼ 豆腐 明·苏雪溪 传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。 一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。 瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。 个中滋味谁得知，多在僧家与道家。  【豆腐之美味】 诗中提到豆腐的做法，苏东坡在湖北黄州为官时，经常亲自做豆腐，并精心烹制，用味醇色美的豆腐菜招待亲朋好友。 ▼ 又一首答二犹子与王郎见和 （节选） 宋·苏东坡 脯青苔，炙青莆，烂蒸鹅鸭乃匏壶， 煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒。  【麻婆豆腐】 麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（有记载读陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，舌尖初次触碰，新鲜的麻辣感能带来令人兴奋；滑入喉咙，豆腐温热鲜嫩，吞咽后余韵不绝，深受食客喜爱。 ▼ 成都竹技词·咏麻婆豆腐 清·冯家吉 麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精； 万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。  【豆腐乳】 豆腐乳闻起来虽有股臭味，但其口感好、营养高，颇受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱。 ▼ 豆腐乳 清·李调元 才闻香气已先贪，白褚油封由小餐。 滑似油膏挑不起，可怜风味似淮南。  【各种豆制品】 由豆腐衍生出来很多产品，豆干，豆皮。有个段子不是说，做豆腐生意不会亏本，豆腐坏了还能卖臭豆腐。这种段子只当做笑话，一笑置之。 ▼ 豆腐诗 清·李调元 豆腐脑： 家用为宜客非用，合家高会命相依。 豆腐皮： 石膏化后浓如酪，水沫挑成皱成衣。 豆腐丝： 剁作银条垂缕骨，划为玉段载脂肥。 豆腐干： 近来腐价高于肉，只恐贫人不救饥。  臭豆腐： 不须玉豆与金笾，味比佳肴尽可捐。 南豆腐： 逐臭有时入鲍肆，闻香无处辨龙涎。 油豆腐： 市中白水常咸醉，寺里清油不碑禅。 筐豆腐： 最是广大寒彻骨，连筐称罢御卧寒。 豆腐乳： 才闻香气已先贪，白褚油封由小餐。 滑似油膏挑不起，可怜风味似淮南。  【豆腐之镇】 ▼ 《祁集豆腐歌谣》  中国豆腐文化节是由原商业部、原国内贸易部、原国家国内贸易局、中商会先后分别与安徽省人民政府主办，淮南市人民政府承办，海峡两岸每年9月15日（淮南、台北）同时举办的，集文化、旅游、经贸于一体的国际性商旅文化节庆。豆腐作为一种传统养生食品，已有两千多年历史。淮南在豆腐的制作、食用及以豆腐为本的豆腐文化方面，为人类的古代文明留下了光辉的一页，也为人类的现代文明作出了应有的贡献。 |
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