生茶和熟茶有什么区别

制作工艺之区别

生茶和熟茶原料一致，都是云南大叶种晒毛青。但制作工艺上有着根本性的区别，生茶和熟茶最大的区别就是有没有经过渥堆发酵。

熟茶要经过渥堆发酵这一道工序，所以熟茶也被成为发酵茶，经过发酵之后的茶性比较温和；而生茶没有渥堆这一道加工工序，但是生茶有生茶也有其代表性的工艺就是杀青。

外观之区别

生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，通常新制成的茶饼味道不明显，若经过高温则有烘干香甜味。

熟茶的干茶呈黑或红黄色，还有些干茶会呈现出暗金黄色。制作工艺不佳熟茶堆味明显。

汤色之区别

熟茶的汤色大多为栗红色，重发酵的茶以暗红色为主；生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主，经过陈化之后的优质好生茶一般橙黄明亮。

口感之区别

由于加工工艺不同，生茶和熟茶茶汤口感也大不相同。熟茶经过渥堆发酵，茶性比较温和，口感醇厚、绵柔，回甘生津自然，苦涩少几乎没有；生茶口感强烈，茶气足，刺激性强，苦涩味显，但回甘生津快，对于喜欢喝茶的朋友来说，生茶喝起来比较过瘾。

叶底之区别

新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高、较柔韧、有弹性。

熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧，重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色，叶片硬而易碎。

功效之区别

普洱茶具有消脂去腻、清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。

熟茶茶性温和，可以降脂降压，养胃暖胃的作用，适合中老年人以及胃寒等群体。

生茶性凉，具有清热、消暑、解毒的功效，易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。

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编辑 ｜ 小勐