【原】【每日一膳】刺龙芽炒腊肉：抗炎、抗癌、抗病毒、保肝、降血脂、降血糖、安神、镇静、延年之功效

流感多发季节，多饮金银花茶有利于增加抵抗力。

刺龙芽，它又被我们叫做是刺嫩芽、刺老芽、龙芽楤木等。刺龙芽，它的嫩芽里含有很多营养。它既可以做菜鲜食，也可以作为食品加工业和高级冲剂的主要原料。

刺龙芽的嫩芽富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A1、维生素B1、维生素B2的含量均居山菜之首。有强壮、抗炎、抗癌、抗病毒、保肝、降血脂、降血糖、安神、镇静、延年之功效，为东北之特产。

由于富含大量维生素和多种氨基酸及果酸而成为食品加工业和高级冲剂的主要原料，为驰名中外的“名菜良药”。

做法：

采摘回来的野生刺嫩芽，浑身带刺，先用冷水浸泡1小时，然后清冲洗干净

刺嫩芽中含有丰富的营养成分，根据有关专家分析测定：每100克的新鲜嫩芽中，含有蛋白质0.56克，脂肪0.34克，糖类1.44克，有机酸0.68克，此外还含有维生素B1，维生素B2，维生素C，粗纤维、胡萝卜素以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质，其中氨基酸的含量较高，而且品种丰富。

怕扎手，焯水后再摘掉老叶是比较安全的

刺嫩芽掰去老根，外面的老皮

锅中加入适量的水，水开滴几滴油，下入刺嫩芽焯水。

刺嫩芽的根皮具有强筋壮骨、祛风除湿和补气安神等功效，用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、肝炎等疾病。刺嫩芽的主要成分和木皂相似，是齐墩果酸的三四糖皂，齐墩果酸有抗炎、镇静、利尿、强心、免疫和防癌等作用，尤其用于治疗黄疸肝炎效果更好。

捞出，过凉水

控干，切段

油锅烧热，放姜丝、蒜片爆香

腊肉倒入锅中，中火煸炒，炒至出油。

放入刺嫩芽炒一会

调味，出锅

刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。

刺龙芽的功效和作用

1、刺龙芽最大的功效就是可以为人体提供大量的营养成分，这种菜品的植物总甙的含量特别高，都能超过人参好几倍，这种物质是人体必须的重要成分，除此以外，刺龙芽中还有大量的维生素与蛋白质可以满足人体对多种营养的需要。

2、刺龙芽有抗疲劳的防癌的作用，在刺龙芽中含有十五种氨基酸，这些氨基酸大多数是人体所必须的，另外刺龙芽中还有大量的无机无素，像钙、锌和铁的含量都特别可以， 人们在食用以后，可以吸收大量的能量，让消耗的体力快速恢复，同时对预防癌症的发生也有很大的作有，经常食用肝癌和胃癌的发生率会大大减少。

3、刺龙芽有治疗拉肚子的作有，人们把它炒食以后可以让腹泄和痢疾的症状快速消失，刺龙芽这种菜品对人类的咽喉还有很强的滋润作用，可以减少咽喉疼痛等症状的发生，经常食用一些刺龙芽能让人体保持营养的全面性，减少营养不良情况的出现。