【原】【每日一膳】香干拌马兰头：清热解毒、止血消肿作用，适用于吐血、鼻衄、急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症

流感多发季节，多饮金银花茶有利于增加抵抗力。

马兰头，这种原本长在农村的野菜，自从被人发现后，就成为了我们生活中的一种颇受人喜爱的蔬菜。其不仅分布范围广，而且味道清新，有浓郁的香味，还具有清热利湿，解毒消肿的作用，是一种“天然抗生素”。
但需要注意的是，因为其性凉，所以孕妇，特别是在怀孕初期的孕妇应不吃或少吃。

每到3、4月份，就是采摘马兰头的最佳时机，因为这时的马兰头最为鲜嫩。而现在正值阳春三月，那今天我们就来聊聊马兰头都有哪些让人垂涎欲滴的健康做法吧，

做法：

马兰头洗干净备用

马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。

锅放适量清水，放少许盐，两滴油，烧开

放入马兰头，煮1分钟左右

马兰头有点苦味且口感不是太好，所以做菜之前最好焯一下，这样可以去掉马兰头的部分苦味，而且能让马兰头吃起有滑嫩的口感。

马兰头入锅焯水的时间要短，看到马兰头萎缩后就要马上出锅过冷水。

捞出放冷水浸泡备用

马兰头营养丰富。每百克含热量25kcal、蛋白质2.4g、脂肪0.4 g、糖类3 g、膳食纤维1.6 g、视黄醇当量91.4 μg、烟酸 0.8 mg、钙 67 mg、铁 2.4 mg、磷38 mg、钾 285 mg、钠 15.2 mg、铜 0.13 mg、镁14 mg、锌 0.87 mg、硒 0.75 μg、锰 0.44 mg、维生素A 340 μg、维生素C 26 mg、维生素E 0.72 mg、胡萝卜素1.2 ug等。

马兰头沥干水分，剁碎

香干切碎粒

起锅热油

加入香干丁，翻炒

关火

倒入切好的马兰头，然后进行翻炒

放入香油，白糖，盐，调味

拌匀盛出即可

马兰头春天好嫩又香，自带鲜味，香气浓郁，阳光充足地方的茎带紫色，要是草丛中的，太阳直晒得少的茎是绿色的，紫色的香气更浓。

洗净焯水再泡会儿，去除涩味。

采摘时注意，马兰叶面光滑，没有毛，有个相似品种，叶子形状差不多，有微绒毛的是白毛夏枯草，非常苦，不要采错，而且白毛夏枯草叶片更大色更深点。

中医认为有清热解毒、止血、散结消肿作用。适用于吐血、鼻衄、急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。鲜根茎捣敷治疥疮肿毒，鲜草捣烂外敷治蛇咬伤。《本草纲目》中对马兰也不无推崇之词，并指出如“春、夏取生，秋、冬取干者，不用盐、醋、白水煮食”，可治痔疮。近年来，更有用马兰来治疗传染性肝炎和菌痢的，也均有良效。蔬中佳品，诸病可食。

体寒者建议不吃或者少吃，特别是女人体寒，如果有婚育打算，就更不要吃马兰头。此外，女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。

因为马兰头性凉，会加重体寒或加重体痛经的症状。如果体寒的人要吃马兰头，最好在中午吃，因为中午人阳气足。凉的东西和凉性的东西，不一样。胃寒者最好不马兰头，否则寒上加寒，易生病。