健康食话 春季品“春野三鲜”之马兰头

作为饮食精明的现代人，一向是奉行“不时不食”的健康理念。来到百花盛开、生机勃勃的春季，自然会有不少天然时令食品供我们选择，下面要介绍的是，“春野三鲜”（三鲜指荠菜、马兰头、枸杞头）中的马兰头，其有清热解毒、散结消肿等功效。

现代营养学认为，马兰头中各种营养成分丰富，除含有纤维素、糖类、蛋白质、脂肪等一般营养成分外，还含有可观的微量元素、胡萝卜素和多种维生素及少量粗纤维。

性味主治：马兰头性甘、平、微寒、无毒。含丰富的维生素，其维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑橘类水果。有清热解毒、止血、散结消肿作用。适用于吐血、鼻衄、急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、等化脓性炎症。鲜根茎捣敷治疥疮肿毒，鲜草捣烂外敷治蛇咬伤。

推荐食谱：马兰头拌香干

1.煮一锅水，将马兰头过水焯熟，在开水中烫或清炒时间不得过长，约为30秒，将焯好的马兰头放在清水中冲凉；

2.将香干也焯一下取出备用。接着将盘中的马兰头用手挤出一部分水，不要完全挤干，要留1/3左右，这样拌出来的马兰头才会口感鲜美，

3.将马兰头和香干分别切成末，切得越细越好。把切好的马兰头和香干拌匀，加入一点盐、一点味精、一点糖、一点色拉油，不断搅拌，

4.还要加入几滴香油调味。

马兰头食疗推荐

1.咽炎、扁桃体炎。马兰头50克，加薄荷6克煎水，连服数日。

2.慢性咽喉肿痛、目赤、口干。马兰头250克，烫熟切碎拌香豆腐干丝，经常食用。

3.高血压病、牙龈出血。 新鲜马兰头500克，洗净捣烂取汁，分服。或加水同煎，煎汤代茶。

4.慢性肝炎。马兰头全草每日300克煎汤代茶。连服6个月。

5.预防流感，白喉，可用马兰头、金银花、甘草适量，煎汁代茶。

禁忌：脾胃虚寒及女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。