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以前只知道有“贴秋膘”的说法，但不知道原来秋季进补对身体有如此重大的意义，既要补充一整个炎热夏天对身体带来的损耗，又要储备一些能量来抵御寒冷的冬天，每年的这个时候肉肯定少不了，再贵也要吃！  既然是开荤，那么猪蹄想必很多人都喜欢，不仅富含大量的胶原蛋白，脂肪含量也比猪肉少，常吃美白皮肤、还不易发胖；而且多吃猪蹄还有强筋健骨的作用，非常适合秋天的时候给老人和孩子进补。所以眼下，可以多给家人炖一些猪蹄，每天吃两块，强身健体、贵也值得。  【花生莲藕炖猪蹄】 1.首先，我们把花生放入清水中浸泡一个小时，这样更容易煮熟入味，吃起来软糯可口。  2.猪蹄两个，用小刀刮去上面残留的猪毛，从中间剔开，再剁成均匀小块。  3.莲藕一节洗干净、切成滚刀块；生姜一块拍散；另外准备一个小碗，放入三勺海鲜酱、三勺台菇酱，一勺排骨酱备用。  4.锅内烧水，把猪蹄冷水放入锅中焯一下水，猪蹄冷水下锅，更容易煮出血水。水烧开以后再煮2分钟，打去锅中的浮沫，把猪蹄倒出来，放入清水洗干净、沥水备用。  5.把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、留少许底油，把猪蹄倒入锅中煸炒一下，炒出猪蹄中的油，以免吃的时候腻口。  6.猪蹄煸香以后淋入一点高度白酒去腥，再放入生姜和酱料，快速翻炒给猪蹄上色。  7.颜色炒均匀以后放入花生米和藕片、翻炒几下，倒入适量的清水，水的高度没过猪蹄，然后加入食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀。  8.大火烧开以后倒入高压锅中，先大火烧至上汽，再转小火压20分钟。  9.20分钟以后取下气压阀放气，把猪蹄倒出来，沥一下汤汁、装入盘中。  10.然后把汤汁收浓一些，淋在猪蹄上面，撒上葱花、美味即成。 阿飞有话说： 1.猪蹄要冷水下锅进行焯水，才能充分煮出里面的杂质和血水，减少腥味。 2.莲藕可以适当切的大一点，这样和猪蹄一起炖时，不容易炖烂。 3.家庭小灶要炖一个小时以上，猪蹄才会软烂。 好了，这道软糯可口的莲藕猪蹄就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。 关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！ |
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