|
丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 对于福建人来说，喝茶是必不可少的。 如今，就喜欢在茶桌上备只盖碗、公道杯和茶杯，将水烧开后，听着水沸腾之后的咕噜咕噜声，看着前天刚买的龟背竹，秋风吹来，吹得它摇摆不停。 因为是午后，所以屋子外头车辆很少经过，屋子里很是静谧。 有时候非常享受这种清幽的环境，感觉很舒服。 一杯好茶，经历了很多，有风、有雨、有霜，才有了如今呈现在我们茶桌上的佳茗。 所以，在喝茶的时候就静下心来，好好地感受它带来的欢愉吧！ 喝进口中的茶滋味，会随着心情的好坏而发生改变，心若无物，那么茶滋味就可以完全地品味出来。 这天，与朋友正喝着茶。 朋友说，存白茶上误区还挺多的，身边很多朋友都用错了。 确实，在储存白茶上，有很多错误的方式。 《2》 误区一：冰箱存茶。 有位朋友之前是喝龙井的，最近说想换换口味，便送了几罐白茶给他。 前段时间，他约了身边的几个好友到他家吃饭，酒足饭饱之后，大家在餐桌上聊起了天。 做东的朋友说，走，去茶室，边喝茶边聊。 饭后喝茶，确实是个好主意，解解腻。 随后，三两个人便往茶室的方向走去，坐下后就等着朋友泡茶。 只见朋友拿了几只品茗杯走了进来，坐在椅子上转身从一旁的小冰箱内取出一个很眼熟的茶叶罐。 定睛一看，正是之前送他的白茶。 随后出口问到：“怎么把白茶存放在冰箱里，不怕存坏了呀。” 朋友说：“天气太热了，怕把茶存坏了，就放冰箱了，这样会存坏”？ 当然了，冰箱并不适合存放白茶啊。 白茶最怕的就是受潮，冰箱内水汽充盈，将茶叶放置在其中，受潮只是迟早的事情。 受潮后的茶叶不能长期储存，放到后期还会生出梅子味和巧克力味等不属于白茶的气味。 且冰箱内温度较低，不利于白茶的后期转化效果。 储存白茶最适宜的温度就是常温的状态，大概在25-30摄氏度左右最推荐。 此外，一般情况下家庭使用的冰箱会放些瓜果蔬菜或像朋友那样专门有个存茶的冰箱，但不论是哪种冰箱都会带有味道。 或是各类菜品的味道，或是其它茶的味道或是冰箱材质的味道，这些气味要是被白茶吸附上了，品质就变差了。 《3》 误区二：用紫砂罐存茶。 前不久，看到过存白茶就要用紫砂罐这样的言论。 三言两语地介绍了紫砂罐存茶的好处，例如，可以吸附杂味。 呃，好茶不会杂味，敢问吸附的异味哪来的呢？ 故而，反推之，有杂味的白茶，品质定然不佳。 说到这里，就来聊一聊紫砂罐为什么可以吸附杂味了。 紫砂罐是用特殊泥料制作而成，表面具有小气孔，具有吸附香气的作用，所以说，紫砂罐可以吸附茶叶中的杂味。 它不仅具有吸附香气的作用，且还具有释放香气的作用。 比如，之前用紫砂罐存的是普洱茶，现如今用来存放白茶，当紫砂罐开始释放普洱茶的香气，白茶将那股香气吸附上，那么它的香气就会变得非常杂乱，没有层次可言。 此外，紫砂罐不具备防潮的效果。 上文也有说到白茶最怕的就是水汽了，但是紫砂罐表面的小气孔却会让水分子慢慢渗透到茶叶的内部，空气中的水分子会让茶叶的受潮，最后发生变质霉变。 罐口也无法完全密封，水汽很容易可以往茶叶内钻入，让其受潮。 之前有位茶友分享了存茶经验：之前茶叶一到，就会紫砂罐内保存，但是每一次都会把茶存坏了，刚开始还以为是茶叶的品质不行，但也不可能次次这样。 经过多次的教训后，终于发现是因为用紫砂罐存茶这个原因，存坏的茶价值上万了，想想还是很心痛啊。 茶友的失败经验，希望可以给予各位经验，紫砂罐确实不适合存白茶呀。 《4》 误区三：高温高湿情况下，转化效果好。 高温高湿的环境，适合微生物的繁衍。 但却不合适储存白茶，更提不上转化效果了。 白茶的工艺主要以萎凋和烘干为主，大部分的保留了茶叶内的活性物质，可以在陈化的过程中，生成新的物质。 正是因为可以长期存放，有的人就认为将茶叶放置在高温高湿的环境内，更利于加快转化的速度，那样效果更好。 然而事实上，白茶在储存的过程中，高温高湿的环境只会让茶叶走向变质。 先来解释为什么高温的环境不合适。 茶叶的制作过程中，不论是萎凋还是烘干，都是十分温和的。 萎凋是利用早晚的柔和的日光，让茶青内多余的水分子排出体内，之后再用文火慢慢地将其烘干至含水量达标。 可见白茶的成长之路上都没有经历过高温，过高的温度只会导致茶叶的品质变差。 茶叶中含有叶绿素，其在过高的温度下会受到损耗，部分被分解，导致茶叶的颜色变得黯淡无光泽。 而且在过高的温度下，也不利于茶叶发生物质转化，如此一来转化的效果自然就不好了。 高湿的环境就更不适合存放茶叶了。 前文一直都在强调，白茶防潮很重要。 若是直接将茶叶存放在高湿的环境内，长此以往，白茶发生变质霉变是必然结果。 变质了的白茶，更别提转化效果了。 《5》 误区四：频繁开箱检查。 其中在之前就已经分享过一位茶友的故事。 那位茶友是这样说的：“希望大家不要再犯这样的错误了，不然茶叶很容易存坏了”。 事情是这样的，大概是二、三月份的时候，因为疫情的原因，大家都没有出门。 这位茶友在家除了练练书法，就是开箱看看自己年前买的白茶，一天至少开箱看1-2次，偶尔取些茶来喝。 按照茶友的说法，是想看看茶叶每天的变化，等存放了几年后，就感觉特别有意义。 关心则乱，过分的喜欢，频繁的开箱，就给水分子机会，让其进入茶叶内部，最后就变质了。 俗话说，距离产生美啊。 对待白茶也是一样的，频繁开箱检查，空气中的水汽与异味就会无声无息的钻入茶叶的内部，导致它的品质变差。 而且频繁的开箱，还会让茶叶的造成香气散在空气中，让茶香受到一定的影响。 最后，那位茶友的一整箱白茶，因为几个月的折磨，有些变质，香气变得不浓郁。 当时给的建议是，将包装密封后，妥善的存放，1-3个月检查一次变好，而且开箱检查的时候要选着阳光明媚的日子，不给水汽机会。 还不知道，那箱子茶最后的结果，且还等着忙完这段时间后，前去问问。 这就是茶友真实的经验分享了，所以说，不推荐频繁开箱检查。 《6》 最近，有很多关于储存的问题。 所以，就和大家聊一聊关于存茶误区的这些事。 存茶本不是一件难事，只要掌握好方法，避开这些误区，肯定可以存出好茶。 冰箱、紫砂罐、高温高湿和频繁的开箱都不适合白茶。 储存白茶，密封、防潮、避光、无异味，缺一不可，方才不会浪费一款好茶啊。 待把新茶存成老茶后，当一人独处的时候取出少量的茶叶，泡了它。 细细品味茶汤，感受它带来的稠滑汤感。 再喝上一口，感受它带来的馥郁茶香。 一杯喝下肚，口齿留香，齿颊生香，成就感油然而生。 喝自己存出的老茶，甚是舒服！ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈（cunguchen2020），专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！ |
|
|
