记得阿文当初入行烘焙的时候，还是一个十几岁的少年。（领85资料的直接看结尾）我是07年入行烘焙的，当时的台湾师傅实行军事化管理，说白了，当他有问题时，我们只能回答是或不是。记得有位师傅制作巧克力花时，将不锈钢桌面烧变色了，老头子大发雷霆，我上去说我能解决(我之前学过金属处理，当时想能帮那位师傅解围）。当即我也被骂了:'我现在教训的是他，你有什么资格插话”。做学徒前半个月，只可以做卫生，擦烤盘都是轻松的，地板缝隙都要用百洁布擦. 当时想要一张配方几乎是不可能的，称料、操作时都不许看的。想学点东西太难了。早期学烘焙的都知道其中的艰辛，现在环境好多了，想学什么都有人教。不过阿文性格很开朗，后面也遇到过很多好朋友。也去过很多地方学习：珠海、深圳、东莞、惠州、厦门、昆山、南京、苏州、上海、威海、南阳、邯郸......到现在定居的南通。 2017年，有位初学者发了一张曲奇配方问我，怎么总做不好。我一看配方比例失衡太大了，就问他配方怎么来的。这位朋友说是花了299买的。 当时我就问他为什么不问我要，他告诉我说：“听说你们的配方比较精贵，都不外传的，就没好意思开口”。我很震惊的，因为我经常问朋友要配方，他们都直接给我了，后来才知道，别的人要也不给的。好吧，当时就萌生了一个想法：我要传播这些东西。 于是就整理的上图这样的文件，用公众号传播，只有一个要求，帮我转发。因为我要更多人看见。那一个月我发出去3400多份电子文件，今天在这分享一下85的，这的不能公开传播的。请需要的人在评论区留言，留下暗号：我要资料。不要私信我，我会发给你的。 资料整理的很详细，整理日期到2018年前的，包括预拌粉都有。产品的操作步骤，配方的用量，都有图有配方。其实有很多大神都有自己的配方，我也有600多个G包括我收费视频课，后面都会放出来给大家的。阿文做这些只是希望新入行的同学少走弯路，有需要的人可以有所帮助。阿文就很开心了。 下次会更新一篇面包的各种问题及需要调整的地方，干货多的你无法预料。本次评论留下暗号：我要资料。不要私信我关注阿文，你会收获更多，谁不想身边有一个随时可以解决各种问题的专业烘焙师呢！ |
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