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党参的得名，一是因为此药原产自山西上党，二是它的根的形态如人参。其功效也近似人参、并且药性较平和、价廉物美，在很多方药中常代替人参使用，故比人参用的更为普遍。 党参味微甜、气微香，性微温而不燥，善补中气、益肺气、健脾运，且能生津养血、扶正祛邪。 党参在药膳食疗中多有应用。 第一，可将党参洗净、蒸透至甜软，早晚空腹时嚼食5到7克，对老年人病后体虚或气血亏虚有较好的补益作用； 第二，用党参25到30克、大枣10到15克，一同煎汤代茶饮，并食党参和大枣，连用7到10天，早晚各1次，对神经衰弱、气血两虚有一定的补益之功； 第三，可用母鸡一只，宰杀、洗净、除去内脏后，用党参60克、黄芪50克、大枣5枚、生姜15克，与母鸡一同炖煮至熟烂后，加入适量食盐和味精，吃鸡肉和党参、大枣并喝汤，对年老体弱、贫血者有益； 第四，用瘦猪肉100克~150克、党参40克、大枣5枚，加适量调料后同炖至猪肉熟烂，吃肉和党参、大枣并喝汤，对气血亏虚者亦较为有益。 吃党参要注意的是，实证患者、发热病患者应忌用。正气虚弱、邪气较盛时，不宜单独应用党参，应与其他祛邪药物联用。 |
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