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今天跟大家聊一聊卤肉中常用的香辛料之一,香茅草。 我们通过以下3点来了解一下它。
第一 、产地:香茅草主要生长在我国云南滇西地区,还有陕西,甘肃,河南等地。
第二、味道:它有天然浓郁的柠檬香,味微甘。香茅草还被称为消痛剑客,可以泡茶饮用,有平喘止咳的作用。
第三、使用方法及用途:我们在卤肉中使用到的香茅草都是切成小段使用的,在云南一带做的香茅鱼和香茅鸡都是用草将鱼或鸡缠住。
香茅草在与多种香辛料混合使用的同时,能更好的发挥它的香味,使卤肉增加香气。
来自: 江湖无岁 > 《卤味》
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