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前言： 生活中要想养生的话，一定要懂得一些养生的小知识才可以。 今天，我们就跟大家分享“酸枣仁”的小知识，每个人都用得到，是值得珍藏的。 点击上方△绿标即可收听音频 ■ 本草考证 酸枣始载于《神农本草经》，列为上品。味酸平， 主心腹寒热，邪结气聚，四肢酸疼，湿痹，久服安五藏，轻生延年，生川泽。 《名医别录》曰：“生河东川泽，八月采实，阴干，四十日成。” 《开宝本草》曰：“此乃棘实，更非他物。若谓是大枣味酸者，全非也。酸枣小而圆，其核中仁微扁；大枣仁大而长，不类也。” 《本草图经》谓：“今近京及西北州郡皆有之，野生多在坡坂及城垒间。似枣木而皮细，其木心赤色，茎叶俱青，花似枣花，八月结实，紫红色，似枣而圆小味酸。” 《本草纲目》曰：“酸枣实味酸性收，故主肝病，寒热结气，酸痹久泄，脐下满痛之证。 其仁甘而润，故熟用疗胆虚不得眠、烦渴虚汗之证，生用疗胆热好眠，皆足厥阴、少阳药也。今人专以为心家药，殊昧此理。”  ▲成熟的酸枣挂满枝条 ■ 药典标准  ■ 产地、采收、加工 酸枣仁分布于华北、西北及辽宁、山东、江苏、安徽、河南、湖北、四川等地；主产于河北、陕西、山西、河南等地。
 ▲酸枣花  ▲没成熟的酸枣  ▲成熟的酸枣  ▲抢青采摘的酸枣，成熟和未成熟的都有  ▲去果肉，干燥后的酸枣核  ▲机器脱核  ▲碎核后  ▲淘洗枣仁 ▲干燥后筛选出枣核 ▲人工挑选 ▲挑选后的酸枣仁 ▲正安的生酸枣仁 ▲正安炒酸枣仁，生品为原料，炒至表面微鼓起，色微变深 ▲酸枣核（左）和大枣核（右）对比 ▲酸枣仁“两面凸”和“一面凸” ▲酸枣仁正品和易混淆品对比 ▲酸枣仁（左）、理枣仁（中）和枳椇子（右）对比 ▲理枣仁 ▲枳椇子 ▲兵豆 正安目前的酸枣仁都是“三无一全”的标准： 从种植基地到药斗，全程可监控；其中三无就是通过了农残、重金属和黄曲霉素检测；一全就是我们的酸枣仁都是全程可追溯体系。 因为枣仁含油性高，贮藏不好容易酸败，所以检测黄曲霉素项目很重要。传统认为酸枣仁以粒大、饱满、外皮紫红，无壳核、无碎仁、无霉变、虫蛀为好。 关于酸枣仁的炮制，历代酸枣仁的炮制方法主要历经了去皮、蒸、清炒几个阶段，现在主要用的就是清炒。 正安的炒酸枣仁，用同样来源的生品原料，要求工厂炒至表面微鼓起，色微变深即可。 ■ 用药配伍及现代研究 配伍应用 酸枣仁和酸枣性味功效的混淆。 药典收载酸枣仁味甘、酸，性平。归肝、胆、心经。有养心补肝，宁心安神，敛汗，生津的功效，用于虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤口渴。 李时珍说得特别清楚曰：“酸枣实味酸性收，故主肝病，寒热结气，酸痹久泄，脐下满痛之证。其仁甘而润，故熟用疗胆虚不得眠、烦渴虚汗之证，生用疗胆热好眠，皆足厥阴、少阳药也。今人专以为心家药，殊昧此理。” 清邹澍在《本草疏证》 酸枣仁，实酸平，仁则兼甘。专补肝胆，亦复醒脾。熟则芳香，香气入脾，故能归脾。能补胆气，故可温胆。故亦主虚烦、烦心不得眠。本经酸枣主治，是酸枣之功效，非酸枣仁，酸枣仁自治不眠 。 本经里说的是酸枣，是果实入药， 言味酸，平， 是对的。我们目前药典收载酸枣仁，这里不管是性味还是功效，都有和酸枣混淆的地方。 经典方：酸枣仁汤的“量效”之谜 经典方 ：酸枣仁汤。首载于《金匮要略 ·血痹虚劳病脉证并治第六》:“虚劳虚烦不得眠，酸枣仁汤主之”，是治疗心肝血虚失眠的名方。 《金匮要略》药物组成为酸枣仁二升、甘草一两、知母二两、茯苓二 两、川芎二两。上五味，以水八升煮酸枣仁得六升，纳 诸药煮取三升，分温三服。 目前《中国药典》2020年版，酸枣仁的用量规定为9~15g。翻阅中医药院校目前正在使用的教科书， 酸枣仁较为常见的用量为10~25g，最多的也不超过30g。 按照《金匮要略》酸枣仁汤原方，酸枣仁用量为“二升”，它应该是方中甘草的20倍， 知母的10倍， 但目前没有哪个处方是真正用到这个量比的。 曾经以善用酸枣仁著名的名老中医刘惠民曾谈到: “结合本人多年来用药的实践经验，认为‘酸枣仁用至五十粒即有中毒’的说法不足为凭。 一般来说，酸枣仁为治疗神经衰弱必用之品，一般成人一次用量多在30g以上，甚至可多达 75~90g者，用量五六倍于他人。 从临床效果来分析，处方的配伍与酸枣仁汤原方相去甚远，很难体现出酸枣仁在整个方剂中作为君药的重要地位。 酸枣仁汤方中酸枣仁为君，滋养肝之阴血，收敛耗散之魂，知母清解相火， 茯苓淡渗湿邪，川芎行气走血，甘草调和诸药。此方应是重用酸枣仁以收肝敛魂。 酸枣仁汤中方后注: “煮酸枣仁得六升，纳诸药煮取三升”。医家多谓经方的不传之秘在于用量，用法， 可见一斑。这是第一个，关于酸枣仁的临床使用剂量问题。 酸枣仁的“生熟异效” 关于酸枣仁的生熟问题。宋出现酸枣仁生、炒品开始，就出现了其“生熟异效”的药效之说。 《太平圣惠方》中记载“胆虚不眠寒也，酸枣仁炒香”；《本草纲目》中有“熟用疗胆虚不得眠 、烦渴、虚汗之证；生品，疗胆热好眠”的记载。酸枣仁，睡多生使，不得睡炒熟” 《本草蒙筌》中记载酸枣仁“能治多眠不眠，必分生用炒 用。多眠胆实有热，生研末，取茶叶姜汁调吞; 不眠 胆虚有寒，炒作散，采竹叶汤送下”。 ■ 化学成分 据据研究，酸枣仁主要化学成分主要有皂苷类、黄酮类、生物碱类、脂肪酸类和其他类等。
普遍认为它是酸枣仁的有效镇静成分，具有较强的中枢抑制作用。实验研究证明，酸枣仁中所含有的总皂苷可以明显抑制小鼠的中枢兴奋，降低小鼠的自主活动，进而实现增强小鼠睡眠时间和睡眠深度的效果。
已经从黄酮类化合物中分离出斯皮诺素、异斯皮诺素、6-介子酰斯皮诺素、6-阿魏酰斯皮诺素、当药素、酸枣黄素等。 酸枣仁所具有的镇静催眠、抗抑郁、抗焦虑、抗氧化以及提高记忆力等功效均与黄酮类物质有关。 酸枣仁中所含有的皂苷类物质和黄酮类物质是酸枣仁镇静催眠作用的主要活性成分。
其他类：据研究，酸枣仁中还含有酸枣多糖、植物甾醇、氨基酸、微量元素等。 ■ 药理作用 一、对中枢神经系统的作用 1、镇静催眠作用 一般认为，酸枣仁皂苷、黄酮等水溶性部分是酸枣仁镇静、催眠作用的有效部位。后研究证明，酸枣仁油也有镇静、催眠作用。 2、抗焦虑、抗抑郁作用 研究表明，谷氨酸是主要的兴奋性递质，其释放的增加导致兴奋性神经毒性，在失眠中起重要作用。 γ氨基丁酸是中枢神经系统中最重要的抑制性递质，发挥突触后抑制作用，具有抗焦虑、抗惊厥、镇痛、调节内分泌等功能。 酸枣仁醇提物中有明显的抗焦虑作用，抗焦虑物质以黄酮类成分为主，皂苷含量较少。酸枣仁总生物碱具有一定的抗抑郁作用。 3、抗惊厥作用 经研究，酸枣仁皂苷A通过抑制谷氨酸兴奋信号传导具有抗惊厥作用。 二、对循环系统作用 1、心肌细胞保护作用 据研究酸枣仁总皂苷对心肌细胞具有一定保护作用。 2、抗心律失常 酸枣仁皂苷A能减少心律失常的发生。 3、改善血液流变学 研究证明酸枣仁总皂苷具有去纤、降黏、抗血栓的作用，起到活血化瘀。 4、抑制动脉粥样硬化 酸枣仁皂苷A能起到抑制动脉粥样硬化的形成和发展。 三、抗炎作用 酸枣仁油对炎症反应有明显的抑制作用。 四、抗肿瘤作用 酸枣仁提取物对肿瘤细胞生长有一定抑制作用。 【参考资料】 陈雯，黄世敬，酸枣仁化学成分及药理作用研究进展，时珍国医国药。 耿欣，李廷利，酸枣仁主要化学成分及药理作用研究进展，中医学报。 王茜，张艳强等，酸枣仁的化学成分及应用研究进展，中医学报。 |
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